El restaurante The Lecture Room and Library de Sketch en Mayfair fue la única promoción de dos a tres estrellas en la Guía Michelin 2020 para el Reino Unido e Irlanda.
Pero hubo cuatro nuevos restaurantes de dos estrellas y 23 nuevos lugares de una estrella entre los 187 restaurantes galardonados con estrellas. por los inspectores de Michelin.
Con un menú de degustación de siete platos por £ 120, que incluye caviar, vieiras y urogallos, Sketch’s Lecture Room está dirigido por el jefe de cocina Johannes Nuding y supervisado por el chef francés Pierre Gagnaire.
“Sketch se une a otros cuatro restaurantes en este prestigioso nivel”, dijo Gwendal Poullennec, director internacional de Michelin.
Más al norte, Manchester obtuvo su primera estrella Michelin en 40 años gracias al restaurante Mana, dirigido por Simon Martin, ex chef del famoso restaurante Noma de Copenhague.
Otro nuevo participante de una estrella fue Alchemilla de Nottingham, que se especializa en platos a base de plantas e incluye un menú de 10 platos con maridaje de vinos.
Varios restaurantes se quedaron fuera. En Londres, Galvin at Windows perdió su estrella y el destino de sushi Araki pasó de tres estrellas a ninguna después de que su jefe de cocina, Mitsuhiro Araki, regresara a Japón.
En Irlanda, un bar de vinos convertido en restaurante, Bastion en Kinsale, obtuvo su primera estrella Michelin después de aparecer previamente en la sección Bib Gourmand de la Guía.
Aimsir en Celbridge, que solo abrió en el condado de Kildare en mayo de 2019, obtuvo dos estrellas bajo la dirección del chef Jordan Bailey, anteriormente de Maaemo de tres estrellas en Noruega.
El premio de sumiller de Michelin para 2020 fue para Jurica Gojevic, sumiller jefe de Adare Manor en el condado de Limerick, un trabajo que incluye elegir vinos para el nuevo restaurante de una estrella The Oak Room.
Fue un buen año para los equipos formados por marido y mujer, que dieron cuenta de que seis de los restaurantes ganaron su primera estrella, dijo Michelin.
Hubo tres promociones de una estrella a dos estrellas en la nueva Guía Michelin 2020, y estas fueron para:
- La Dame de Pic en Londres, bajo la dirección de la chef Anne-Sophie Pic;
- The Dining Room en Whatley Manor en Cotswolds, con el chef Niall Keating;
- y The Greenhouse en Dublín, bajo la dirección del chef Mikael Viljanen.
