Las vacaciones están sobre nosotros, y para muchos, ha sido un año muy diferente. Es justo decir que todos merecemos disfrutar de un delicioso vino y comida en esta temporada navideña. Ya sea que esté teniendo unas vacaciones tranquilas y socialmente distanciadas en casa, que se vaya de vacaciones a la playa o al esquí o que se reúna con familiares o amigos, aún puede elegir el vino adecuado y combinarlo a la perfección.
Esto es lo que beberá (y comerá) la familia Winetraveler en esta temporada navideña, y le recomendamos que haga lo mismo.
Cava
Por qué beberlo: ¿Quién no querría celebrar el Año Nuevo con un poco de champán? Pero este año, las vacaciones pueden ser un poco diferentes, por lo que sugerimos desviarse de la norma del champán francés y optar por el cava español. Las notas de melocotón y melón gracias al proceso de fermentación en dos pasos (reduce la acidez y amplifica las notas afrutadas) son perfectas para celebrar.
Combínalo: haz las cosas a la manera catalana y acompaña tu cava con algunas alcachofas de temporada o algunos quesos desmenuzables españoles. Pero la alegría del Cava es que también se puede maridar con nada en absoluto, sólo con un épico tintineo de copas, un sonoro ‘vítores’ y una cuenta atrás de Nochevieja.
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merlot
Por qué beberlo: Merlot recibe muchas críticas, y es cierto, definitivamente no es el vino más sofisticado para la paleta más avanzada. Pero para aquellos de nosotros que no hemos usado pantalones sin cordón en 2020, puede ser el ajuste perfecto. Las fiestas son una época en la que muchas personas que normalmente no disfrutan del vino pueden tomar una copa o dos. Merlot es un vino suave y de nivel de entrada ideal si está hospedando a los bebedores de vino por primera vez, o aquellos que solo quieren beber unas copas de lo que esté disponible para olvidar que 2020 alguna vez sucedió. Además, las variedades de California son asequibles, fáciles de obtener y apoyará la economía local de los EE. UU.
Combínalo: Merlot combina muy bien con carne de cerdo y champiñones, o para un postre después de la cena, galletas de chocolate.
Gamay
Por qué beberlo: un Gamay ligero y floral es una buena alternativa a un Pinor Noir si tienes ganas de probar un tinto similar de cuerpo ligero. También suele ser más asequible que Pinor Noir, por lo que es ideal para borrachos con un presupuesto limitado. Proveniente principalmente de la región francesa de Beaujolais, Gamay a menudo huele intensamente a flores, pero tiene un sabor más sutil y ligero.
Combínalo: si estás haciendo un pavo navideño, Gamay es el complemento perfecto. El vino también combina muy bien con mariscos como el salmón.
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Shiraz (Syrah)
Por qué beberlo: los inviernos australianos son cálidos y templados, y si estás atrapado en casa, puedes canalizar la calidez de este país con una copa o dos de esta variedad roja australiana: shiraz.
Combínalo: Shiraz combina mejor con carnes a la parrilla, así que si vas a hacer una barbacoa en Navidad, este es el vino que debes beber. Si opta por algo más tradicional, los sabores a cereza negra y pimienta también combinan muy bien con un cordero asado o un pato.
Vino de hielo
Por qué beberlo: si no puedes beber vino helado en pleno invierno, ¿cuándo puedes beberlo? El vino de hielo se elabora con uvas congeladas en la vid, lo que da como resultado un vino dulce y muy ácido. Salude en honor a nuestros vecinos canadienses, los mayores productores de vino helado, mientras bebe. Si prefiere apoyar la industria vinícola local, algunas variedades provienen de la región vinícola de Finger Lakes en Nueva York.
Combínalo: disfruta de este vino dulce para el postre, acompañado de bizcochos esponjosos ligeros o quesos suaves y fuertes.
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Barberá
Por qué beberlo: Porque todos ya hemos probado Sangiovese, Montepulciano, Barolo y otros famosos tintos italianos. Y Año Nuevo, nuevo tú, ¿verdad? Además, Piamonte es una de las regiones gastronómicas más desapercibidas de Italia, y Barbera es la variedad roja más producida en la región.
Combínalo: las notas de regaliz y hierbas del vino tinto combinan perfectamente con platos principales más ligeros como el pollo o el pescado. O vuélvete completamente italiano y combínalo con conejo (popular en Piamonte), pasta abundante con carne o salchicha italiana.
Riesling
Por qué beberlo: el vino blanco no está reservado solo para el verano. Para aquellos que desean un blanco invernal fresco, un Riesling alemán tiene esas notas aromáticas que combinan a la perfección con comidas y postres festivos abundantes. Prost!
Combínalo: las salchichas y los quesos duros son las mejores opciones para maridar. Los Riesling secos combinan bien con la cocina vegetariana (incluidos los platos de frijoles). Los Riesling dulces combinan mejor con postres como galletas de mantequilla, galletas de almendras o dulces con infusión de vainilla.
Jerez
Por qué beberlo: Así que tu abuela estará encantada, probablemente ya beba este vino fortificado español. Pero en los últimos años, el jerez también se ha convertido en una bebida más sexy y juvenil. También es un número candente en la escena gastronómica, pero llegaremos al maridaje a continuación. Disfrute de una manzanilla blanca o un fino antes de la cena o un Amontillado oscuro para el postre.
Combínalo: combina un jerez blanco más ligero con aceitunas o quesos fuertes como el manchego o el cheddar. También marida bien con mariscos, como ostras o almejas, así como con embutidos. Más oscuro, el jerez de postre debe acompañar las galletas de jengibre.
Disfruta esta temporada
Recuerde, estas son solo sugerencias, y debe beber lo que ama para celebrar las fiestas. Los maridajes también son opcionales, no juzgaremos cómo combina su vino favorito con sus comidas favoritas. Diferentes paletas disfrutan de diferentes gustos, y estas son solo sugerencias.
Lo que sea que esté bebiendo en esta temporada navideña, disfrútelo de manera responsable y hágalo memorable. Winetraveler os desea un feliz fin de año y lo mejor para el 2021. ¡Salud!
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Vino de Navidad, maridaje de vinos para la cena de Navidad: maridaje de vino tinto y comida
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