La historia de Provenza se extiende desde las ruinas romanas en ciudades como Arles y Aix-en-Provence hasta lo que se arremolina en su copa, ya que la viticultura aquí se remonta a 26 siglos, lo que convierte a Provenza en la primera región vinícola de Francia.
La Provenza es un cuento de hadas francés viviente: colinas cubiertas de hileras de lavanda en flor, pueblos medievales excavados en los acantilados, curvas cerradas que lo azotan a través de bosques de robles salpicados de trufas o, como se les llama localmente, “diamantes” negros. En el verano, las cigarras cantan tan fuerte que el ruido de fondo sirve como banda sonora para los días que pasamos descansando junto a la piscina, bebiendo un rosado tan pálido que sería fácil confundir el vino con el blanco.
Extendiéndose desde Mónaco y la frontera italiana, Provenza abarca el sur de Francia, el campo lleno de girasoles, las marismas de la Camarga y las ciudades medievales donde la luz y el paisaje inspiraron a pintores como Picasso y Matisse.
Si bien la Provenza en sí misma es demasiado grande para abordarla en un fin de semana (y mucho menos en una semana), aún puede experimentar una parte de la región en un viaje por carretera a través de los viñedos, demorándose en largos almuerzos preparados con ingredientes extraídos de los jardines circundantes y hermosas botellas. traídos de bodegas cercanas. Aquí le mostramos cómo planificar su viaje.
Día 1: Aviñón a Gargas
Coquillade Provenza Resort & Spa
Aborde el tren de París a Avignon (aproximadamente 2,5 horas en el TGV rápido) y alquile un automóvil cuando llegue a la estación. Haga el viaje de 45 minutos hasta Coquillade Provenza Resort & Spa (Hameau Le Perrotet, 84400 Gargas), una propiedad de Relais & Châteaux que se extiende a lo largo de una finca de 40 hectáreas en el corazón del valle de Luberon, con vistas al pico más alto de Provenza, Mont Ventoux. El hotel ocupa una aldea del siglo XI y todavía tiene la sensación de un pueblo provenzal, con suites distribuidas en un puñado de bastidas de piedra renovadas o casas de campo.
Pase la tarde mimándose en el spa, el más grande de la región, alternando entre la piscina cubierta, la sauna y el hammam, antes de dirigirse al bar al aire libre junto a la piscina para tomar un aperitivo antes de la cena. Dé un breve paseo y acomódese en una mesa entre los viñedos en el acertadamente llamado Les Vignes. Los chefs Thierry Enderlin y Aurélien Trousse “van al mercado en busca de investigación”, como dicen cuando describen su comida centrada en la Provenza que se obtiene localmente del Luberon o se recolecta del huerto del lugar.
Un plato o dos cambian cada dos semanas, pero espere encontrar un menú de platos regionales elevados como flores de calabacín rellenas con chèvre y pesto de albahaca del jardín. Pide una botella de orgánico vino aureto, elaborado a partir de los viñedos de los alrededores en la bodega del hotel. La sala de degustación, a 10 minutos en bicicleta, también sirve vino por copa junto con platos de queso y embutidos, si está buscando un almuerzo ligero mientras está aquí.
Día 2: Rosellón, Lacoste y Ménerbes
La Bastida de Marie. Crédito: David Andre
Después de reponer energías con el espléndido desayuno, diríjase al centro de ciclismo del hotel, afiliado a la marca suiza BMC (Andy Rihs, el multimillonario suizo propietario del hotel, también fue patrocinador del WorldTour BMC Racing Team y jefe del fabricante de bicicletas) . Esta parte de Provenza es tan famosa por sus rutas en bicicleta (el Tour de Francia pasa por la región) como por sus viajes por carretera, así que pase la mañana explorando las carreteras rurales más fáciles de recorrer en bicicleta en una visita guiada (solicite a Gaetan como su guía ).
Recorra en bicicleta los pastos llenos de caballos y los cerezos hasta los pueblos encaramados construidos sobre acantilados de color rojo óxido que le han valido a la zona el apodo de ‘Provence’s Colorado’. Prepara tu cámara cuando llegues a la cima de Roussillon: dicen que hay al menos 17 tonos de ocre esparcidos por las casas del pueblo en lo alto de un acantilado, nombrado uno de los más bellos de Francia.
Salga de Coquillade y conduzca durante 20 minutos hasta el impresionante pueblo medieval de Lacoste, coronado por el castillo del marqués de Sade. El diseñador de moda francés Pierre Cardin ha infundido vida a Lacoste desde que adquirió el castillo, inauguró un festival de ópera en las canteras cercanas y levantó otros 30 edificios que bordean las calles adoquinadas de la ciudad. La pequeña ciudad también funciona como un museo viviente, así que siéntate y disfruta de las vistas desde la terraza del Café de France (una de las pocas cervecerías de la ciudad).
Desde aquí, son menos de 10 minutos conduciendo por caminos sinuosos hasta su próxima parada para pasar la noche: La Bastida de María (64 Chemin des Peirelles, 84560 Ménerbes), un hotel campestre elegante y finca vinícola en Ménerbes. La familia Sibuet aportó su característica elegancia relajada a la masía, que data del siglo XVIII. El diseño tiene la intención de sentirse como si estuviera en una casa familiar, con 14 habitaciones y suites ubicadas en diferentes niveles y ventanas cerradas que dan al patio, viñedo o jardín.
Mientras se pone el sol, siéntese en la terraza junto a los viñedos, beba Pastis y saboree charcutería y crudités antes de trasladarse al otro lado de la bastida, donde las mesas de hierro forjado cubiertas con manteles blancos (procedentes de los mercados de pulgas locales) salpican el patio frente a la fachada cubierta de enredaderas del cortijo. No esperes un menú fijo: los platos del chef François Martin dependen de lo que encuentre en las granjas locales o lo que recoja de los productores por la mañana. Piense en pescado asado con hierbas de la garriga o cordero con tian provenzal, verduras asadas en capas servidas en una cazuela de barro tradicional del mismo nombre.
Día 3: Gordes y Crillon-le-Brave
Hotel Crillón Le Brave. Crédito: Sr. Tripper
Después de echar un último vistazo a los viñedos de Domaine de Marie mientras disfruta de la viennoiserie y el café, suba de nuevo al coche y emprenda un viaje corto (¡pero panorámico!) hasta Gordes, uno de los pueblos encaramados más populares de la región, tanto por la vista desde el camino hacia arriba, así como la vista una vez que llegas allí (las casas y los edificios abrazan el costado del acantilado). Pasee por las calades entrecruzadas (calles pavimentadas con guijarros), deténgase para tomar un segundo café o la primera copa de vino del día en la bastida (61 Rue de la Combe, 84220 Gordes), una belleza del Viejo Mundo llena de antigüedades construida en las murallas medievales que hace un guiño a las casas que alguna vez pertenecieron a los Condes de Provenza.
Luego, regresa a la carretera ya lo largo de los sinuosos acantilados hasta otro pueblo en la cima de una colina: Crillon-le-Brave. El viaje puede durar solo 40 minutos, pero los giros y vueltas (y las vistas sobre el acantilado) lo convierten en uno de los más pintorescos del viaje. Lo más destacado de esta ciudad es el hotel boutique con forma de laberinto. Crillón el Valiente (Plaza de la Iglesia, 84410 Crillon-le-Brave). Pasajes secretos y terrazas escondidas conectan las docenas de casas de piedra que forman las 34 espaciosas habitaciones y suites del hotel. Querrá reservar la tarde para descansar en la piscina escondida, que muestra una de las mejores vistas del Mont Ventoux.
Comience la noche con una copa de vino local, disfrutando de la vista desde el salón de la terraza antes de subir las escaleras para cenar al estilo bistró. La Table du Ventouxdonde el chef Adrien Brunet reinventa platos provenzales como la pissaladière y trabaja con ingredientes tan locales como las hierbas del jardín sobre la piscina.
Día 4: Saint-Rémy-de-Provence y Arles
Edificios en Arlés. Foto de LoboStudio Hamburg en Unsplash
El viaje a Arles es de poco más de una hora, y pasa convenientemente por o cerca de algunas ciudades en las que vale la pena detenerse: Avignon, Les Baux-de-Provence y Saint-Rémy-de-Provence. Si tiene que elegir solo uno, le sugiero que pase la mañana en Saint-Rémy, una ciudad compacta con fuentes centenarias, hermosas casas de arenisca, hileras de plátanos, bodegas sofisticadas y tiendas de estilo bohemio. esperar ver en Saint-Tropez. La ciudad rústica y elegante, protegida por los restos de un muro del siglo XIV, fue donde Van Gogh pintó ‘La noche estrellada’, pero también es una escapada para los parisinos a la moda que se dirigen a la Provenza. Si está manejando un miércoles, tome un sorbo de café en Le Café de la Place (17 Place de la République, 13210 Saint-Rémy-de-Provence) antes de echar un vistazo al mercado semanal.
Es un viaje rápido de 30 minutos hasta el centro de Arles, donde estacionará y se dirigirá a un almuerzo tardío en la terraza sombreada o en la azotea de L’Épicerie du Cloître (16 Rue du Cloître, 13200 Arles), donde los ingredientes en los estantes de la tienda interior van desde los de Japón hasta las conservas artesanales del Mediterráneo y la Provenza. Los platos son estilo tapas (arroz de Camarga y arancini rellenos de bacalao, almendras asadas con hierbas provenzales) y más bocadillos que platos completos, lo que lo convierte también en el lugar ideal para el aperitivo antes de la cena.
Visite la nueva casa de huéspedes de una de las marcas de fragancias más famosas de la región, Fragonard, que convirtió un edificio de piedra del siglo XVIII que anteriormente albergaba un laboratorio farmacéutico. Casa FragonardLas seis habitaciones de (Impasse Favorin rue Favorin, 13200 Arles) están distribuidas en tres pisos sobre la boutique de la marca y están equipadas con antigüedades como divanes de hierro forjado y cubrecamas Suzani bordados a mano de Asia Central.
Pase por la plaza vecina, Place du Forum, donde Van Gogh pintó otra obra famosa, ‘Terrasse du Café le Soir’, y diríjase a Cave de Trinquetaille (8 Avenue de la Gare Maritime, 13200 Arles) para disfrutar de vino natural y el sonido de vinilo. Para la cena de esta noche, siéntese en la terraza al lado de la calle de cave à manger Le Gibolin (13 Rue des Porcelets, 13200 Arles) para disfrutar de una mezcla de platos franceses clásicos y más creativos, como velouté de guisantes cubierto con labneh y ricotta, y -Calabacines rellenos de piñones. Hay una pequeña selección de vinos por copa, pero vale la pena ir por una de las botellas a buen precio que se alinean en los estantes del interior.
Día 5: Camarga
La Chasagnette. Crédito: Víctor y Simón / Víctor Picón
Antes de finalizar su viaje y dirigirse hacia el sur a la Riviera francesa, al aeropuerto de Marsella o de regreso a la estación de tren de Avignon, recorra los arrozales y las salinas de color rosado de la Camarga, donde los residentes van desde flamencos hasta nubes. caballos de colores. El destino: La Chassagnette (Mas de la Chassagnette Chemin du Sambuc, 13200 Arles), su comida estrella Michelin para el viaje. El chef Armand Arnal extrae la mayoría de los ingredientes de la huerta que lo rodea, donde cultiva más de 200 variedades de frutas y verduras, o de granjas cercanas para elaborar menús de degustación de 5 o 7 platos que son gastronómicos pero accesibles (piense en platos delicadamente servidos como berenjena brulée con almendras y salvia).
Una buena parte de la carta de vinos destaca las bodegas del sur de Francia y los productores locales, y el sommelier estará feliz de ayudarlo a navegar por copa o botella. Planee quedarse bajo la terraza sombreada toda la tarde; aquí es cuando el tiempo realmente no importa, siempre que no llegue tarde a su reserva. Esta es una mesa difícil de conseguir, así que reserve con mucha anticipación. Valdrá la pena.
