Como la ciudad de esquí más emblemática de Estados Unidos, Aspen en Colorado es un destino durante todo el año para los amantes de la comida y el vino de todo el mundo. Mientras que el invierno atrae a los fanáticos de los deportes de nieve, el verano atrae a otros a la montaña para practicar senderismo, ciclismo y recorridos de aventura.
Los visitantes vienen a Aspen a jugar, pero se quedan por las experiencias premium de comida y vino. El Aspen Food & Wine Classic se lleva a cabo aquí durante los últimos 25 años; en 2022 se llevará a cabo del 17 al 19 de junio.
Chefs y enólogos líderes, consumidores entusiastas y fanáticos locales se unen para un fin de semana de descubrimiento y comunidad centrado en catas de vinos de primer nivel, cocina creativa y presentaciones llenas de energía. Este evento alienta a los chefs y sumilleres a ir más allá en la prestigiosa escena gastronómica y vinícola de Aspen.
Entonces, independientemente de cuándo visite el epicentro epicúreo de Colorado, tiene garantizada una experiencia memorable de vino y comida en los restaurantes de esta ciudad turística de montaña. Aquí hay algunos para probar.
La vista desde el restaurante Ajax en The Little Nell de Aspen.
Lo que nos gusta de eso
Con una ubicación central en la base de la montaña Aspen, The Little Nell ofrece alojamiento de lujo junto a la ladera con impresionantes vistas a la montaña y fácil acceso directo a las pistas de esquí. Escondidos dentro de The Little Nell hay dos restaurantes galardonados completamente únicos:
Taberna del Áyax reúne el glamour deslumbrante y el ‘Colorado casual’. Aquí, la comida de pub se vuelve elegante, con papas fritas con trufa junto con hamburguesas y hamburguesas con carne Wagyu de origen local. Ofreciendo acogedores asientos en el interior o mesas soleadas en el patio cerca de Aspen’s Silver Queen Gondola, Ajax Tavern vibra todo el día, en cualquier época del año.
Elemento 47 (un guiño a las raíces mineras de plata de Aspen) lleva la escena de alta cocina de The Little Nell a nuevas alturas, con énfasis en carnes, huevos y productos lácteos de origen regional que se sirven junto con productos locales de temporada. Los platos incluyen tartar de carne de venado o Wagyu servido con mermelada de yema de huevo matcha y salmón Loch Duart con hinojo confitado.
El vino gana
La reputación del vino de Little Nell es insuperable. Su relación a largo plazo con el Tribunal de Master Sommeliers ha hecho que 11 MS se gradúen aquí. La lista de vinos de 100 páginas cuenta con vinos y cosechas codiciados, almacenados en una bodega de más de 20,000 botellas.
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Dirección: 675 E Durant Ave, Aspen, CO 81611
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Reservas: [email protected]; (970) 920 6330
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Horario de la taberna Ajax: todos los días de 11:30 a. m. a 10:00 p. m.; Elemento 47 horas: todos los días de 7 a. m. a 11 p. m.
Lo que nos gusta de eso
Llamado así por la elevación oficial de Aspen en pies (2410 m), 7908 combina un restaurante exclusivo y un bar moderno, donde la cena elegante se fusiona con las vibraciones de la discoteca del DJ en vivo hasta bien entrada la noche. El célebre chef Byron Gomez (de la temporada 18 de Top Chef) aporta giros irreverentes a la comida clásica de Aspen, como el bistec a la tártara y el filete mignon Wagyu. Acompañe su comida con una botella de la lista de vinos de clase mundial seleccionada por el maestro sommelier Jonathan Pullis, o disfrute de cócteles innovadores del galardonado director de licores Matt Corbin. ¡Prueba la creación a base de ginebra que llega en una minibañera completa con un pato!
El vino gana
Además de la lista de vinos de alto nivel y resistente, Jonathan Pullis MS tiene una docena de vinos disponibles por copa a precios razonables, brindando a los huéspedes una variedad de opciones, de una selección diversa de regiones y estilos, para todos los presupuestos.
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Dirección: 415 E Hyman Ave, Aspen, CO 81611
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Reservas: (970) 516 7908; 7908aspen.com/reserva
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Horario: martes a sábado a partir de las 18.00 h, domingo cócteles a partir de las 21.30 h
La tabla de pollo rostizado con papas asadas en Meat & Cheese en Aspen.
Lo que nos gusta de eso
Menús de temporada y raciones generosas a buen precio, elaborados con ingredientes de la zona, especializados en carnes curadas, quesos, panes y tablas para compartir con temática vegetariana. La tabla de pollo rostizado con papas asadas ($29), generosamente sirve dos: el combustible perfecto después de un día en las pistas. O para algo más ligero, pruebe los vibrantes sabores de fusión asiática de la ensalada de fideos con pollo vietnamita ($20). Los asientos en el interior y al aire libre ofrecen un excelente escenario para observar a la gente de Aspen y, antes de ir, deténgase en la tienda de la granja para comprar artículos para el hogar únicos y delicias gastronómicas.
El vino gana
La lista internacional de vinos se inclina fuertemente hacia los vinos naturales, con el pét-nat de Sauvage Spectrum ($13/copa) de Western Slope de Colorado acaparando la atención.
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Dirección: 301 E Hopkins Ave, Suite 103 Aspen, CO 81611
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Reservas: ninguna, así que vaya temprano si es posible; (970) 710 7120
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Horario: Todos los días de 10 a. m. a 9 p. m.
Lo que nos gusta de eso
Escondido en una hermosa casa de la época victoriana en el centro de Aspen, Matsuhisa ha sido un pilar del paisaje gastronómico aquí durante más de 20 años. Barras de sushi arriba y abajo, asientos en el interior y al aire libre y cócteles inteligentes se unen para brindar una experiencia culinaria extraordinaria. El chef Nobu Matsuhisa, con formación clásica en Tokio, fusiona los sabores japoneses por excelencia con influencias del Nuevo Mundo: pruebe el sashimi de cola amarilla con jalapeño y la excelente tempura de cangrejo real.
El vino gana
Matsuhisa ofrece una impresionante selección de vinos por copa, que incluye un Grüner Veltliner austriaco y un Riesling de Finger Lakes hasta un Tokaji 2013 de 45 ml. La lista completa de vinos hace hincapié en el champán y el Riesling apto para el sushi, y también hay una gama selecta de sake de alta gama junto con cócteles creativos.
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Dirección: 303 E Main Street, Aspen, CO 81611
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Reservas: (970) 544 6628; [email protected]
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Horario: Todos los días a partir de las 17:30
Acogedoras pieles de oveja y comidas cálidas en French Alpine Bistro en Aspen.
Lo que nos gusta de eso
Karin Derly, nacida en Austria, crea una experiencia cálida y acogedora en este bistró, cuya decoración es una mezcla de elegancia francesa y encanto alpino rústico. Elija entre un rincón romántico a la luz de las velas en el interior o acurrúquese bajo una piel de oveja en el patio climatizado con vistas majestuosas de los picos de Aspen. Disfrute de una auténtica fondue, hecha con quesos Gruyère, Beaufort y Comte, algunos cubiertos con trufas negras, así como foie gras, sopa de cebolla francesa y crèpes clásicos. Los platos más contundentes incluyen cassoulet de pato, ternera a la borgoña, raclette, escalope de Kaiser y ricos ñoquis de patata.
El vino gana
La lista de vinos se inclina fuertemente hacia las principales regiones de Francia, con buenas opciones de Suiza y Austria, y también algunas opciones del Nuevo Mundo.
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Dirección: 400 E Hopkins Ave, Aspen, CO 81611
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Reservas: (970) 925 1566 o [email protected]
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Horario: comida a partir de las 11.30 h, cena a partir de las 17 h
Lo que nos gusta de eso
Ubicada en la cabaña de un antiguo minero de la década de 1880, The White House Tavern se encuentra entre los edificios más antiguos de Aspen y una de las paradas informales más asequibles de la ciudad. Tiene un menú simple pero abundante de hamburguesas, sándwiches y ensaladas con una buena selección de guarniciones, que incluyen crema de maíz, huevos rellenos y coles de Bruselas con alioli de limón picante.
El vino gana
Una buena selección de vinos por copa, cervezas artesanales de Colorado y deliciosos cócteles: ¡pruebe la margarita de la casa!
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Dirección: 302 E Hopkins Ave, Aspen, CO 81611
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Reservas: (970) 925 1007
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Horario: Domingo a Jueves 11am-9pm, Viernes y Sábado 11am-9.30pm
The Aspen Food & Wine Classic: vuelve en 2022, del 17 al 19 de junio.
Los siguientes lugares fueron recomendados previamente por Kelly J Hayes para Decanter en 2018:
Escondite
Los clientes habituales vienen directamente de sus jets privados a este elegante restaurante. Borgoña y Burdeos son los aspectos más destacados de la bodega de 5.000 botellas.
mala harriet
Un lugar nocturno nuevo y travieso, este bar clandestino clandestino es operado por el venerable Hotel Jerome. El bar ofrece cócteles exclusivos en el tipo de lugar digno de los Krays.
Nube nueve
Una antigua choza de patrulla de esquí en Aspen Highlands es el lugar definitivo para ver y ser visto. Almuerzos en la cima de la montaña y bailes de mesa con el spray de champán.
kemo sabe
El lugar de referencia para sombreros, botas, hebillas y joyas de nativos americanos del oeste también cuenta con un bar occidental de la década de 1880, el lugar perfecto para tomar un trago y una cerveza. ‘Solo para amigos’, pero todo el mundo, al parecer, es un amigo.
Casa de Invierno EMP
Chefs Club en St Regis, un restaurante de concepto ecléctico que alberga chefs galardonados, se transforma en la ventana emergente Winter House: EMP significa Eleven Madison Park, uno de los restaurantes más aclamados de Estados Unidos.
de uva y grainorte
Esta pequeña tienda de vinos y licores ofrece selecciones para todos los gustos y presupuestos. Saluda a Gary Plumley, quien vino aquí hace 50 temporadas para esquiar y terminó fundando el Aspen Food & Wine Classic.
