Ideas para maridar vinos con haggis en Burns Night:
- Syrah / Shiraz
- Mezclas de Shiraz y Garnacha
- Viognier
-
Beaujolais Cru (Gamay)
- Spätburgunder alemán (Pinot Noir)
- pais chileno
Hay algunas vías diferentes para explorar si está buscando maridar vinos con haggis, cuya calidad estelar se celebra en la cena de Burns Night con la lectura tradicional del poema de Robert Burns, ‘Dirección a un Haggis‘.
Bien elaborado y de una fuente de calidad, el haggis ofrece una rica combinación de sabores carnosos con caracteres picantes y herbáceos, así como un poco de especias. Si no está seguro, ¿por qué no le pide consejo a su carnicero local?
También existe el haggis vegetariano; El fabricante de haggis Macsween de Edimburgo celebró Burns Night 2020 enviando haggis vegetarianos a los EE. UU., su primera exportación al país en 50 años.
Los funcionarios de seguridad alimentaria en los EE. UU. prohibieron las importaciones de haggis en 1971, citando la inclusión tradicional de pulmón de oveja.
El whisky escocés y Burns Night van de la mano, pero Robert Burns escribió sobre beber una “pinta de vino” en su canción “The Gowden Locks of Anna”.
Quizás una pinta lo esté presionando, especialmente para un martes por la noche, pero hay muchos estilos para explorar.
“Siempre me sorprende lo picante que es el haggis, no picante, sino picante”, dijo Tina Gellie, editora de contenido de Decanter, quien ofreció su consejo antes de Burns Night 2018.
Y, por supuesto, también es denso, rico y carnoso. Como hace la mayoría de la gente en Burns Night, siempre he emparejado mi haggis, neeps y tatties con whisky, pero si tuviera que elegir un vino, probablemente elegiría un tinto jugoso y afrutado, donde el los taninos no competirían demasiado”, dijo Gellie, quien también es editor regional para EE. UU., Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica.
“Tal vez un cru Beaujolais, un Pais chileno de moda o una mezcla de Carignan o Shiraz-Grenache australiano”, dijo.
Es probable que los vinos tintos afrutados con buena acidez sean una mejor opción que las botellas con taninos o roble muy pronunciados, que podrían dominar los sabores del plato.
Natalie Earl, editora asociada de Decanter, dijo que disfrutaría haggis vegetarianos con un Spätburgunder alemán.
“Ambos tienen un carácter sabroso y terroso, y el Spätburgunder es lo suficientemente ligero como para no hacer que la combinación sea demasiado rica”, dijo.
Si está buscando vinos blancos para maridar con haggis, la acidez refrescante aún puede ayudar a levantar el plato, pero piense en probar un estilo con suficiente riqueza para hacer frente a los sabores. Las opciones podrían incluir estilos más maduros de Viognier, así como Chardonnays con un toque de roble o textura cremosa de la fermentación maloláctica.
Si planea ceñirse a los espíritus, aquí está nuestra guía de whisky escocés para Burns Night.
Este artículo se actualizó en enero de 2022 y se publicó por primera vez en enero de 2018.
Vinos para beber con haggis: Reseñas recientes de nuestros expertos
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