Como el Año Nuevo está sobre nosotros, es hora de comenzar a pensar en todas las cosas que nos vamos a comprometer a hacer y tratar de mejorar este año que viene. Algunos haremos el inevitable compromiso del gimnasio, otros intentaremos eliminar los dulces y las frituras, o quizás tú te comprometas con alguna obra benéfica. Todo muy encomiable, aunque buena suerte con eso del gimnasio, pero quiero brindar otra perspectiva sobre las resoluciones y posiblemente establecer algunas metas muy alcanzables en lo que respecta a los hábitos de vino para el próximo año.
Primero: trate de beber local
Una de las mejores cosas que veo de mis colegas y amantes de la comida es el compromiso de comer localmente. Obteniendo el mejor producto que provenga de granjas locales y practicando la agricultura orgánica, existe casi una regla no escrita en la sociedad que dice: ‘si no practicas y apoyas esto, tienes la seguridad de que serás mal visto y nunca serás parte de ellos en la multitud. ‘ Apoyar a las empresas locales se ha vuelto tan popular en estos días que los anuncios de televisión pasan “Small Business Saturday” el día después del Black Friday y nuevamente, me encanta esto.
Sin embargo, esto no se aplica cuando se trata de vino. Por lo general, mis colegas me ponen los ojos en blanco cuando estoy promocionando los vinos de California, Oregón, Washington, etc. Recientemente fui a un viaje de Somm a Sonoma y durante nuestra primera comida; Tuvimos uno de los “somms tapados” en el viaje que encendió Spanish Rose para la mesa. Eso sí, estábamos en el corazón de Sonoma y bebiendo Txakolina. No me malinterpreten, el vino estaba delicioso, pero manteniendo el mismo esfuerzo de apoyar a las empresas locales con lo que estábamos haciendo, rápidamente pedí una botella de Merry Edwards y Rochioli Sauvignon Blanc y esperaba que se estableciera una tendencia.
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Entonces, para este año, sugiero intentar y hacer un esfuerzo para beber más vino cultivado localmente. Cuando viajas a Francia, Italia o España, es casi imposible encontrar vinos estadounidenses en una lista, ya que todos practican esto. Lo más probable es que ni siquiera sepa que estados como Michigan, Nueva York y Virginia están elaborando deliciosos vinos cultivados en los mismos estados.
Si no me crees, echa un vistazo a Barboursville Octagon Red Blend del gran estado de Virginia. Es asombroso. Para que quede claro, no estoy sugiriendo que dejemos de beber los grandes vinos del mundo, simplemente estoy sugiriendo que hagamos un esfuerzo consciente para apoyar y darnos cuenta de la calidad de los que encontramos en casa.
Segundo: tomar algunas oportunidades
A los sumilleres les encanta hablar de vino con sus invitados. Es probablemente la parte más fácil, divertida y relajante de lo que hacemos. Una de las frases que siempre digo cuando ayudo a un invitado a decidir entre dos o tres recomendaciones es: “Divirtámonos y optemos por la que nunca has probado”.
Muchas veces la gente quiere quedarse en su espacio seguro y pedir lo que sabe. Sin embargo, lo entiendo; quieres asegurarte de que te va a encantar lo que estás comprando. Sin embargo, si está cenando en un restaurante que cuenta con un profesional del vino, está bien que confíe en ellos. ¡He dicho esto antes y es nuestro mejor interés hacerte feliz! Si le estamos diciendo que pruebe un vino nuevo del que nunca ha oído hablar, es probable que la calidad y el valor sean mejores que su zona segura del vino que bebió docenas de veces.
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Lo mismo ocurre con la compra al por menor. ¡Sé aventurero en 2019! Simplemente dígale a los profesionales del vino lo que bebe normalmente y si hay algo similar, puede disfrutarlo. De nuevo, ¡quieren hablar contigo! Kendall Jackson vende el Chardonnay número uno en Estados Unidos y, sin faltarle el respeto a su marca, amplíe un poco sus horizontes y pruebe el Chardonnay Sanford “Flor de Campo” de Santa Bárbara que generalmente se puede encontrar por un par de dólares más. O tal vez un Oregon Chardonnay que Somm/Retailer jura que te encantará. Lo más probable es que encuentre un nuevo amor y apoye a las pequeñas empresas mencionadas anteriormente.
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Tercero: Planifique un viaje a una región vinícola más pequeña
En Estados Unidos, Napa Valley es el centro del universo vitivinícola, como creo que debe ser. Es increíblemente hermoso y es el hogar de algunos de los mejores vinos y restaurantes del planeta. A lo largo de los años, se convirtió esencialmente en el Disney World para adultos que ofrece vacaciones totalmente planificadas que se completan con catas de vino, almuerzos, vinificación interactiva, paseos en globo aerostático, spas e incluso un tren del vino. Hay un montón de cosas que hacer para un borracho / entusiasta con una atmósfera francamente mágica para arrancar. Si no has ido, ve ahora, ya que no te arrepentirás.
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Para los que han visitado el Valle de Napa, sugiero viajar a regiones más pequeñas en 2019 que ofrecen increíbles experiencias gastronómicas y vinícolas. Comenzaré mis sugerencias con Willamette Valley en Oregón. Quizás una de las regiones más hermosas que existen, Willamette Valley realmente ha subido la apuesta para atraer turismo. Abundan los bed and breakfast y varias ciudades pequeñas ofrecen servicios gastronómicos de primer nivel que facilitarían pasar una semana aquí. También recomiendo encarecidamente Thistle en la ciudad de McMinnville para una experiencia culinaria. Todo de la granja a la mesa con un menú que cambia a diario, es un restaurante ideal para los defensores del vino. Lo único negativo de este restaurante es que es muy pequeño, así que llame con anticipación para reservar. En cuanto a las bodegas, hay demasiadas excelentes para poder enumerarlas todas, pero la que no me perdería es Domaine Serene Winery ubicada en Oregón. Solo por la opulencia de esta bodega, vale la pena el viaje a la montaña. Y el hecho de que tengan algunos de los Pinot y Chardonnay con la puntuación más alta que Oregon haya producido nunca es solo la guinda del pastel. Las excursiones de un día al famoso Mount Hood y Astoria (donde se filmó la eterna película The Goonies) son agradables, cercanas y muy divertidas. Ah, sí, no te olvides de pedir avellanas a los lugareños, sabrán de lo que hablas cuando se lo menciones.
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Por último: no juzgar
Este puede ser un buen consejo en general, pero ciertamente se aplica al mundo del vino en más de un sentido. Una pregunta común que me hacen es: “¿Este vino es bueno?” Esta es una pregunta capciosa porque solo te daré mi opinión personal sobre “dicho vino”. Lo que yo pueda pensar que es bueno, puede ser algo completamente diferente a lo que tú piensas que es bueno. Muchas veces, mis colegas se burlan de mí porque no amo Red Burgundy, que aparentemente todos adoran. Simplemente vuelvo a ellos y les digo: “Yo bebo lo que me gusta, tú bebes lo que te gusta”. Mi pensamiento sobre esto es que se trata de ser feliz.
Mi mamá pone cubitos de hielo en su vino tinto frente a mí antes y simplemente dije: “Lo que te haga feliz”. En el mundo del vino, mientras bebas lo que te gusta, entonces eres bueno conmigo, lo cual es cierto en todos los aspectos. He escuchado discusiones sobre la cristalería con tallo en verso sin tallo, si se debe o no decantar, y si es el momento adecuado para abrir un Napa Valley Cabernet 2017. Todo lo que deberíamos ofrecer es nuestro consejo y preferencia personal. Ofrezca información y permita que cada uno tome su propia decisión. Lo que no deberíamos estar haciendo es decirle a la gente que algo que disfrutan es incorrecto y/o avergonzarlos por hacerlo. Cuanto más disfrutemos del vino, mejor será. Considere disfrutar de lo que le gusta y promueva lo mismo a los demás.
Si sigue estas sugerencias, este año podría hacer que su mundo del vino sea un lugar más accesible y divertido del cual formar parte.
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