Michelin lanzó su cuarta edición de la Guía de Shanghái, con Ultraviolet como el único restaurante que recibió tres estrellas, mientras que T’ang Court y Yi Long Court bajaron de dos estrellas a una.
Por tercer año consecutivo, el restaurante Ultravoilet del chef francés Paul Pairet ha conservado su estatus de tres estrellas de la Guía Michelin Shanghái.
“La cocina de Paul Pairet ha sido galardonada con tres estrellas durante tres años, y esto es un testimonio de la mentalidad abierta de la Guía Michelin”, dijo Gwendal Poullennec, director internacional de las guías.
T’ang Court solo gana una estrella en la edición 2020, tras ser degradado a dos estrellas en la Guía 2019. El restaurante cantonés recibió tres estrellas en la inauguración Guía Michelin Shanghái 2017.
Uno de los otros restaurantes cantoneses de dos estrellas en la Guía del año pasado, Yi Long Court, también perdió una estrella.
Mientras tanto, Ji Pin Court y Taian Table, ambos con una estrella el año pasado, fueron ascendidos para unirse a la liga Michelin de ocho estrellas y dos estrellas en Shanghái.
Un total de 31 restaurantes reciben una estrella en la Guía 2020, incluidos varios miembros nuevos del club con estrellas, como Maison Lameloise y Bao Li Xuan, y miembros que regresan, como Jin Xuan.
“Con 31 tipos de cocina premiados en las páginas de la Guía Michelin Shanghái 2020, esta selección también destaca la gran diversidad que se ofrece a los gourmets, con mesas que representan a la perfección la cocina local y otras que ofrecen sabores de todo el mundo”, dijo Poullennec.
Después de lanzar su segunda guía de Guangzhou en julio, Michelin anunció a principios de este mes que planea lanzar la primera edición de la guía de Beijing el 28 de noviembre de este año.
Guía Michelin Shanghái 2020 – Ver listado completo:
Tres estrellas ***
Ultravioleta de Paul Pairet
Dos estrellas ***
8 ½ Otto y Mezzo Bombana
[Italian]
Cantón 8 (Calle Runan)
喜粤8号（汝南街）[Cantonese]
Tesoro imperial
御宝轩 [Cantonese]
Ji Pin Court <
L’Atelier de Joël Robuchon
乔尔‧卢布松美食坊 [French]
Taian Table <
Xin Rong Ji (Nanyang Road)
新荣记（南阳路）[Taizhou]
Yong Foo Elite
雍福会 [Shanghainese]
Una estrella*
Increíble cocina china (Changning)
菁禧荟 [Chiu Chow]
Bao Li Xuan <<¡Nuevo!
[Cantonese]
Cheng Long Hang (Huangpu) <<¡Nuevo!
[Shanghainese]
Da Dong (Jing’an)
大董海参店 （静安）[Chinese]
Da Dong (Xuhui)
大董 （徐汇）[Chinese]
Da Vittorio<
Fu He Hui
福和慧 [Vegetarian]
Il Ristorante-Niko Romito
[Italian]
mansión de jade
苏浙总会 [Huai Yang]
Juan Jorge
[French]
Jin Xuan << Regresando
[Cantonese]
Lao Zheng Xing (Huangpu)
老正兴 （黄浦）[Shanghainese]
El Comptoir de Pierre Gagnaire
[French]
Le Patio y La Famille (Huangpu)
南麓‧浙里 （黄浦）[Hang Zhou]
Jardín Lei (Xuhui)
利苑 （徐汇）[Cantonese]
Maison Lameloise <<¡Novedad!
[French contemporary]
Corte Ming <<¡Nuevo!
[Cantonese]
Alce (cambio)
鹿园（长宁）[Huai Yang]
Alce (Pudong)
鹿园（浦东） [Huai Yang]
Fénix
斐霓丝 [French]
Séptimo Hijo (Jing’an)
家全七福 （静安）[Cantonese]
Alta cocina Shang
迷上海 [Shanghainese]
de sir elly
艾利爵士 [French contemporary]
T’ang Court <
Wujie (Huangpu)
大蔬无界 （黄浦）[Vegetarian]
Xin Rong Ji (Carretera Oeste de Nanjing)
新荣记 （南京西路）[Chinese]
Yi Long Court<
yong-fu
甬府 [Ningbo]
Yong Yi Ting
雍颐庭 [Shanghainese]
Yu Zhi Lan<<¡Nuevo!
[Sichuan]
