De las muchas zonas vinícolas maravillosas de la región italiana del Véneto, Valpolicella se destaca por su combinación de paisajes cubiertos de viñedos y magníficos vinos tintos arraigados en fascinantes tradiciones. El primero y más importante es el célebre Amarone della Valpolicella DOCG, que pronto puede ser declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, sus vinos elaborados con variedades de uva locales secadas por el antiguo método appassimento. Es una zona vitivinícola histórica, incluso su nombre se interpreta a menudo como ‘valle (val) de las muchas (poli) bodegas (cella)’.
La zona de Valpolicella, donde se producen los cuatro vinos tradicionales (Valpolicella DOC, Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG y Recioto della Valpolicella DOCG, el dulce antepasado de Amarone) está compuesta por 11 valles que se extienden de norte a sur desde las montañas de Lessinia ( donde se elaboran deliciosos quesos de Monte Veronese) hasta las tierras más planas que rodean Verona, bordeando el área de Soave al este y todo a poca distancia de la ciudad. La zona histórica, hogar de las versiones Classico de los vinos, es un tramo compacto entre Verona y el lago de Garda.
El clima regional creado por la suave influencia del lago de Garda, combinado con las brisas más frescas de las montañas, es ideal para las vides, que generalmente se colocan en pérgolas para evitar que las uvas Corvina, pequeñas y de piel delgada, se quemen con el sol de verano. La corvina es la variedad principal, que junto con la corvinone y la rondinella forman el trío de uvas autóctonas que componen los vinos de Valpolicella. Las hileras de enredaderas pérgolas, junto con los muros de piedra seca, los olivos, las masías de piedra y las elegantes villas, caracterizan el paisaje.
Atractivo turístico
La renacentista Villa della Torre de la familia Allegrini. Crédito: Olimpio Fantuz / 4Corners Images
El área está bien preparada para los visitantes, con muchas bodegas de Valpolicella que ofrecen alojamiento y múltiples oportunidades para caminantes y ciclistas. Una bodega que ofrece recorridos por la finca, además de habitaciones y restaurante, es masimago en el valle no edificado de Mezzane, al este de Verona. Está dirigido por Camilla Rossi Chauvenet, parte de una nueva generación que trae un ambiente fresco a la escena con una gama de vinos que incluye un rosado pét-nat elaborado con variedades tradicionales, junto con varios amarone crus.
Otro joven enólogo que está experimentando con diferentes estilos utilizando uvas locales, incluido un blanco seco con infusión de minerales hecho de Corvina y Garganega, es Gabriele Righetti de I Vigneti di Ettore cerca de Negrar en la zona Classico (ver ‘Mi día perfecto’, a continuación) .
Accordini Stefano, en lo alto de las colinas, ofrece una variedad de habitaciones y experiencias para los visitantes, y hace chispeantes bengalas de Corvina blanca y rosada. Accordini se independizó en la década de 1970 cuando terminó la aparcería, comprando una parcela donde ahora se obtienen uvas para vinos de alta gama elaborados solo en los mejores años, incluido un Valpolicella Ripasso Classico Superiore.
Aunque Ripasso (elaborado agregando pieles de uva seca de la producción de Amarone a una Valpolicella para estimular una mayor fermentación, aportando profundidad y riqueza) es el estilo de mayor venta de Valpolicella, muchos enólogos consideran Valpolicella Superiore, en el que no se involucra el secado de la uva, su estilo más representante. Productor destacado de la zona Classico Allegrini utiliza una técnica de doble fermentación que difiere de Ripasso, con uvas pasas (en lugar de solo las pieles) utilizadas para la segunda ronda de fermentación para su Palazzo della Torre, que lleva el nombre de la villa renacentista de la familia. Otro vino icónico de Allegrini es La Poja, el soberbio varietal de Corvina de la bodega.
Fuera del área de Classico, Valpantena, justo al noreste de Verona, es actualmente el único valle de Valpolicella al que se le permite una mención en las etiquetas. Aquí el Colina dei Ciliegi La bodega está escalando nuevas alturas, literalmente: sus viñedos, a 670 m sobre el nivel del mar, se encuentran entre los más altos de Valpolicella. Con el objetivo de obtener vinos frescos y minerales que reflejen el terreno calcáreo, la joven bodega está trabajando en nuevas mezclas que combinan variedades internacionales y locales.
En línea con las tendencias actuales, su selección especial Ciliegio Amarone muestra características más cercanas y contemporáneas que los estilos imponentes y austeros del pasado.
Los vinos de Valpolicella son particularmente aptos para la comida y Collina dei Ciliegi se encuentra entre los que ofrecen comidas (y habitaciones) en su casa de campo atractiva. Otros incluyen Buglionicon ubicaciones elegantes en Verona y Valpolicella, y Corte Mercicon un restaurante de caserío rústico y familiar (abierto sólo los fines de semana).
Mi día perfecto en Valpolicella
Mañana
Despierta en el remanso de paz de La croibe, una masía de piedra de 300 años cerca de Negrar en la bodega Vigneti di Ettore dirigida por la amable y hospitalaria familia Righetti. Después de un baño matutino en la piscina infinita, disfrute de productos locales para el desayuno en el antiguo desván con vigas de madera. Recorra la bodega y pruebe los vinos frescos y elegantes del joven enólogo Gabriele Righetti.
Está a 10 minutos en coche de Benedetti La Villa y del sitio arqueológico donde todavía se está desenterrando una villa romana que data del siglo II. Si bien el asombroso sitio de 4000 m2 no está actualmente abierto al público, puedes vislumbrar el diseño de la antigua villa y algunos de sus mosaicos. Continúe visitando Zýmē por su impresionante ubicación en una antigua cantera de arenisca y sus intrigantes vinos.
El almuerzo está cerca en el Locanda Buglioni. Deléitese con fiambres locales, mariscos o ternera a la parrilla combinados con vinos Buglioni, bajo una pérgola cubierta de glicinias rodeada de vides.
Tarde
Otro viaje de 10 minutos después del almuerzo lo lleva a la bodega atmosférica Serego Alighieri para un recorrido y degustación, y desde aquí son solo unos pocos kilómetros hasta el encantador pueblo de San Giorgio di Valpolicella, en la cima de una colina. Contemple las vistas desde la hermosa iglesia románica del siglo XII, luego estire las piernas con un paseo por el viñedo La Fabriseria de la bodega Tedeschi y pruebe el Amarone cru entre los viñedos de los que proviene.
Anochecer
Antes de la cena, visita el Renacimiento de la familia Allegrini. Villa della Torre en Fumane, tu base para pasar la noche. Recorra la villa palaciega, pruebe el trío de vinos de la finca, junto con algunos de los famosos vinos Allegrini. Tome un paseo nocturno para cenar en Enoteca della Valpolicellasinónimo local de deliciosos platos tradicionales con una impresionante selección de vinos de Valpolicella, también por copa.
Antiguo y moderno
La Villa Mosconi Bertani del siglo XVIII
En su bodega Zýmē, ubicada en una antigua cantera de arenisca que ha sido transformada a través de una ingeniosa creatividad, Celestino Gaspari disfruta de la libertad de hacer sus propios vinos, luego de años como enólogo para otros. La gama aquí incluye una Oseleta de una sola variedad, hecha de la uva intensa y tánica que a menudo se incorpora en pequeños porcentajes en los vinos tradicionales de Valpolicella pero que está volviendo a ser popular por derecho propio; y Kairos, un blend de 16 variedades. Después de haber pasado una década junto al difunto Giuseppe Quintarelli, Gaspari también puede aprovechar una gran cantidad de los conocimientos del maestro para vinos más tradicionales. Reserve con antelación para una visita y degustación (de lunes a sábado).
Casi 400 años, Tedeschi pertenece a la asociación Famiglie Storiche de bodegas Valpolicella. Sabrina Tedeschi es presidenta del restaurante atmosférico de la asociación en el centro de Verona, del siglo XVI. Antigua Bottega del Vinoque cuenta con una carta de vinos de 4500 vinos y sirve platos tradicionales, incluido el risotto all’Amarone.
Mostrando una elegancia limpia, los vinos de Tedeschi incluyen tres Amarone crus. Se ofrecen degustaciones de viñedos para cada uno, lo que le permite saborear los vinos donde se originan; la visita a Fabriseria (ver ‘Mi día perfecto’, más arriba) tiene lugar en el encantador San Giorgio di Valpolicella, con su atractiva iglesia románica y vistas al lago de Garda.
Masí es otra bodega de larga trayectoria, dirigida por la familia Boscaini. Celebró su cosecha número 250 en 2022 y se está trabajando en una nueva e inmensa estructura, Monteleone21 (que se inaugurará en el verano de 2023), incorporando producción y experiencias multisensoriales para los visitantes junto a su sitio histórico en Gargagnago. Masi también posee varios bares de vinos, incluido un sitio de gran altitud en Cortina, con vistas a las legendarias pistas de esquí de Col Druscié.
el vecino serego alighieri La finca, también del grupo Masi, ha sido propiedad de los descendientes del poeta Dante Alighieri desde que fue comprada por su hijo Pietro en 1353. Aquí, las barricas de madera de cerezo utilizadas para el envejecimiento aportan aromas seductores tanto a los vinos como a las bodegas. Sus vinos de Valpolicella incorporan Molinara (una variedad antes requerida, ahora opcional) utilizando clones de la vid prefiloxérica de 150 años que crece en el patio.
Gracias a su posición de fácil acceso, hermosos paisajes y la riqueza de las bodegas, Valpolicella es perfecta para unas vacaciones enológicas en cualquier época del año. En abril, además del gran evento comercial del vino Vinitaly (Verona, 2-5 de abril de 2023), los eventos incluyen Palio del Recioto durante el fin de semana de Pascua y Magnalonga, una caminata de 10 km con paradas para comida y vino (23 de abril de 2023), ambos en Negrar, justo al noroeste de Verona. Los visitantes de otoño pueden ver las uvas de Amarone y Recioto secándose después de la cosecha, mientras que el Amarone recién lanzado se presenta en las degustaciones de Anteprima Amarone (2-5 de febrero de 2023).
Para más información:
Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella
Ruta del Vino Valpolicella
Crédito: Maggie Nelson
Cómo llegar allá
El aeropuerto de Verona y el centro de la ciudad se encuentran a unos 18 km de Sant’Ambrogio di Valpolicella. El aeropuerto de Milán Bérgamo está a 111 km y Lazise, en el lago de Garda, a 11 km.
Tu libreta de direcciones de Valpolicella
Dimora Buglioni. Crédito: Marco di Donato
Alojamiento
Ca’ del MoroColina dei Ciliegi
Una casa de campo bellamente reestructurada con seis habitaciones y una unidad de glamping en una posición tranquila en la cima de una colina en Valpantena. Las habitaciones tienen teteras y máquinas de café, y hay un excelente restaurante en el lugar que ofrece (no solo) vinos de la finca. Las actividades incluyen paseos a caballo y senderos para bicicletas eléctricas.
Te sentirás como en casa al instante en esta atractiva casa de campo, con vino siempre disponible en el bar de autoservicio de la cocina de los huéspedes. Hay un amplio patio perfecto para desayunar o tomar una copa, y un restaurante a solo 600 m paseando entre viñedos.
Fascinante para visitar y un lugar inolvidable para quedarse, esta notable villa renacentista influenciada por la arquitectura romana antigua es propiedad de la familia Allegrini. Las características incluyen sorprendentes chimeneas grotescas y muebles antiguos; las enredaderas crecen más allá del jardín.
Restaurantes
Los vinos de Valpolicella ocupan un lugar destacado tanto en la extensa carta de vinos como en platos como el risotto con Recioto en esta institución local de Fumane, dirigida con energía y entusiasmo por Ada Riolfi. El elegante interior rústico es muy propicio para disfrutar de largas veladas.
Hay un ambiente informal en el bar de vinos en esta propiedad de Masi cerca del lago de Garda, con mesas en el patio rodeadas de olivos y un menú variado que incluye bocados al estilo veneciano fritos en tempura de vino y maridajes sugeridos. También hay una tienda de vinos y un pequeño museo.
Una trattoria típica que data de 1907, parte de la asociación Tavole della Valpolicella de restaurantes familiares que promueven platos y vinos locales. La especialidad de la casa, los tagliatelle (conocidos por aquí como lasagnette) se elaboran a mano todos los días; pruébalo con el famoso ragú de Pierina.
Qué hacer en Valpolicella
Ir de compras
En Arbizzano, disfrute de degustaciones o simplemente compre embutidos envejecidos en El Vigneto dei Salumipara quesos curados con piel de uva en I Sapori del Pórtico frente a la iglesia de San Pietro, y vinos en Enoteca Santa Maria, donde se realizan eventos mensuales.
Recorre villas y jardines
El magnífico siglo XVIII Villa Mosconi Bertani con sus espléndidos jardines, y la renacentista Villa della Torre se encuentran entre las impresionantes villas de la zona. Reservar para visitar y para degustaciones de los vinos de los propietarios: respectivamente Tenuta Santa María y Allegrini.
Ir a caminar
Si bien algunas bodegas cuentan con senderos señalizados o paseos acompañados por viñedos, también puedes emprender en solitario. Hay una buena red de senderos de varias longitudes que parten de la plaza del pueblo de Gargagnago, incluida la pintoresca y tranquila ruta Quattro Fontane de 2,5 km.
