A medida que Paso Robles se vuelve reconocido como uno de los principales productores mundiales de varietales de Cabernet Sauvignon y Bordeaux rojo, el área ha visto un crecimiento significativo en las plantaciones de Bordeaux rojo. Hoy en día, más del 57 por ciento de la superficie de viñedos de Paso Robles se compone de Cabernet Sauvignon y otras variedades de Burdeos. Los vinos resultantes son accesibles, complejos y dignos de envejecer, y continúan conquistando a críticos y entusiastas del vino por igual con sus matices impulsados por el terruño.
Situado tierra adentro en la Costa Central, pero lo suficientemente cerca del Océano Pacífico para disfrutar de las influencias marítimas, Paso Robles es una excelente región para el cultivo de uvas. Aquí, las laderas montañosas, los diversos tipos de suelo y los grandes cambios diurnos en las temperaturas del día a la noche dan como resultado unas condiciones de cultivo idílicas para las uvas.
Imagen cortesía de Paso Robles CAB Collective.
“Paso Robles es un fenómeno raro”, comparte Daniel Daou, copropietario y enólogo de DAOU Vineyards & Wines, “tiene los suelos de Burdeos y el clima de Napa, y cuando juntas esta combinación, es algo raro. y especial Nos permite, como enólogos, adoptar un enfoque muy minimalista para hacer vino”.
Agrega Doug Filipponi, copropietario de bodega picos antiguos, “El clima aquí en Paso es bastante único. Recibimos calor durante el día, pero por la noche tenemos estos intensos cambios de temperatura diurnos, lo que aporta más mineralidad a las bayas y crea perfiles de sabor únicos”.
El colectivo CAB
El creciente reconocimiento de las variedades Cabernet y Bordeaux ha llevado a los productores de Paso a plantar más de estas variedades que nunca, especialmente entre los miembros de la Colectivo CAB de Paso Robles (PRCC), una organización de base que se esfuerza por promover todo el potencial de la denominación de origen Paso Robles a través de vinos varietales Cabernet y Bordeaux de calidad. De hecho, desde el inicio de la PRCC en 2012, la superficie cultivada de Cabernet ha aumentado un asombroso 42,2 por ciento. Hoy en día, Paso Robles representa el 15 por ciento de la superficie cultivada total de Burdeos rojo en todo el estado de California.
El crecimiento de las plantaciones bordelesas en la región se atribuye a la mayor calidad de los vinos producidos en Paso Robles y su relación precio-valor en comparación con otras regiones.
“Estamos cultivando fruta de calidad, pero también estamos obteniendo una gran rentabilidad con Paso Cabernet”, dice Filipponi.
También son los esfuerzos de la PRCC y sus miembros, que se han dedicado a elaborar vinos de Cabernet y Burdeos verdaderamente impulsados por el terruño, lo que ha ayudado a Paso Robles a posicionarse junto a las principales regiones varietales de Burdeos del mundo. Este aumento demuestra la visión firme de la CCRP y la creencia general en el futuro de la región.
“Cabernet realmente está ayudando a definir a Paso Robles como una región”, comparte Steve Peck, enólogo de J. Lohr Vineyards & Winery. “Cabernet realmente es el rey de las uvas en Paso Robles”.
Las raíces familiares son profundas en Paso Robles
Imagen cortesía de Paso Robles CAB Collective.
Él Colectivo CAB de Paso Robles celebra las raíces familiares que recorren las bodegas miembros. En muchos casos, múltiples generaciones trabajan juntas para crear vinos Bordealais excepcionales y dignos de añejar que son muy codiciados. Es este compromiso familiar con la vinificación y el cultivo de la uva, y con la administración continua de la denominación, lo que ha contribuido al creciente éxito de las variedades y mezclas de Cabernet Sauvignon y tinto de Burdeos de Paso Robles.
Para Bodega Familia Riboli, el legado de la elaboración del vino comenzó hace 100 años cuando se fundó Bodega San Antonio. Hasta el día de hoy, la rica historia y la importancia de la familia es la base sólida sobre la que se construye el negocio.
“La familia siempre ha sido lo más importante para nosotros”, comparte Anthony Riboli, enólogo de cuarta generación. “Crecimos viendo a nuestros padres y abuelos trabajar arduamente para construir el negocio, siempre poniendo a la familia primero. Me han inculcado este valor y me esfuerzo por transmitirlo a mi familia”.
Riboli Family Wine Estates continúa con una orgullosa herencia de vinificación que abarca cuatro generaciones. El compromiso de producir vinos galardonados incluye invertir en algunas de las regiones más prestigiosas de California, incluido el distrito de El Pomar y Creston AVA de Paso Robles.
Viticultor y enólogo de primera generación, Michael Mooney, y su esposa Margene, propietarios de Castillo Margene, están cumpliendo sus sueños de poseer y operar una bodega y viñedo familiar en la zona donde se asentaron sus antepasados. Su historia familiar en el condado de San Luis Obispo se remonta a cinco generaciones cuando el tatarabuelo de Mooney, Víctor Linares, recibió tierras en el área como parte de una concesión de tierras mexicanas en 1842. Hoy, los hijos de Mooney lo han seguido en el negocio del vino.
“Nuestro hijo mayor, Chris, trabajó para la bodega familiar durante 10 años y nuestro hijo menor, Jon, ahora es una parte integral de las operaciones en la finca y la bodega”, comparte Mooney. “Margene es la CFO y su hermano Bill maneja el lado hortícola. El hijo de Bill también trabaja en el viñedo y en la sala de degustación. Estamos orgullosos de decir que somos una empresa familiar, en todos los sentidos de la palabra”.
Vistas desde lo alto de la montaña DAOU. Imagen cortesía de Paso Robles CAB Collective.
Uno de los miembros fundadores de CAB Collective es DAOU Vineyards & Winery. Daniel Daou, quien, junto con su hermano, Georges, se conectó con su experiencia jugando en los antiguos olivares de su abuelo en el Líbano y finalmente comenzó su viaje enológico. Después de emigrar a Francia, los hermanos se apasionaron por el estilo de vida de la región vinícola y siguiendo sus carreras en tecnología, los Daous regresaron a sus raíces agrícolas, plantando vides en la montaña Daou en el distrito Adelaida de Paso Robles. Diez años después de fundar DAOU Vineyards & Winery, el negocio continúa siendo una operación familiar, con su hija Lizzy uniéndose a la bodega como enóloga asistente después de graduarse del programa Wine & Viticulture en la Universidad Politécnica Estatal de California, San Luis Obispo, y sus hijas Anna y Katherine involucrados en la hospitalidad de la bodega y las relaciones comerciales.
“Nada me hace más feliz que trabajar junto a mis hijos”, dice Daniel Daou, “el futuro de DAOU algún día estará en sus manos”.
Lohr Vineyards & Wines, también miembro fundador de PRCC, celebra 43 años de vinificación familiar y cultivo de uvas en Paso Robles y la Costa Central. Respetada internacionalmente, el éxito de la familia Lohr es atribuible a la visión del fundador Jerry Lohr y la longevidad del personal clave que colectivamente elabora vinos icónicos de 3700 acres de viñedos cultivados de manera sostenible. La segunda generación, que incluye al director ejecutivo Steve Lohr, la defensora comercial y de marca Cynthia Lohr y el director de educación Lawrence Lohr, trabajan junto a Jerry para defender incansablemente la promesa de Paso Robles.
“Nuestro padre se acerca a J. Lohr con la perspicacia de un agricultor y la precisión de un ingeniero, basándose en sus raíces en Dakota del Sur y su educación en ingeniería”, comparte Cynthia Lohr. “Su sabiduría guía la colaboración entre nuestros equipos de viña, enología y producción en cada cosecha”.
Visitar pasoroblescab.com para obtener más información adicional sobre los miembros del Colectivo CAB de Paso Robles y sus vinos superlativos.
Más formas de explorar Paso Robles California
Adelaida Vineyards & Winery • Rutas del vino, degustaciones
Viñedos y Bodega Daou • Catas de Vino, Tours, Reseñas y Más
Bodega Eberle • Tours de vino, degustaciones, reseñas y eventos
Justin Vineyards & Winery • Catas de vino, visitas guiadas, reseñas y eventos
Bodega Treana • Catas de vino, visitas guiadas, reseñas y eventos
Viñedos y Bodega Viña Robles • Eventos, Rutas del Vino
Dos restaurantes en Paso Robles que sirven comida de la granja a la mesa y vinos locales
