Menú (haga clic para saltar a cualquiera de las secciones a continuación)
La cata de vinos puede ser un proceso esclarecedor si se realiza correctamente. De hecho, incluso si la cagas, ¡sigue siendo una experiencia increíble! Incluso puede hacerte más inteligente. Después de todo, está exponiendo su mente a nuevos sabores y aromas y obligándose a mirar el vino de manera crítica. ¡Lo cual es mucho más gratificante y divertido!
No puedo decirle cuántos de mis amigos me dicen “todo el vino tinto sabe igual” o “siempre que no sea demasiado dulce, lo beberé”. Eso está muy bien, pero desafortunadamente, si este es tu estilo, te estás perdiendo una dimensión completamente diferente en la forma de disfrutar verdaderamente del vino.
¿Quieres probar el vino como un sommelier? Eche un vistazo arriba al examen de deducción de cata que cualquier Somm exigente debe aprobar para convertirse en un Master Sommelier certificado.Los basicos
Paso 1: Mira
Toma tu vaso y gíralo. Mírelo desde arriba, desde un lado, y luego inclínelo contra la luz frente a un fondo blanco. Intente determinar la edad, la variedad de uva, el clima y el contenido de alcohol.
Un par de ejemplos: Cuantas más “piernas” o “lágrimas de vino” veas rodando por el costado de la copa de vino, más alcohólico es el vino. Si detecta colores ámbar o naranja a lo largo del borde de un vino tinto, es más viejo. Los tonos púrpuras indican juventud en el vino tinto.
Paso 2: Olfatear
Elige un vaso que te permita meter todo tu shnozz en él.
Primero, verifique si hay olores acre en las líneas de sótano mohoso, moho, ladrillo rústico, mercado de pescado y vinagre. Estos podrían ser defectos.
Luego, busca aromas frutales dominantes. Con vinos blancos, piense en frutas de árbol, tropicales o cítricas. Para los vinos tintos, piense en frutas rojas, frutas negras y frutas azules.
A continuación, busque notas secundarias de flores, especias y otras características herbáceas.
Ahora, huele las notas terrosas. Piense en hojas en descomposición, toques minerales (tiza, piedra caliza, arcilla).
Una vez que haya establecido los aromas primarios de la fruta, los aromas secundarios de la tierra, verifique si hay evidencia de envejecimiento en barricas de roble (caramelo, vainilla, roble, crema y mantequilla).
Por último, siente la intensidad del calor en tus fosas nasales debido al alto contenido de alcohol.
Paso 3: Prueba
En la parte de degustación, vas a hacer un esfuerzo para reafirmar todo lo que acabas de ver y oler.
Primero, vas a probar la dulzura o la sequedad.
En segundo lugar, vas a probar el equilibrio en todo el paladar.
Ahora, concéntrate en el cuerpo. ¿Es ligero, medio o de cuerpo completo?
A continuación, está probando sabores de frutas primarias. ¿Detectas frutos rojos, negros o azules? Si es así, ¿cuáles específicamente?
Ahora busca en tu paladar sabores secundarios que puedan desprender notas de verduras, flores o caja de especias.
Busque toques de tierra que recuerden a hojas secas o minerales calcáreos, arcilla o pizarra.
¿Tus papilas gustativas se erizan o sientes la comisura de la boca arenosa? Si es así, el vino que estás bebiendo es probablemente algo tánico.
Ahora, busca en tu boca la acidez. ¿Obtiene algún sabor agrio, agrio o una sensación de agua en la boca?
Una vez que haya podido detectar evidencia de ácido, ahora es el momento de determinar si el vino tiene un nivel alto o bajo de alcohol. ¿Siente calor o calor en la parte posterior de la garganta o el pecho?
¿Qué tan complejo es el vaso que estás bebiendo? ¿Es aburrido, unilateral en el frente de la fruta? ¿O está cargado de varios estilos de sabores frutales, terrosos y terciarios?
Finalmente, gusto por el final. ¿El vino baja por tu garganta y el sabor se disipa inmediatamente? ¿O el regusto persiste durante varios minutos?
Cómo catar vino (avanzado)
Utilice el entorno adecuado, prepare su cuerpo y use las copas de vino adecuadas
Antes incluso de servir una copa de su vino favorito, asegúrese de que su entorno sea propicio para la degustación de vinos. Eso significa asegurarse de que no solo horneó un pastel, se cepilló los dientes o usó enjuague bucal.
Los aromas extraños (como el perfume o las galletas horneadas), a pesar de lo reconfortantes que puedan ser, harán que cualquier intento de probar el vino sea nulo y sin efecto. Al mismo tiempo, tampoco deberías tener ningún sabor picante adherido a las papilas gustativas de tu lengua. Asegúrese de que su boca esté libre de agentes de limpieza recientes o sabores pegajosos que no estén relacionados con el vino.
Asegúrese de usar luz natural, si es posible. También es mejor usar un fondo blanco para la parte visual de la cata de vinos. Colocar trozos de papel blanco sobre la mesa es una manera fácil de lograrlo.
Igualmente crucial, asegúrese de estar usando copas de vino LIMPIAS del tamaño adecuado. Tenga en cuenta que si está limpiando los vasos inmediatamente antes de una degustación, asegúrese de que no quede agua residual en el vaso. Esto es importante independientemente del estilo de vino que esté a punto de probar.
Las copas de champán NO son ideales si está probando champán, ya que el borde es demasiado pequeño para oler bien el vino. Para los tintos, utilice copas de fondo grande que se estrechen ligeramente hacia arriba. Un vaso con un recipiente grande, que también se estrecha en la parte superior, permitirá que los aromas se liberen y al mismo tiempo queden atrapados. ¡Solo asegúrate de que no sean demasiado estrechos o no podrás meter la nariz dentro!
Por último, recuerde que la condición del vino en sí tendrá un impacto en el aroma y el sabor. Si el vino es más viejo, el aroma será considerablemente diferente al de un vino más joven elaborado con la misma variedad de uva. Además, si un vino se enfría, los matices de sabor y los aromas pueden parecer apagados. Trate de asegurarse de que su línea de blancos y tintos se prueben a la misma temperatura, respectivamente.
*Consejo profesional*: solo para que lo sepa con anticipación: si realmente desea probar el vino como un verdadero profesional, no debe tragarlo después de beberlo. Los maestros sumilleres y otros profesionales del vino agitarán el vino en sus bocas y luego lo escupirán. No voy a entrar en detalles sobre por qué se hace esto, pero les dejaré una pista. Beber vino te emborracha. El razonamiento deductivo puede verse afectado, especialmente si eres un Somman que prueba más de 50 vinos por día. YMMV.
Paso 1 – Observar el Vino en la Copa
Lo creas o no, el primer paso en el proceso de degustación de vino no tiene nada que ver con la degustación de vino. Eso es correcto. Vas a observar el infierno de ese líquido primero. Pero ¿cuál es el punto? Bueno, observar un vino en la copa puede decirte mucho sobre él, sin siquiera probarlo por ti mismo.
Cómo:
Primero, llene un poco menos de un cuarto de una *copa de pie* con el vino que desee probar. Tome la copa cerca de la parte superior del tallo, ya que sostener el cuenco real puede distorsionar sutilmente el sabor y el aroma del vino a través del calor de sus manos.
A continuación, mire el vino con los ojos directamente sobre la copa. Esto le permitirá obtener una buena vista clara del borde y el color del cuerpo del vino. Ambos ofrecen indicaciones de edad, terruño y variedad de uva.
Luego, mire el vino a través del costado de la copa para tener otra perspectiva.
Después de una vista lateral, sostenga el vaso por el pie cerca de una fuente de luz natural con un fondo blanco.
Por último, agite el vino alrededor del interior de la copa y observe de nuevo.
Qué buscar:
Comprobar la edad
Un vino tinto más viejo del viejo mundo parecerá más rojo rústico, anaranjado y, a veces, opaco en comparación con un vino tinto más joven del nuevo mundo. Los vinos tintos más jóvenes casi siempre contendrán más tonos púrpura.
Tenga en cuenta que ‘Viejo Mundo’ y ‘Nuevo Mundo’ cuando se trata de color sigue siendo un tema controvertido. Si está probando con profesionales, puede ser mejor atribuir los atributos de color relacionados con la edad a la edad misma, en lugar de integrar también la geografía.
Los vinos blancos también cambian de color a medida que envejecen. Adquirirá más tonalidades mostaza y amarillo oscuro. ¡Solo asegúrate de que no empiecen a verse marrones! Eso podría ser una indicación de que su vino blanco ha caducado.
*Consejo profesional*: cuanto más añejo sea el vino, más variación de color encontrarás entre el borde y el centro de la copa.
También tenga en cuenta que los vinos que se han almacenado incorrectamente en condiciones de temperatura inconsistentes pueden afectar drásticamente el color y la calidad del vino. Un mal descorche o temperatura contribuye a una oxidación prematura y acelerada.
Comprobar alcohol y azúcar
¿Ve alguna “lágrima de vino” (también conocida como ‘piernas’) goteando por el interior de su copa de vino? Eso es una indicación de cuán alcohólico es el vino. Hay dos indicadores principales de cuánto alcohol y azúcar tiene un vino. En primer lugar, cuanto más alcohol haya en una copa de vino, más largas y abundantes serán las piernas. En segundo lugar, cuanto más azúcar residual, más lentamente caerán esas “lágrimas”.
Comprobar el clima
Los vinos de climas más fríos suelen ser de color más claro y contienen menos alcohol. Para los blancos, puede notar algunos tonos verdes y suaves colores pajizos alrededor del borde. Para los rojos, verás un rubí o un granate más delgado, a diferencia del púrpura intenso o el rojo rubí intenso. Tenga en cuenta que este también es un tema que es controvertido. Hay excepciones a estas reglas, y los vinos Vinho Verde ofrecen un ejemplo clásico dado su color.
Compruebe la claridad
Básicamente, está comprobando si el vino se ha filtrado o no antes de embotellarlo. Si el vino es claro con un mínimo de sedimentos y nubes flotando, es muy probable que haya sido filtrado. Si está turbio, podría no estar filtrado o podría haber un problema con la botella. En el siguiente paso sabrás si el vino se ha echado a perder.
También vale la pena señalar que muchos productores conocidos no filtran sus vinos. Los mejores productores que emplean las prácticas de vinificación más rígidas aún pueden crear un producto que es sorprendentemente claro a pesar de no estar filtrado.
Intento de determinar la variedad de uva
Esta es una de las cosas más difíciles de determinar simplemente mirando el vino. Al final del día, deberá seguir TODOS los pasos para llegar a una conclusión firme sobre la variedad de uva. Es difícil considerar cuánto la edad y el clima pueden afectar el color de un vino. Sin embargo, hay algunas generalizaciones básicas que pueden orientarlo en la dirección correcta.
New World Napa Cabernet a menudo tendrá un rico color rojo rubí.
Malbec a menudo tendrá un centro de color púrpura intenso, casi negro y tintado, con púrpura y violeta más cerca del borde.
Merlot tiende a aparecer más translúcido y ligeramente anaranjado alrededor del borde en comparación con Cabernet Sauvignon.
Los vinos tintos de color más fino incluyen garnacha y pinot noir.
Resumen del paso 1:
¿Intentó observar la edad del vino?
¿Miraste el contenido de alcohol y azúcar?
¿Has descubierto de qué clima (caliente o frío) vino el vino?
¿Pudiste determinar la variedad de uva?
Nota: si no puede determinar algunos, todos o alguno de los anteriores. Esta bien. La mayoría de los profesionales de la industria deben seguir todos los pasos antes de poder llegar a una conclusión sólida. Además, tus habilidades de degustación mejorarán con el tiempo. Lo que importa es que hizo un intento honesto y, con suerte, encontró el proceso agradable.
Paso 2: huele el vino (nariz)
Hay algunas maneras de hacer esto, y no hay una forma correcta. Puedes oler varias veces el vino en “ráfagas cortas” mientras metes la nariz en el fondo de la copa. También puedes tomar una bocanada larga (mi preferencia personal).
Verifique posibles fallas
Durante sus primeros olfateos iniciales, verificará si el vino es bueno o malo.
Una de las fallas más comunes es cuando la botella está “corchada”. El término oficial es contaminación por corcho y ocurre cuando el líquido de una botella se contamina con el compuesto químico TCA (2,4,6 – tricloroanisol). Este compuesto se crea cuando los microorganismos ingresan al corcho antes de que se coseche la corteza, antes o después de insertar el corcho en la botella. Esencialmente, crean el subproducto TCA que puede filtrarse en el vino. El resultado es un olor a sótano mohoso, antiguo y húmedo. Es bastante inconfundible.
Recientemente tuve una botella de Primitivo que estaba tapada con corcho y olía a pescado en descomposición. Afortunadamente, solo 1 de cada 100 botellas de vino normalmente contiene olor a corcho. Mejor aún, con los nuevos estilos de tapones de botellas de metal y corchos sintéticos, la contaminación del corcho algún día puede convertirse en una cosa del pasado. Incluso algunos Chateau’s famosos en Burdeos están comenzando a experimentar con corchos sintéticos y tapones de botellas de metal. Uno de ellos es Chateau Margaux.
También pueden ocurrir otros defectos.
Los vinos pueden oxidarse en exceso, lo que deja un olor rústico a metal quemado en la nariz. Además, la acidez volátil te dejará con fuertes toques de vinagre. También pueden ocurrir otros defectos basados en la levadura que alejan drásticamente el aroma de un vino de cualquier aroma floral o afrutado y lo desvían hacia la vieja silla de cuero de su abuela.
Compruebe los aromas de frutas
A continuación, se centrará en determinar los sabores de frutas presentes en una botella de vino. Hay unas pocas docenas de aromas y varían según la(s) variedad(es) que esté probando. En aras de mantener esto simple, vea a continuación para Master Sommelier de Tim Gaiser evaluación de los aromas de frutas comunes asociados con los vinos blancos y tintos. Estos olores ocurren principalmente dependiendo de la variedad de uva y el clima en el que se cultiva.
Vinos blancos:
Fruta del árbol: manzana y pera
Cítricos: limón, lima, pomelo, naranja, mandarina y similares.
Fruta tropical: piña, mango, papaya, maracuyá, plátano, etc.
Fruta de hueso o de hueso: melocotón, albaricoque, nectarina
Vinos tintos:
Frutos rojos: cereza roja, frambuesa roja, arándano rojo, fresa, grosella roja, ciruela roja, granada.
Frutas negras: cereza/baya negra, grosella negra, frambuesa negra, ciruela negra y, en versiones aún más maduras, moras y arándanos.
Frutos secos o deshidratados: pasas, dátiles, ciruelas pasas, higos
Tenga en cuenta que las frutas anteriores no representan todos los resultados posibles. En algunos casos, los aromas de frutas pueden parecer fusionarse o combinarse entre sí, en otros casos, tal vez haya tenido alguna forma de fruta exótica que defina mejor el vino para usted. Esto me lleva al siguiente punto: la cata de vinos es realmente una práctica subjetiva. Si no ha estado expuesto a moras antes, ¿cómo podría decir que huele como tal? Haz tu mejor esfuerzo para evaluar los vinos en base a lo que sabes. Si no sabes lo suficiente, sal y mete la nariz en más cosas.
Compruebe si hay aromas florales, especiados y herbáceos
Presentes tanto en los vinos tintos como en los blancos, estos se denominan comúnmente aromas secundarios y acompañan a las frutas mencionadas anteriormente.
Buscar evidencia terrenal
Una de mis partes favoritas personales de un vino es cuando evoca una parte del terroir de donde surgió. Los vinos del Nuevo Mundo, como un joven Napa Cabernet Sauvignon, tienden a no tener muchos tonos tierra perceptibles. Por otro lado, algunos de mis vinos favoritos del viejo mundo de Burdeos suelen estar cargados de aromas tanto minerales (pedernal, esquisto, piedra caliza, arcilla) como terrosos (suelo húmedo del bosque, puerta de corral, violeta seca, plantas rodadoras, hongos).
Comprobar el envejecimiento en barrica
Cuanto más tiempo se envejezca un vino en roble, más pronunciadas serán las notas de caramelo, vainilla, moca y humo que podrá detectar. Al mismo tiempo, si el vino es más viejo, notará más tonos tierra que fruta.
comprobar si hay alcohol
Si ya viste algunas piernas largas en tu evaluación visual, es probable que sientas un ligero ardor en las fosas nasales si el vino es algo alcohólico.
Resumen del paso 2:
¿Revisaste si hay fallas en el vino?
¿Revisó los aromas frutales primarios?
¿Revisaste los aromas florales y herbáceos secundarios?
¿Revisaste el envejecimiento en barrica?
¿Revisaste los aromas a tierra y minerales?
¿Reafirmó su evaluación del contenido de alcohol?
Paso 3 – Prueba el Vino
Finalmente, podemos llegar a beber. Sí, dije bebiendo. Si has llegado hasta aquí, deberías saborear cada sorbo y usar tu sentido del gusto lo mejor que puedas.
En este punto, lo que básicamente está haciendo es reafirmar algunas de las conclusiones a las que pudo haber llegado en los primeros dos pasos.
Gusto por la sequedad y/o la dulzura (Alcohol vs. Azúcar)
A veces no hay una respuesta clara para esto. Lo primero que debo dejar claro es que el hecho de que un vino tenga un sabor ‘afrutado’ no significa necesariamente que sea dulce. El azúcar tiene un sabor distinto y la viscosidad (o la consistencia del espesor del líquido) a menudo será alta si un vino contiene una cantidad significativa de azúcar. Los vinos secos tienen una viscosidad baja y no tendrán un sabor dulce (¡pero recuerde, pueden tener un sabor afrutado!)
*Consejo profesional*: el Cabernet Sauvignon del ‘Nuevo Mundo’, especialmente los del Valle de Napa, suelen ser muy frutales, pero siguen estando bastante secos. Ocasionalmente, las mezclas elaboradas en la misma región también pueden parecer dulces, pero en realidad es solo nuestra percepción. ¡Ten esto en cuenta mientras pruebas cualquier variación del Nuevo Mundo!
Gusto por el equilibrio
Parte de la razón por la que probamos el vino al final y no al principio es que nuestras papilas gustativas son algo limitadas en lo que son capaces de hacer. Nuestra nariz puede detectar muchas más variaciones en los aromas que nuestras bocas en el gusto. Nuestras papilas gustativas se limitan a dulce, agrio, salado y amargo.
Dicho esto, verifica que desde el primer segundo el vino toque tu lengua, hasta el regusto, que haya algún tipo de consistencia entre los cuatro sabores. ¿Hay una sobrecarga de fruta? ¿Hay demasiado ácido en el paladar de apertura? ¿Hay una irresistible terrenalidad que quita los frutos? Sabrás que tienes un gran vino cuando todos se fusionen como perfección líquida.
Comprobar el cuerpo
Este es un grande. Para muchos de nosotros, el cuerpo nos ayuda a determinar qué tipo de variedades de uva realmente preferimos. En este punto, está tratando de averiguar si su copa se siente de cuerpo ligero, de cuerpo medio o de cuerpo completo en todo el paladar. Déjame poner esto en perspectiva para ti en una escala de variedad de vino tinto:
Pinot Noir es típicamente de cuerpo ligero. Merlot es más de cuerpo medio y Cabernet Sauvignon es típicamente de cuerpo completo. También podría llamar a esta degustación el ‘peso’ del vino. Una habilidad que no surge de inmediato, pero una vez que comienzas a intentar perfeccionarla, es lo primero que dominarás cuando se trata de la parte de degustación real de la práctica de degustación de vinos.
gusto por la fruta
Ahora llegamos a la parte divertida. ¿Recuerdas todas esas frutas y hierbas que oliste no hace mucho tiempo? Vas a estar buscando esos sabores en tu lengua… y más. De nuevo, ¡estás intentando reafirmar tu sentido de la vista y el olfato!
Si está bebiendo vino tinto, busque cerezas, granadas, moras, frambuesas, ciruelas, tomates, arándanos, cassis y grosellas rojas.
Si está bebiendo vino blanco, busque melón, limón, lima, mango, melocotón blanco, pera y pomelo.
¿Ninguna de esas frutas se alineó con lo que probaste? Explore su banco de memoria y trate de pensar en frutas que haya probado en el pasado. ¿A qué te sabe el vino? Recuerde, la cata de vinos es subjetiva.
Gusto por las verduras, las especias y las flores
¿Obtiene algunos toques de pimiento verde en ese Carménère (una de mis variedades favoritas que se encuentra comúnmente en Chile)? ¿Qué tal algunos toques fuertes de tabaco en ese Nebbiolo? Todos estos son sabores secundarios que buscas detectar en el paladar. Piense en especias, hierbas, flores, dulces e incluso sabores a cola con los que pueda estar familiarizado. No hay un estilo ‘establecido’ de sabor secundario.
gusto por la tierra
¿Recuerdas cómo hablamos brevemente sobre ese aroma a puerta de corral? Pues ahora vas a estar buscando algo similar en el paladar. A menos que hayas jugado mucho al hockey callejero como yo, probablemente no hayas probado demasiada arcilla. De todos modos, puede imaginar qué tipo de sabor arenoso y calcáreo sería en su boca algo como la arcilla o la piedra caliza. Por el contrario, si ha hecho muchas caminatas, es posible que tenga una idea de cómo huele un bosque viejo y, por lo tanto, puede asociarlo con un sabor. Vas a estar buscando esos matices terrosos en esta etapa de tu degustación.
Siente los taninos
Ahhhh, uno de mis aspectos favoritos de la cata de vinos. Los taninos son un compuesto orgánico que se puede encontrar en la piel de las uvas, las semillas de las uvas, la corteza y la madera de las barricas en las que comúnmente se envejecen muchos vinos. Es posible que note que usé la palabra “sentir” en el encabezado anterior. Eso es porque los taninos en realidad no tienen mucho sabor. De hecho, reaccionan con los compuestos proteicos de la boca y crean una sensación astringente. Si siente que las papilas gustativas en la lengua o las células de los lados de la boca se erizan, entonces el vino es algo o muy tánico. Por lo general, encontrará un contenido de taninos mucho más concentrado en una copa de vino tinto que en el vino blanco. Estos compuestos agregan complejidad al vino, mientras que al mismo tiempo ayudan a preservar el vino en el tiempo a medida que envejece.
Gusto por la acidez
La acidez es exactamente lo que parece. Trate de pensar en matices de sabor agrio o algo agudo. El aumento de la salivación (esa sensación de agua en la boca) también es una indicación común de ácido. No importa qué variedad de uva estés bebiendo, cada estilo de vino tiene cierta concentración de ácido que equilibra el resto del sabor. También es otro componente crucial para el envejecimiento del vino.
El ácido elevado en el vino complementa bien los alimentos grasos y también anima a tu boca a querer otro sorbo.
*Consejo profesional*: muchas personas confunden la acidez con los taninos. Hay una manera fácil de remediar la confusión. Solo recuerda que el ácido está más basado en el sabor y estimula la saliva, mientras que los taninos causan una sensación en forma de astringencia.
Gusto por el contenido de alcohol
El alcohol en este punto es algo fácil de detectar. Si viste muchas piernas y te quemaste parcialmente los vellos de la nariz antes de probar una copa, deberías haber asumido que el vino tiene un alto contenido de alcohol. ¿Siente alguna sensación de ardor o ‘calor’ en la parte posterior de la garganta? Si lo hace, es probable que haya reafirmado que el vaso que está bebiendo tiene un ABV sustancial.
Gusto por la complejidad
Después de todas las pruebas de sabor que ha realizado anteriormente, ¿cuántos sabores, sensaciones y ‘3D’ realmente nota? Si un vino parece tener solo un sabor a fruta y muy poca tierra o ácido, entonces no solo está desequilibrado, sino que no es muy complejo.
La complejidad trata de cuántos matices de sabor bailan en tu lengua mientras bebes tu copa de principio a fin. Es diferente al balance, porque un vino puede ser balanceado y solo tener algunos sabores. Un vino complejo Y equilibrado es una obra maestra.
La linea final
Casi lo has logrado. Ahora bien, ¿cómo baja el vino al final del paladar? ¿Se pega en la parte posterior de la garganta durante mucho tiempo? ¿O baja en una fracción de segundo con muy poco regusto?
Si está en algún punto intermedio, entonces tienes un acabado medio. Por lo general, los mejores vinos tienen finales más largos. Es genial saborear lo que amas, ¿verdad?
Paso 3 Resumen:
¿Te gustó la sequedad y la dulzura?
¿Te gustó el equilibrio?
¿Te gustó el cuerpo?
¿Te gustaron los sabores de frutas?
¿Te gustaron las notas vegetales, especiadas y florales?
¿Te gustaron los sabores a tierra y minerales?
¿Sentiste astringencia (taninos)?
¿Te gustó la acidez?
¿Probó el contenido de alcohol (ABV)?
¿Te gustó la complejidad?
¿Te diste cuenta del acabado?
Degustando mi vino blanco favorito entre los almendros de España. Imagen cedida por Celler Devinssi, DOQ Priorat.
Paso 4: coloque sus cartas
De acuerdo, ya ha pasado por los tres pasos principales para probar el vino. Ahora es el momento de determinar lo que crees que es. Para Master Somm’s, esto implica muchas respuestas. Por lo general, pueden identificar la cosecha, el clima, la región exacta (hay miles), el envejecimiento en barrica y la calidad.
Si solo está organizando una divertida fiesta de cata de vinos, podemos quedarnos con la variedad de uva, los sabores dominantes y hacer un intento con la región o la cosecha. Mejor aún, ¡simplemente califique los vinos que más le gustaron en orden! ¡Buena suerte con sus esfuerzos de degustación y nunca rehuya un desafío! Hay literalmente miles de variedades de uva por ahí. Cuando agrega mezclas y varias técnicas de elaboración de vino a la ecuación, puede estar seguro de que nunca se quedará sin nuevos vinos para probar.
Las fuentes adicionales incluyen El Tribunal de Maestros Sommeliers, Patas y lías
