Hoy, Winetraveler habló con Tonya Pitts, Sommelier & Wine Director de Restaurante Un Mercado en San Francisco, para tener una idea de las regiones vinícolas de moda y los estilos de vino provenientes de la costa oeste. Vamos más allá de las regiones más famosas para revelar algunas de las exquisitas cualidades provenientes de las regiones vinícolas emergentes.
¿Cuáles son algunas de las regiones vinícolas de mayor tendencia en la costa oeste actualmente? ¿Por qué?
Las regiones de mayor tendencia son Paso Robles, Valle de Santa María y Cañón Ballard, Valle de Santa Ynez. Estas áreas están de moda debido a los diversos estilos de vino que se producen en estas regiones. Los climas, los tipos de suelo y la variedad de uvas que se cultivan en estas regiones son muy diversos.
¿Qué estilo de vino te llama más la atención?
Me gustan los vinos blancos secos y aromáticos. Pueden ser vinos tranquilos o espumosos. El vino tiene que ser excelente por sí solo y se puede combinar con todo tipo de platos. Mi hábito ocupacional es imaginar maridajes con cada vino que pruebo. Estoy constantemente en modo de emparejamiento.
¿Qué región está produciendo tu vino blanco favorito? ¿Qué es? ¿Qué alimentos combinan bien con él?
Me gusta la variedad de uva Chenin Blanc cultivada en el Valle de Santa Ynez. El clima es cálido con microclimas frescos a fríos en todo el valle. Crea un vino con mayor acidez pero la fruta es flexible y el tanino sedoso. Mi maridaje perfecto es el Crudo de Vieiras con Perejil y Aceite de Limón.
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El vino espumoso proveniente de la costa oeste de los EE. UU. aún es relativamente desconocido. ¿Qué regiones están produciendo tus favoritos? ¿Cómo son las prácticas de producción y qué uvas se están utilizando?
Hay grandes espumosos que salen de Green Valley de Russian River Valley, Anderson Valley y El Dorado. Si las uvas se cultivan en un clima más fresco con el contenido adecuado de suelo, puede utilizar casi cualquier uva para un vino espumoso. Además, los Pet Nat también son súper refrescantes, el enólogo puede experimentar un poco más con varios varietales con este proceso. Pet Nat abreviatura de Pétillant Naturel, que es una forma antigua de hacer vino espumoso. El dióxido de carbono es creado naturalmente por los azúcares en las uvas. Se embotella antes de llegar por completo a la fermentación. Mis uvas favoritas son Pet Nat-Riesling, Pinot Meunier, Pinot Gris y Chardonnay.
¿Cuál sería tu itinerario ideal de cata de vinos para una escapada de fin de semana en California y el estado de Washington? ¿Qué regiones, qué bodegas específicas? ¿Por qué?
Mi itinerario ideal de cata de vinos en California sería a lo largo de la costa de Santa Bárbara. Me detendría en Ballard Canyon en Stolpman Vineyards, bajaría hasta Santa Maria Valley y Santa Rita Hills. probaría con Chanin, cervecero clifton, tyler, Granja líquida y Deovlet. Estos son todos los productores de vino que están produciendo vinos que hablan de la región.
En el estado de Washington, amo a Walla Walla. Pasaría tiempo en el centro, hay salas de degustación en la ciudad. Vinos Dama, Sinclair, buty, Confianza, owen hueva, Gramercy y Juego de manos. Hay casi demasiados para mencionarlos. Luego, me subía al auto y conducía hasta Seven Hills porque la vista es espectacular desde la cima.
Terminaría el viaje con el Columbia Gorge. Están sucediendo algunas cosas realmente emocionantes en esa región con tantos microclimas. Es una región cálida pero hay un tremendo efecto de enfriamiento en algunas áreas. Por lo tanto, se está experimentando mucho en el desfiladero. Uno de mis favoritos es Vinos de Analemasu espumoso es realmente bonito.
Luego, me dirigía a Oregón y veía a mis amigos en Willamette Valley. Antica Terra, Ponzi, Windelera, Raíces, ken wright, cala de los alces, Arroyos y Dominio Roy. Estos productores son todo un estudio en tipos de suelo, regiones y clima. Todos están ubicados en partes completamente diferentes del valle.
