En el siglo XIX, Portland fue el final de la línea para los pioneros que avanzaban hacia el oeste por el Camino de Oregón. Los pioneros de la actualidad convergen por los abundantes mariscos, el arcoíris de productos locales y los vinos de todo el mundo, así como por los 23 AVA de Oregón. Con el apoyo de una población tranquila de lugareños obsesionados con el sabor, muchos de los cuales han huido de los precios vertiginosos de San Francisco durante la última década, una variedad de nuevos bares de vinos, caves à manger, tiendas de botellas y restaurantes centrados en el vino se han unido a los incondicionales de Portland en el pasado. década, transformando la ciudad más grande de Oregón en una visita obligada para los aficionados al vino.
Una abundancia de ‘sol líquido’ llovizna en invierno y primavera significa que planificar una visita durante el verano o principios de otoño es la mejor apuesta para explorar esta ciudad pionera de frikis del sabor, donde no sorprende que los restauradores y sumilleres estén abiertos a experimentar con cosas inesperadas. maridajes de vino y comida. Tanto los lugareños como los visitantes se sienten atraídos por los frondosos vecindarios de la ciudad para relajarse en estos lugares hiperlocales y acogedores con algunas de las cartas de vinos personales más innovadoras del país.
Vinos Flor
Crédito: Vinos Flor
Para obtener una visión general del extraño y maravilloso mundo del vino de Portland, diríjase a Flor, una tienda de botellas en el centro de Pearl District, para conversar con los propietarios Sergio Licea y Andrew Fortgang mientras disfrutan de una copa de su selección rotativa de vinos por copa (o de la botella que acaba de comprar). “Todos son bienvenidos aquí, desde principiantes hasta coleccionistas”, dice Licea, de la “zona libre de intimidación” que las luminarias del vino de Oregón abrieron en 2021.
Más de 500 vinos cuidadosamente seleccionados se encuentran en estantes abiertos listos para navegar, mientras que una mesa común y un elegante salón esperan a los clientes que desean tomar un sorbo, sentarse y relajarse mientras la lista de reproducción de música descargable Floral Notes, que se actualiza cada mes, establece el indie perfecto. onda.
Los vinos de Oregón están bien representados, pero las extensas conexiones de la industria permiten a los propietarios obtener selecciones poco conocidas de Francia (alrededor de la mitad del stock), seguido de Italia, EE. UU. y España.
Licea dice: “Siempre estoy a la caza de fantásticas botellas de unicornio a buen precio que serán los vinos trofeo del mañana”. Hablando de eso, la bodega de vinos con control de temperatura de la trastienda contiene muchas botellas de los mejores productores de Borgoña, Barolo y el Ródano del Norte.
825 NO Glisan St.
503 206 4736
Bulo y La paloma
Crédito: Le Pigeon
Los restaurantes hermanos Le Pigeon, un restaurante de 35 asientos con comida de lujo de inspiración francesa, y Canard, un bistró informal donde los clásicos estadounidenses reciben un toque francés, resaltan la delicia poco convencional de Portland tanto en el plato como en el maridaje de vinos. Cuando Le Pigeon abrió en 2006, puso a Portland en el mapa culinario. Hoy en día, el menú refinado de cinco platos solo para la cena evoluciona con las estaciones. Vale la pena saltar para el maridaje de vinos para descubrir las botellas especiales de la bodega.
Al lado, en Canard, el bistró francés se encuentra con el restaurante estadounidense en comida reconfortante como la pila de pato: panqueques de suero de leche cubiertos con una sabrosa salsa de pato, cubiertos con un huevo de pato frito (y una losa de foie gras, si te atreves). Otros favoritos incluyen hamburguesas con pan al vapor inspiradas en la cadena de hamburguesas White Castle. Si toda esta comida rica en umami es demasiado, opte por las ostras de la costa del Pacífico y una copa de Muscadet. Pero definitivamente deje espacio para el helado sundae de maracuyá con una copa de Eugen Müller Riesling. En ambos lugares sin pretensiones, el galardonado chef Gabriel Rucker ha creado menús originales que los habitantes de Portland anhelan, y el sommelier Andrew Fortgang (quien también es copropietario de la tienda de vinos Flor de Portland) sirve una variedad de vinos inusuales franceses y de Oregón.
Canard: 734 East Burnside St.
971 279 2356
Todo el día (llame con anticipación para conocer las horas exactas)
Le Pigeon: 738 East Burnside St.
503 546 8796
solo cena
Salón de vinos Domaine Serene
Crédito: Domaine Serene Wine Lounge
Ubicado en el Sentinel Hotel del centro histórico, el exclusivo Domaine Serene Wine Lounge atrae a los amantes del vino por sus clásicos Pinot Noir y Chardonnay de Oregón producidos por los viñedos de Domaine Serene (ubicados en Willamette Valley Dundee Hills AVA de Oregón). Pero dado que los propietarios también tienen una bodega en Borgoña, este lugar tranquilo donde los lugareños se reúnen para tomar una copa de vino después del trabajo también es ideal para comparar los estilos del viejo y el nuevo mundo.
El salón de vinos ofrece selecciones tradicionales de Oregón como el Evenstad Reserve Chardonnay y Pinot Noirs de Domaine de sus seis fincas vinícolas diferentes de Oregón junto con vinos de sus Castillo de la Crée en la región de Santenay de la Côte de Beaune (10 hectáreas de bloques de viñedos de primera en Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Santenay y Maranges). Y aunque el salón de vinos merece una visita, dejaríamos pasar el Hotel Sentinel, un poco gastado, por el vino espumoso. Hotel Kimpton Vintage cerca, donde las habitaciones renovadas llevan el nombre de las bodegas de Oregón, hay una hora feliz del vino todas las noches con música en vivo para los huéspedes, y catas de vino trimestrales con enólogos locales.
1038 SW Calle Aliso
503 850 7001
Nulo. Bar de vinos y Vinos Naturales Ardor
Crédito: cero. Bar de vinos
Un paraíso terrenal para los frikis del vino natural y cero-cero, o simplemente para aquellos que buscan entender de qué se trata todo este alboroto, este pequeño bar de moda y la tienda de botellas adyacente son el proyecto de Víctor Martínez, un estudiante de filosofía de Berkeley que se dio cuenta, mientras trabajaba. en la ley, que la pasión de su vida era el vino.
Después de una licenciatura en vinos de UC Davis y una temporada en la gestión de viñedos, ahora reina como uno de los mejores expertos en vinos naturales de la costa oeste. “Estoy interesado en el lado más vanguardista de los vinos naturales, y no tengo miedo de VA”, dice Martínez con una sonrisa amistosa, agarrando una botella del enfriador de Lucite transparente.
Siéntese en la barra azul cobalto y charle, o afuera en las mesas de picnic en la acera. Luego dirígete a la puerta de al lado, a Ardor, donde el diseño simple y limpio de la tienda de botellas está inspirado, dice Martínez, en los lugares con huecos en la pared que amaba en Francia y Londres. Un lugar ideal para dejarse guiar en un viaje por el salvaje mundo de los nuevos vinos desde Oregón y California hasta Europa, Nueva Zelanda, Australia e incluso México.
4243 SE Belmont Street
971 420 6278
coquine
Abulón y matsutake en Coquine. Crédito: Katy Jane Millard
El ambiente tranquilo y adulto de este cómodo restaurante de alta cocina en un edificio histórico anclado en una esquina en el exclusivo vecindario de Mount Tabor refleja la naturaleza restringida, pero compleja, del enfoque sostenible y de temporada de la chef Katy Millard en su oficio. Su cocina del mercado ha recibido muchos elogios y una aparición en una lista de los 50 mejores restaurantes en 2021.
El menú de degustación nocturno, perfectamente complementado con maridajes de vinos de la bodega de 450 botellas administrada por el esposo y socio comercial de Millard, el sommelier Ksandek Podbielski, fusiona el viaje de la vida del chef desde Zimbabue hasta Alabama, Michigan y las mejores cocinas de Francia y San Francisco.
La amplia experiencia de Podbielski trabajando en los viñedos de Oregón y viajando por el mundo informan sus elecciones de bodega. Por ejemplo, tiene una página de lista de vinos completa dedicada al pinot de Oregón, pero también destaca otras variedades de Oregón, por ejemplo, Nebbiolo y Aligoté, así como vinos internacionales como el croata Plavac Mali y los champanes de productores. ¿Lo más destacado de nuestra comida de degustación? Rack de cordero de Oregón asado con una copa de Pinot Noir Rosé de Riceys 2017 similar al clarete de los viñedos biodinámicos de Elise Dechannes en la región sur de Champagne.
6839 SE Belmont St.
(Esquina de SE 69th y Belmont)
503 384 2483
Escritorio pequeño
Los lugareños informados disfrutan de la cocina refinada y equilibrada del chef Kevin Gibson y de su bodega de 2500 botellas, una de las mejores de la ciudad (que incluye muchas botellas trofeo de Borgoña y champán que, según Gibson, se consumen regularmente) . De hecho, muchos de los chefs y somms de Portland han sido asesorados por Gibson en los casi 40 años desde que llegó de Iowa. En 2013, Gibson le dio una reforma minimalista a una antigua tienda de cómics y la convirtió en un espacio fresco y acogedor con una cocina abierta con vistas a una bonita manzana del barrio de East Burnside.
Si maridajes deliciosos como pechuga de pato con salsa de cereza ácida y una botella de Joseph Voillot Volnay Premier Cru Les Champans 2011 o quenelles de ortiga silvestre con colmenillas en crema de limón Meyer y un sorbo de Morgen Long Willamette Valley Chardonnay 2020 suenan bien, reserve su mesa . “Somos nosotros mismos”, dice la modesta éminence grise de la hospitalidad de Portland, “pero recibo muchas gracias después de que la gente cena aquí”. (Gibson sugiere que los clientes se comuniquen con anticipación si desean reservar una botella especial).
2215 East Burnside St.
[email protected] (sin teléfono)
Providore Fine Foods
Crédito: Providore Fine Foods
Un festín para los ojos y el paladar, este pequeño y ecléctico tendero gourmet, delicatessen, pastificio y panadería es una institución de Portland por su presentación perfecta de productos de todo el mundo, además de productos locales casi demasiado deliciosos para comer. Disfrute de la sala de vinos recientemente ampliada que ofrece vinos de Europa, Oregón y el estado de Washington, además de un bar que ofrece vinos por copa, y compre aquí para el almuerzo de autoservicio, tome una copa (o botella) de vino y diríjase a la Providore patio para observar a la gente de Portlandia.
2340 NE Sandy Blvd.
503 232 1010
Nostrana y Enoteca
Crédito: John Valls
La chef Cathy Whims, siete veces nominada al Premio James Beard, lanzó Nostrana en 2005 con el objetivo de destacar la sabrosa cocina regional italiana. Los lugareños prefieren el bar al patio o al gran comedor, y nosotros también. Siguiendo el ejemplo de nuestra entusiasta compañera de asiento en el bar, que estaba trayendo a un visitante de fuera de la ciudad a su restaurante favorito por primera vez, pedimos una pizza hecha a mano en horno de leña con salchicha y miel junto con la famosa ensalada de radicchio de Whim. y regó nuestra comida con copas de la casa Barbera d’Asti Vietti ‘Tre Vigne’ 2019 (embotellado especialmente para Nostrana) y Willamette Valley Pinot Noir Crowley ‘Flashback’ 2011.
Las pastas de temporada, los platos de carne y pescado se ven realzados igualmente por vinos fuera de lo común italianos y del noroeste del Pacífico elegidos por el veterano de la industria Austin Bridges. Pero su talento realmente brilla al lado de Enoteca, el legendario bar de vinos de Whims, donde el diseño posmoderno contrasta con el cómodo tradicionalismo de Nostrana. La gente del restaurante de Portland se reúne alrededor de la barra con techo de cuarzo después del trabajo para disfrutar de la alegre hora feliz de las 11 p. m., cuando las botellas están a mitad de precio y la energía es alta.
1401 SE Morrison St., Suite 101
503 234 2427
OK Presagios
Crédito: OK Presagios
Revitalizado por una renovación discreta, millennial-chic en 2021 (cocina abierta, bar acogedor, hermoso patio) y repleto de una clientela genial, es seguro decir que la experiencia OK Omens captura la apreciación de comer y beber ecléctico y aventurero que hace que Portland sea tan distintiva. Desde 2018, las bebidas en el restaurante centrado en el vino, conocido por su gran selección de Riesling y su énfasis tanto en los vinos naturales como en los clásicos impulsados por la integridad, han sido cuidadosamente supervisados por Brent Braun, un sommelier a tener en cuenta.
Solo leer el menú es divertido, gracias a las sugerencias de maridaje por copa como: ‘Riesling alemán abrasadoramente seco que sabe como lamer una viga de acero y luego tomar un trago de jugo de lima y coco, beber con ensalada de torito’. Pensamos que esto era perfecto, y la deliciosa ensalada de pollo frito y lechuga romana sabía aún mejor con un plato de gougères caseros calientes del horno. Cuando Braun sugirió una copa de Camin Larredya Jurançon 2017 para rematar nuestra comida (junto con el postre de caramelo y albahaca yuzu), nuestras papilas gustativas quedaron impresionadas. Los fines de semana, esté atento a vuelos especiales de vino, como el reciente cruce entre los vinos naturales de Oregón y Gamays del Loira del sur de Francia.
1758 SE Hawthorn Blvd.
503 231 9959
bar normando y Arco de flecha
Un bar de vinos y una tienda minorista en el NE de Portland, Bar Norman es una institución de visita obligada cuando se trata de vino. Inaugurado en 2018 por la sumiller Dana Frank, reconocida a nivel nacional, experta en vinos naturales y biodinámicos, Bar Norman cuenta con una gran pizarra con la lista de vinos actual, aproximadamente 25 en un día determinado.
Desde el patio delantero estilo choza de playa urbana, las puertas se abren a la sala delantera de paredes blancas con ventanas del piso al techo. La trastienda, con una barra de nueve asientos, una mesa común y una cabina de DJ, está un poco más allá. El esposo de Frank, Scott, hace girar vinilos la mayoría de los viernes por la noche. Pero también es un enólogo que usa jugo de Oregón, cuya bodega subterránea está cerca. Su etiqueta, Bow & Arrow, rinde homenaje a los vinos sencillos y refrescantes del Valle del Loira de Francia con interpretaciones de variedades como Melon, Chenin Blanc y Gamay.
Bar Norman: 2615 SE Clinton St.
Arco y flecha: 3115 NE Sandy Blvd.
diane bar
Irrumpiendo en la escena de Portland en marzo de 2022, Bar Diane está a la altura de su objetivo de “hacer que el vino sea divertido”. Desde pastel de fresas frescas con una copa de Beaujolais Gamay Noir espumoso hasta el diseño alegre y limpio, hasta el patio trasero secreto que es perfecto para las primeras citas o largas conversaciones con viejos amigos: este salón de vinos de Portland, el más instagrameable, es el mejor destino para sentirse bien . Una selección rotativa de comida sencilla (cóctel de gambas, pescado del día, filete de percha, plato de queso) respalda el menú de vinos naturales que incluye un espumoso, blanco, tinto y naranja por copa, además de una lista de botellas bien seleccionada que tiene un gran sabor en el Valle del Loira. elige porque, como dice el copropietario Kevin Gouy, “ese es el corazón de los vinos naturales franceses”.
Ya sea que visite los sábados Meet the Maker, los domingos espumosos o los lunes Magnum, este lugar del vecindario lo hará sentir como un conocedor de Portland. Como dijo nuestro mesero, resumiendo la sensación general de la comunidad vinícola de Portland, “Este es un lugar local, no un lugar de bougie BS”.
NW 21st Avenue entre Irving y Hoyt
971 255 1387
Las cuevas
Crédito: Les Caves
Uno de los bares de vinos más exclusivos de Portland, si no del país, Les Caves es una sala de degustación de 18 asientos que se inauguró en 2017 en un sótano oscuro y de buceo que data de 1910. Encontrar el lugar es la mitad de la diversión (es por un callejón; busque la puerta de metal oxidada en la esquina de la 17 y Alberta), de modo que cuando esté dentro, estará preparado para una experiencia especial. No te decepcionará. Beba vinos de todo el mundo o confíe en el cantinero ordenando Winesman’s Pick por una copa (o media copa) de la elección del bar. Prepárese para algunas sorpresas únicas, porque el objetivo aquí es perfeccionar las uvas que tal vez no estar familiarizado (no hace falta decir que no sirven muchos Pinot Noir locales).
Si puede subir una escalera corta, reserve el ‘Couch’: una alcoba privada a la luz de las velas cortada en la pared con un cómodo sofá donde puede leer detenidamente el mapa de las inundaciones de Missoula y reflexionar sobre cómo se formó la región vinícola de Oregón. En agosto de 2021 se inauguró un espacio de porche al aire libre para 20 asientos (también escondido de la calle). Los clientes hambrientos devoran sándwiches de queso a la parrilla en casa con masa fermentada, la única comida que se sirve.
719 NE Alberta St.
503 206 6852
