Cerdeña, la segunda isla más grande del mar Mediterráneo (después de Sicilia), cuenta con aguas turquesas, playas de arena blanca, pescado tierno, higos gordos, limones sabrosos y cosecha algunos de los vinos más prístinos de Italia. La isla, un destino mayormente desconocido para los turistas extranjeros, se remonta al año 6000 a. C. y aún conserva intactas varias piezas arquitectónicas.
Además, los estudios de ADN han encontrado que la uva Cannonau (nombre local de Garnacha), que también se encuentra en Francia y España, se remonta a Cerdeña desde los venecianos, hace más de 3000 años. Por supuesto, como cualquier herencia de uva, la investigación está sujeta a debate. Sin embargo, lo que no está en debate es el paisaje en crecimiento intransigente de la isla y la hospitalidad nativa.
“Cerdeña, la segunda isla más grande del mar Mediterráneo (después de Sicilia), cuenta con aguas turquesas, playas de arena blanca, pescado tierno, higos gordos, limones sabrosos y cosecha algunos de los vinos más prístinos de Italia”.
Por qué Cerdeña está madura para la producción de uva
Lo que hace de Cerdeña un destino principal para el vino es la tierra y los propios productores. La mayoría de los viñedos en Cerdeña son de propiedad familiar, con vides que alcanzan una edad promedio de 30 a 60 años (algunos se extienden mucho más allá de este rango de edad también).
Además, el cultivo y la cosecha limpios es el nombre del juego en la isla, ya que la mayoría de los viñedos se cuidan sin pesticidas, lo que da como resultado vinos de calidad superior. Los viticultores de Cerdeña dirán con orgullo a cualquier visitante o comprador que la calidad es el enfoque principal frente a la cantidad, lo que convierte a los vinos de Cerdeña en algunos de los vinos más puros y exclusivos del mundo.
Los estilos de vino y las variedades de uva de Cerdeña
Cerdeña es el hogar de los vinos Cannonau, Vermentino y Carignano (también conocido como Cariganan). Y aunque la isla tiene variedades más exóticas, estas tres son las principales atracciones.
Cannonau
Esta uva produce vinos tintos y rosados a partir de la uva Cannonau, y se encuentra típicamente en tres variedades: seca, dulce y fortificada (como licoroso). La uva Cannonau produce vinos tintos dinámicos y con cuerpo, con alcohol medio, acidez ligera y ricos sabores a frutos rojos como ciruelas y frambuesas.
Algunas variedades también incluyen suaves notas florales y especiadas. Si bien la uva Cannonau se puede producir como un vino monovarietal, es óptima para mezclar, ya que tiende a agregar cuerpo y fruta sin agregar tanino.
Con su cuerpo completo y acentos afrutados, Cannonau combina maravillosamente con cochinillo (o cerdo asado), anguila, higos, aceitunas, queso pecorino y malloreddus (ñoquis de Cerdeña).
Vermentino
Vermetino se ha convertido en la uva de vino blanco superior de Cerdeña. Producido principalmente a partir de viñedos junto al mar, Vermentino muestra caracteres únicos que no encontrará en varietales más cálidos del interior. Liberando sabores familiares de uvas verdes y pomelos, y sabores menos comunes como narcisos y almendras, este vino blanco de cuerpo ligero es deliciosamente complejo y refleja un perfil similar de Sauvignon Blanc.
Aunque mayormente seco, Vermentino es algo aceitoso con sabores de cítricos y sal (suave), traídos del paisaje de crecimiento natural y el mar Mediterráneo que sopla sobre los viñedos de Cerdeña. El final del vino puede ser ligeramente nervioso con un toque amargo, similar a una toronja o almendra fresca; sin embargo, eso no debería disuadirlo del vino, ya que estos perfiles de sabor hacen que Vermentino sea el maridaje ideal con cualquier pescado o plato centrado en los cítricos.
cariñeno
Reservado exclusivamente para vinos tintos y rosados, Carignano se compone de los ricos sabores de frambuesas rojas y cerezas, lo que lo convierte en un vino de mezcla ideal. La uva Carignano en sí es muy cerosa, de grosor medio y tiene una piel de color azul intenso, con una pulpa muy carnosa, jugosa y ligeramente rosada. El resultado de todas estas características de la uva da como resultado un vino de color púrpura rubí bellamente brillante.
Tan hermoso como el color del vino es su fragancia y sabor. Al llegar a la nariz, Carignano es clásicamente, “vinoso” y afrutado, con toques de mora y el aroma de cerezas y ciruelas. El vino con cuerpo es seco y cálido al gusto, ligeramente tánico y muy completo y resuelto, y continúa madurando estas características con la edad.
La combinación de todos estos atributos en un impresionante vertido de vino hace que Carignano sea posiblemente uno de los maridajes más perfectos para casi cualquier comida. Con un perfil de sabor equilibrado, Carignano casi actúa como un ingrediente combinado con la comida, complementando las proteínas clásicas como el pavo asado, el pollo, el cordero y las carnes curadas; y una variedad de quesos como gouda y parmesano; así como verduras como calabaza moscada, pimiento rojo asado, ajo, chalote y más. Será difícil encontrar un vino que combine bien con una variedad tan diversa de alimentos, como Carignano.
Estilos adicionales de vino de Cerdeña
Aunque los tres vinos descritos anteriormente son dominantes en Cerdeña, hay algunos vinos obvios y no tan obvios que también son nativos de la isla. Por ejemplo, Monica es una variedad de uva que se encuentra exclusivamente en la isla, que tiende a tener un cuerpo medio con taninos suaves y sabores de bayas rojas y hierbas ligeras, con notas terrosas, lo que la hace perfecta para beber todos los días. La uva Mónica también se usa comúnmente para Rosé o mezclas, ya que tiende a ser más bien perfumada. Cuando se usa para Rosé, el vino adquiere un color sandía, ya que hay un poco más de pigmento en la piel. Sin embargo, no se deje engañar por el color, ya que estas cualidades también hacen que la variedad Rosé se seque completamente.
La isla también, por supuesto, tiene Moscato, y actualmente está cultivando algunos Super Cabernets de Cerdeña, utilizando la uva Carignano.
Visita y prueba los vinos de Cerdeña
Debe probar los vinos de Cerdeña, ya sea que esté visitando el Mediterráneo o probando una botella en su bar de vinos local, ya que las exportaciones y los precios de los vinos nativos de la isla son actualmente muy asequibles. De hecho, Joe’s Imports tiene varios vinos de Cerdeña en nuestra lista a partir de $ 34 por botella, por lo que es la oportunidad perfecta para probar los vinos de Cerdeña del lado del estado.
