“Paso Robles… sí he oído hablar de él. Espera, ¿dónde está de nuevo?
“¿Eso está en Texas?”
“¿No hace demasiado calor para hacer un buen vino allí?”
“Pero Cab es el rey en Napa. Pensé que Paso era mezclas de Zin o Rhone”.
Todas estas son preguntas y comentarios que escucho cuando hablaba sobre el vino de Paso Robles, o cuando le decía a la gente que me dirigía a esta región de la costa central para comprobarlo por mí mismo.
Entonces, primero comencemos lo que Paso Robles no es. No está en Texas y no hace demasiado calor para hacer un vino excepcional. Tampoco se trata exclusivamente de los estilos del Ródano o Zinfandel. Si bien puede ser conocida como la “Zona del Ródano” de California, más del 50% de las uvas cultivadas son variedades de Burdeos, incluida la Cabernet Sauvignon. Por otro lado, Paso Robles ES una región que todo Winetraveler debería conocer y poner en su lista de deseos.
Paso Robles es una denominación de origen vinícola grande y diversa con 11 subregiones. Se encuentra tierra adentro de las montañas costeras de Santa Lucía en el condado de San Luis Obispo en la costa central de California. La región incluye más de 40 000 acres de viñedos, más de 60 variedades de uva y casi 300 bodegas, la mayoría de las cuales producen menos de 5000 cajas.
Aunque se encuentra tierra adentro desde la costa, Paso Robles todavía se beneficia de las influencias marítimas del Océano Pacífico y tiene la mayor oscilación de temperatura entre el día y la noche de cualquier otra región de California. Además, las diversas pendientes, altitudes (de 700 a 2,000 pies), mesoclimas y la gran diversidad de suelos (¡más de 30 tipos!) se prestan a una larga temporada de crecimiento con condiciones óptimas para producir vides de alta calidad con uvas varietalmente expresivas. .
Cómo llegar a Paso Robles
Ubicado entre San Francisco y Los Ángeles, Paso Robles es fácil de conducir desde la mayoría de las principales ciudades de California con una hermosa costa para atravesar en el camino.
Para aquellos que buscan volar, el aeropuerto de San Luis Obispo es una opción ideal ubicada a minutos de la región vinícola. Numerosos vuelos directos están disponibles al igual que muchas conexiones fáciles desde la mayoría de las principales ciudades. Los autos de alquiler son fáciles de obtener y útiles, ya que la región se extiende por aproximadamente 45 millas de este a oeste y 25 millas de norte a sur. Dicho esto, si hay numerosas visitas a bodegas en la agenda, recomendamos contratar un conductor privado o un servicio turístico, de los cuales muchos están disponibles.
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Donde quedarse
Es fácil encontrar opciones de hotel, bed and breakfast y alojamiento en bodegas tanto en San Luis Obispo como en Paso Robles. Dicho esto, aquí hay algunas opciones que recomendamos:
La Posada Justa
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Situado a poca distancia de la sala de degustación y el restaurante en JUSTIN Vineyards & Winery, hay varios alojamientos lujosamente decorados inspirados en el estilo impecable de Chateau Margaux. El JUST Inn ofrece tres suites que varían en tamaño desde 600 a 1,200 pies cuadrados, cada una ofrece un espacio único con impresionantes vistas, baños de hidromasaje y muebles modernos. Una casa francesa de 1,400 pies cuadrados también está disponible y ubicada a ¼ de milla de la sala de degustación. La Vintner’s Villa cuenta con una cocina completa y un comedor y está rodeada por los viñedos de JUSTIN. ¿Viaja con un grupo grande? El Chateau de 12,000 pies cuadrados en la cima de una colina seguramente deslumbrará con la cocina y la biblioteca de su chef.
Allegretto Vineyard Resort Paso Robles
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Ubicado en Paso Robles, el Allegretto Vineyard Resort Paso Robles es un lujoso hotel de 4,5 estrellas con un motivo de inspiración mediterránea. Ubicado entre viñedos y huertas, el hotel ofrece excelente cocina, exuberantes jardines, relajantes tratamientos de spa y una extensa lista de vinos que incluye muchos de los mejores vinos de la zona. Querrá planificar el tiempo de inactividad en esta impresionante propiedad, ya sea en una cabaña privada junto a la piscina, tomando una copa de vino junto a la chimenea o paseando por la propiedad para explorar la extensa colección de arte original curada por el propietario y visionario, Doug Ayers. Aquí tienes un vídeo para que te inspires.pero créeme, es mejor experimentarlo en persona.
Bodegas Castoro – La Colmena
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Si está buscando un retiro privado en la región vinícola, Castoro Cellars ofrece una hermosa estadía en La colmena, una casa unifamiliar de cinco habitaciones y 4.5 baños ubicada en los viñedos de Cobble Creek de la bodega. Esta es una gran opción para grupos más grandes o reuniones familiares. ¡Incluso tendrá acceso al campo de golf de disco de 18 hoyos de la bodega si lo desea!
La Quinta Inn & Suites San Luis Obispo
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Si está buscando una opción de hotel más rentable pero con buenas críticas, La Quinta Inn & Suites en San Luis Obispo es una opción limpia y acogedora a minutos del aeropuerto de San Luis Obispo. Ubicado a la salida de la autopista 101 ya cuatro millas del aeropuerto, este hotel que admite mascotas se encuentra en el corazón del centro histórico de San Luis Obispo y está rodeado de restaurantes y tiendas. Las comodidades incluyen Wi-Fi gratis, desayuno gratis y un restaurante en el lugar.
Bodega Cass – Próximamente
Próximamente en Cass Vineyard & Winery es una nueva experiencia de estadía en una bodega. Hechas de contenedores de envío modificados, cada habitación contará con vistas espectaculares de la puesta de sol en esta serena propiedad de viñedos ubicada entre Paso Robles y Creston. Es un lugar ideal para bodas e invitados en la propiedad, así como para cualquiera que busque una estadía única en la región vinícola.
Restaurantes Recomendados en Paso Robles
Cello Ristorante & Bar
Ubicado en el Allegretto Vineyard Resort Paso Robles, Cello Ristorante & Bar está dirigido por el chef ejecutivo Justin Picard y es una obra culinaria genial. Los platos se elaboran con ingredientes de origen regional y se acompañan de una extensa lista de vinos, cócteles y cervezas artesanales. Los platos se sazonan y los cócteles se infunden con hierbas de jardín cultivadas en la propiedad. Recomendamos una reserva al atardecer en el patio del restaurante.
El Cortile
Otro restaurante italiano de alta cocina en Paso Robles, El Cortile está dirigido por el chef ejecutivo Santos MacDonal y ofrece una variedad de pastas caseras, mariscos frescos y carnes de primera calidad. Los menús son de temporada y cuentan con ingredientes frescos de los paisajes locales y regionales de los alrededores. Si eres amante de los mariscos, pide la pasta botarga. ¡No te decepcionará!
Cervecería BL
El chef Laurent Grangien inspira en Cervecería BL en PasoRobles. El chef Grangien, que ofrece comida estilo brasserie tradicional en un ambiente informal pero elegante, también utiliza ingredientes locales y los combina a la perfección con vinos locales y franceses. Recomendamos un asiento en el patio para almorzar y compartir platos para probar una variedad más amplia de las deliciosas ofertas del Chef.
cafe cafe
¿Probando vinos en Cass Vineyard & Winery? Pare para almorzar en Café Cass. El menú varía desde tablas de queso hasta ensaladas y sándwiches. Los sándwiches de cerdo aquí son bien conocidos tanto por los lugareños como por los viajeros.
Restaurante Niner Wine Estates
Otra opción para cenar en la bodega, el restaurante de Niner Wine Estate tiene vista al famoso viñedo Heart Hill de la bodega. El aceite de oliva virgen extra se extrae de los 350 olivos de la propiedad, los huevos se obtienen de los pollos de la finca y los productos se obtienen de Estate Garden o de agricultores locales.
Productos orgánicos de Thomas Hill
Productos orgánicos de Thomas Hill fue fundada en 2008 y ofrece un menú que incluye frutas y verduras orgánicas de una variedad de proveedores regionales como Olea Farms, Pepper Creek Family Farm, Bautista Farms, Loo Loo Farms, Windrose Farms, Rocking Chair Farms y otros de los mercados de agricultores locales. Puede leer más sobre Thomas Hill Organics aquí.
Bonificación: bares y vinotecas en el centro de Paso Robles
Metro de Paso Robles
Abierto de 13:00 a 19:00 los viernes y sábados, el paso subterráneo abrió en agosto de 2013 con el objetivo de reunir a enólogos de ideas afines sin sus propias salas de cata. Actualmente, la sala de cata colectiva cuenta con cuatro bodegas de pequeña producción (menos de 500 cajas cada una) cuya pasión se nota en cada vertido. Es una excelente manera de probar vinos que de otro modo no tendría la oportunidad de conocer, así como de conocer a los enólogos, ya que a menudo son ellos los que sirven.
once veintidós
Una gran opción para experimentar Paso Robles después del anochecer es once veintidós. Un salón de cócteles y un bar clandestino como ningún otro en la ciudad. Es probable que espere en la fila para ingresar al pequeño salón, pero una vez que lo haga, será como retroceder a la década de 1930, y los cócteles artesanales bien valdrán la espera. Solo encontrarás esta joya escondida si puedes encontrar Pappy McGregor’s Pub en el centro de Paso Robles. El bar clandestino está ubicado en el patio trasero y deberá tocar un timbre (o esperar en una fila corta) para ingresar. No se permiten reservas.
Planifica tu escapada
Ahora, me doy cuenta de que todavía tengo que mencionar las bodegas para este itinerario de Paso Robles (puedes ver varias bodegas recomendadas aquí), pero no temas, tenemos algunas partes más de esta historia para ti. Hasta entonces, es hora de comenzar a planificar su estadía en esta región vinícola increíblemente diversa en las hermosas colinas de la costa central de California. Encontrará calidez, bienvenida y vino en casi todos los rincones. Y aunque muchas regiones vinícolas requieren citas, Paso Robles alienta las visitas sin cita previa y se pueden encontrar degustaciones asequibles en la mayoría de las bodegas abiertas al público.
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