Súper Vino Toscano – Un Vino para los Rebeldes
Soy un gran admirador de los vinos que desafían el statu quo: los productores de vino Super Tuscan hicieron exactamente eso durante la década de 1970. Hoy en día, hay un número creciente de viticultores en todo el mundo que se atreven a romper los estándares tradicionales de elaboración del vino. Especialmente cuando se están rompiendo con regulaciones tan estrictas como algunas de las administradas por la Denominazione di Origine Controllata in Chianti, Toscana, Italia.
Definición de “super toscano”
Entonces, ¿cuál es la definición de vino “super toscano”? Para empezar, el término evolucionó (y continúa evolucionando) debido a que los enólogos reconocieron una necesidad crítica de romper el molde y esencialmente convertirse en rebeldes con una causa. Un vino súper toscano, tradicionalmente en este punto, se puede definir como un vino producido en la Toscana que utiliza variedades de uva toscanas no tradicionales y/o no cumple con las prácticas tradicionales de elaboración del vino toscano. Como resultado, este estilo de vino no es elegible para la clasificación como producto reconocido DOCG. Sin embargo, se incluyen en la clasificación IGT (Indicazione Geografica Tipica).
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Por lo general, encontrará que Super Tuscan usa concentraciones variables de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah y Petit Verdot. No muy diferente de muchas mezclas rojas tradicionales al estilo de Burdeos. Super Tuscan también puede consistir exclusivamente en Sangiovese, por lo que, en resumen, la definición está y seguirá evolucionando. Son los vinos “no oficiales”, ambiciosos, excéntricos pero deliciosos de la Toscana.
¿Cómo surgió “Super Tuscan”?
Hay una historia relativamente larga detrás de esto, pero para mantener este artículo breve y directo, todo comenzó con Marchese Mario Incisa della Rocchetta.
Durante la década de 1940, la mayoría de los vinos Chianti italianos se producían para distribución local en grandes cantidades. La calidad de estos vinos era en gran medida pobre. Exigieron que los productores de vino toscanos se adhirieran a estrictas normas durante la producción.
Rocchetta, decepcionada con la calidad de los vinos y frustrada por las prácticas de vinificación aprobadas, sintió la necesidad de romper el molde. Terminó importando uvas de Burdeos del ahora famoso Chateau Lafite y plantó sus nuevas vides a lo largo de la costa toscana, lejos de muchos de los viñedos toscanos en ese momento. Sus vinos, que también fueron envejecidos en roble francés, llegaron a ser conocidos como Sassicaia en la hermosa y sabrosa subregión toscana de Bolgheri. Una región que Winetraveler tuvo el privilegio de visitar recientemente en la bodega Giovanni Chiappini. Una bodega que sigue la estela de la producción Super Toscana.
Si bien Rocchetta tardó un tiempo en producir Sassicaia de buena calidad, con el tiempo pudo descubrir la estrategia correcta. Habiendo descubierto cómo producir buena calidad, lentamente comenzaron a ganar algo de tracción.
En 1968, Piero Antinori, pariente de Rocchetta, se le acercó y le preguntó si podía dejar que algunos de sus distribuidores vendieran su nuevo producto. La familia Antinori era bien conocida no solo en la Toscana, sino también en Italia en general. La famosa familia de enólogos le ofreció a Rocchetta la oportunidad de que su nuevo estilo de vino obtuviera cierta exposición real. Efectivamente, Sassicaia ganó notoriedad casi instantánea.
Antinori llevó a Sassicaia un paso más allá y comenzó a experimentar a lo largo de la costa de Bolgheri en Toscana con concentraciones variables de uvas. A pesar de sus esfuerzos, los vinos producidos con uvas no toscanas debían clasificarse como “vDT”, que los consumidores en Italia consideraban algunos de los vinos de peor calidad.
Gracias a la habilidad de Antinori para demostrar la calidad de su producto a través de un marketing inteligente, pudo cobrar precios altos por sus nuevos estilos. De hecho, la clasificación IGT fue creada por Italia en 1992, en gran parte debido a la influencia de Antinori y sus exitosos esfuerzos en la creación de grandes vinos toscanos “Super”.
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¿A qué saben los vinos súper toscanos?
Dado que hay tantas prácticas de vinificación diferentes y concentraciones de uva empleadas para la producción de Super Tuscan, no hay un perfil de sabor establecido. En general, los mejores Super Tuscan recuerdan a muchos cabernet finos de cuerpo grande y frutales y mezclas rojas del centro y norte de California. La fruta negra y roja está comúnmente presente, con un ácido refrescante y un cuerpo carnoso. Otros son más refinados y algo terrenales, no muy diferentes a las mezclas al estilo de Burdeos producidas en la margen izquierda.
Cómo encontrar Super Tuscan’s
Cuando esté buscando en la tienda de licores un buen Super Tuscan, no se lo dirá directamente en la botella. Esté atento a los vinos toscanos que llevan la clasificación IGT. Esto comúnmente se representa justo en el frente de la botella. Muchos vinos “IGT Toscana” generalmente tendrán al menos un 85% de Sangiovese, y el resto se completará con concentraciones variables de variedades de uva estilo Burdeos. Sin embargo, tenga en cuenta que tener la clasificación IGT significa que no hay reglas realmente estrictas que el enólogo deba cumplir, por lo que las concentraciones de uva pueden variar y variarán. Uno de nuestros productores favoritos actuales de vinos IGT y DOCG es Tenuta di Capezzana, ubicado en Carmignano.
¿Cuánto cuesta Super Tuscan?
De acuerdo con la tradición que estableció Piero Antinori mientras producía vinos bajo la Clasificación vDT, muchos Super Tuscan Wines todavía cuestan mucho. No es raro que muchos cuesten más de $100. Sin embargo, si bien estos vinos de alto precio ciertamente son de gran calidad, ahora puede encontrar un excelente vino Super Tuscan por menos de $ 30. Solo tienes que explorar, investigar y probar los vinos de la Toscana con un poco más de enfoque. Lo cual, como dice Winetraveler, es uno de los mejores métodos para abrir la mente a nuevos vinos y regiones vitivinícolas.
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