Nacido en las Islas Turcas y Caicos, Shane Jones es un educador independiente sobre vino y sake con sede en Londres. Completó su diploma WSET en Vinos y Espirituosos en 2014, ganando el premio Moët & Chandon Sparkling Wine.
Graduado de la Academia Sake & Shochu en Japón, también es Sommelier Certificado de Sake (SSA). Actualmente en la Etapa 1 del programa MW, su estudio cuenta con el apoyo de Decanter. Jones enseña en varias instituciones del Reino Unido, así como en Francia y Alemania.
¿Qué es lo mejor de tu trabajo?
Me trae una felicidad inconmensurable. Después de un día o una noche de enseñanza, siento que no he estado en el trabajo y me considero bastante afortunado de que mi viaje me haya traído a esta área de especialización. Compartir mis conocimientos con los demás es un placer absoluto y me desafían constantemente a ofrecer lo que a veces puede ser un detalle muy técnico a los estudiantes con diferentes capacidades de aprendizaje. ¿Dije lo gratificante que es esto? ¡Es! Todos somos desafiados y mucho mejor por ello.
¿Y lo peor?
Cuando los estudiantes se esfuerzan al máximo, pero ceden bajo la presión del examen al no aprobar. Mi consejo para ellos es que lo intenten de nuevo. Creo que siempre hay un arcoíris al final del túnel.
¿Cuál es el concepto erróneo más común acerca de su trabajo?
A menudo me reciben con miradas de desconcierto cuando les explico que enseño a tiempo completo. Está lejos de ser una de las carreras más importantes de la industria, pero honestamente creo que es la más divertida y satisfactoria. Necesitamos más de nosotros para garantizar que haya un cuadro de educadores que brinde una enseñanza excepcional para todos los que quieran aprender.
¿Cuál fue tu mejor momento?
En 2015, cuando recogí mi Diploma WSET en Vinos y Espirituosos en la ceremonia de graduación. Fue una inversión que hice en mí mismo y estaba orgulloso de haberlo logrado. El momento se volvió aún más dulce cuando también obtuve el premio Moët & Chandon.
¿Y tu mayor error?
Realmente no creo que haya hecho ninguno. Todavía no, al menos. Sin embargo, a veces me pregunto por qué no me dediqué a la educación mucho antes en mi carrera. Ahora, no puedo imaginarme haciendo otra cosa.
¿Cómo es tu equilibrio trabajo/vida?
A menudo doy clases por la noche durante la semana, así como algunos días de fin de semana. Esto limita la capacidad de uno para ser sociable. Con el tiempo, he logrado encontrar un equilibrio que funciona para mí, lo que a veces significa tener que rechazar el trabajo. Fue todo un desafío en los primeros días, pero ahora es realmente muy bueno.
¿Qué vino recomiendas con más frecuencia a tus amigos?
Durante mucho tiempo he sido un amante de Pinot Noir y, en particular, Spätburgunder del valle de Ahr en Alemania. Los mejores de estos son ciertamente más asequibles que sus primos borgoñones y, sin embargo, tienen la misma capacidad de evolucionar hasta convertirse en los ejemplos más bellos y complejos de la variedad de uva. La pureza de la fruta hace que mi corazón se acelere… Soy bastante partidario de las botellas de Jean Stodden.
¿Por qué todos deberíamos beber sake?
¡Es tan delicioso y complejo como el vino! Animo a cualquiera que nunca lo haya probado a que lo pruebe, no hay nada que perder. Busque el consejo de un minorista e intente probar muchas interpretaciones diferentes antes de descartarlo. Al igual que el vino, hay algunos estilos que se adaptan más al gusto personal que otros. Personalmente, me gusta la variedad que se ofrece, y hay grandes historias detrás de muchas botellas.
