La región de Burdeos en Francia es una de las regiones vitivinícolas más destacadas del mundo. Los vinos de aquí son apreciados tanto por los aficionados al vino como por los recién llegados debido a su rico sabor, complejidad y características refinadas.
Si bien tanto los vinos tintos como los blancos se producen en Burdeos, normalmente son las mezclas rojas las más buscadas por los consumidores.
Los mejores vinos tintos de Burdeos son complejos. Pueden incluir ricos sabores minerales, tonos terrosos y frutas rojas, negras y azules refinadas. Hoy, veremos las mejores combinaciones de comida de Burdeos y recetas para varios estilos de vino tinto de Burdeos.
EN ESTA GUÍA:
Definición del clásico “Bordeaux Blend”
Una mezcla roja de “Bordeaux” (también llamada Claret) generalmente se elabora a partir de al menos dos variedades de uva, sin embargo, actualmente hay 6 variedades de uva que están aprobadas para ser utilizadas en la elaboración de vino tinto en la región de Burdeos. Esas variedades de uva incluyen Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Carménère, Petit Verdot y Malbec.
Dato curioso: Bordeaux actualmente está experimentando con docenas de otras variedades de uva que no son nativas de la región, en un esfuerzo por adelantarse a la curva en caso de que el clima comience a afectar las mezclas tradicionales. Algunas de estas variedades experimentales incluyen Touriga Nacional, Tempranillo, Garnacha y muchas otras.
Si bien Burdeos incluye muchas subregiones, por el bien de esta guía de maridaje de alimentos, la dividiremos entre las orillas izquierda y derecha del río Garona.
Los mejores maridajes para vinos tintos de Burdeos: Mezclas rojas de la orilla izquierda y derecha
Hay docenas de subregiones dentro de la región vinícola de Burdeos en Francia (38, de hecho, en el momento de escribir este artículo). Dependiendo de la ubicación, algunos vinos tintos pueden ser más pesados con Cabernet Sauvignon, mientras que otros pueden ser más dominantes con Merlot. En aras de la simplicidad, dividiremos Burdeos en dos y discutiremos dos estilos típicos de vinificación en la región que se utilizan con mayor frecuencia.
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Existe su clásica mezcla roja de Burdeos de la “orilla izquierda”, así como su clásica mezcla roja de Burdeos de la “orilla derecha”, dependiendo de qué lado del río Garona se produjo el vino. La orilla izquierda de Burdeos, que incluye subregiones como Haut-Medoc y Margaux, tiende a ser predominantemente Cabernet Sauvignon. Right Bank Bordeaux, como los de Bourg, Saint-Émilion o Blays, tienden a ser Merlot dominante.
A continuación, discutiremos qué maridajes son los mejores para los vinos tintos de Burdeos según el estilo regional que esté bebiendo. Tenga en cuenta que, si bien estas combinaciones de alimentos pueden ser algo específicas, los bebedores ocasionales tendrán éxito con estas combinaciones de alimentos, independientemente del Bordeaux específico que estén bebiendo. Si no está seguro de qué lado del río Garona es su Burdeos, no se preocupe. También desglosaremos las combinaciones de alimentos por estilo de comida.
Concepto
Piensa en carne. Sí, puede combinar Burdeos con otros tipos de alimentos, pero maximizará el sabor al máximo si cocina un plato a base de carne.
Por otra parte, si tu Burdeos es de la Margen Izquierda, predominará el Cabernet Sauvignon. Por lo tanto, normalmente contendrá taninos más rugosos, frutos rojos y tierra. Las mezclas rojas de Left Bank Bordeaux combinan muy bien con bistecs y cordero pesados, más grasos, más salados y más picantes. Right Bank Bordeaux (piense en Merlot) combina muy bien con carnes más magras o más sabrosas, como cerdo o pato.
El filet mignon combinado con una deliciosa mezcla roja de Haut-Medoc o Margaux es una combinación perfecta. Eche un vistazo a algunas de estas deliciosas y asequibles mezclas de Burdeos que puede pedir y recibir a través de Wine.com.
Recetas de maridaje de alimentos con rojo bordelés de la orilla izquierda
Super Bistec De Solomillo Y Bocaditos De Cebolla
- Ideal para un aperitivo, intente usar cebollas doradas, cilantro y galletas saladas picantes de parmesano como base.
Paletilla de Cordero Estofada con Hinojo y Naranja
- El cordero es una carne naturalmente más rica, por lo que es ideal para maridar con la orilla izquierda. El hinojo ayuda a acentuar el carácter terroso del vino, mientras que la naranja ayuda a suavizar las notas especiadas y minerales con un toque de dulzura.
Hamburguesa con queso cheddar, arce y tocino confitado
- Una hamburguesa no puede ser más épica que esta. El tocino azucarado respaldado por arce y queso cheddar acentuará cualquier mezcla refinada pero rica.
Filet Mignon a la parrilla con chipotle en salsa de mango con risotto de 4 quesos
- Un simple Filet Mignon a la parrilla medio cocido con un toque de sal y pimienta funcionará bien con la mayoría de los vinos de Burdeos. Sin embargo, dado que vamos a la orilla izquierda aquí, considere agregar un poco de especias y dulzura con salsa de chipotle y salsa de mango.
Filet Mignon y champiñones estofados en salsa de whisky con cuadritos de patata y puerro
- Nuevamente, siguiendo con el tema del bistec y trayendo un toque exterior de Bourbon con roble, este filete junto con puerros de papa seguramente complacerá a la mayoría de los carnívoros. Los hongos ayudan a acentuar muy bien los tonos tierra típicos de Burdeos. No tenga miedo de romper con esta receta e incorporar sus propias especias y salsas.
- ¿No te gustan mucho las carnes rojas? Prueba esta receta de pollo al caramelo de Bonappetit como maridaje. Es sabroso, pero cargado de clavo, jengibre y salsa de soya. Las adiciones picantes a esta receta de pollo ayudan a acentuar muchos de los aspectos sabrosos de una mezcla roja de Burdeos.
Recetas de maridaje de alimentos rojos de Burdeos de la orilla derecha
Sándwiches de cerdo desmenuzado a la barbacoa
- Los vinos con dominancia de merlot con sabores de frutas negras y azules van bien con cualquier barbacoa. Los sándwiches de barbacoa de puerco desmenuzado son ideales para aperitivos y almuerzos.
Receta casera de pizza de pollo a la barbacoa
- Las mezclas rojas de Right Bank Bordeaux son típicamente un poco más ligeras en cuerpo. Por lo tanto, es totalmente aceptable usar pollo como base. Siempre preferimos quedarnos con platos salados y dulces para este tipo de mezclas. La pizza de pollo a la barbacoa con cebollas rojas y cilantro te dará el maridaje perfecto, garantizado.
Chuletas De Cerdo Estilo Asiático
- Aunque Burdeos está en Francia, irónicamente, muchos platos y salsas asiáticos resaltan bastante bien los sabores de la orilla derecha. Estas chuletas de cerdo se hacen en vinagre de sidra de manzana, salsa de chile dulce asiático y ajo.
Arrachera a la Brasa Marinada a la Plancha
- El bistec de flanco tiende a ser más magro, por lo que es un excelente maridaje de alimentos de Right Bank Bordeaux ya que … bueno, las mezclas de Bordeaux dominantes de Merlot tienden a ser más magras en sí mismas. Prueba este filete de falda con vinagre de vino tinto.
Receta de pastel de pastor de 30 minutos
- Shepherd’s Pie es un excelente maridaje con las mezclas rojas de Burdeos, ya que puede agregar muchas especias y mezclarlo con varias formas de carne molida o picada.
¿No está seguro de qué vinos de Burdeos probar con estos platos? Prueba algunos de nuestros favoritos:
Castillo Faizeau Montagne, St. Emilion
Castillo Smith Haut Lafitte, Pessac-Leognan
Chateau Laroque 2016, St. Emilion
Castillo de Issan, Margaux
Castillo Canon La Gaffeliere, St. Emilion
Si te sientes aventurero, prueba una mezcla de cosechas jóvenes y viejas de varias regiones de Burdeos. Cuando abordamos el maridaje de comida y vino como un experimento con lo básico en mente, puede abrir muchas puertas nuevas.
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qué combinar con los vinos tintos de Burdeos: pizza e ideas de maridaje de vinos
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