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Mallorca, la más grande de las cinco islas principales de las Baleares, tiene fama de ser un punto de acceso turístico para los amantes del sol amantes de la playa, pero, de hecho, la mayor parte de la isla al norte y al este de su capital, Palma, es bastante tranquila y bucólica, con paisajes rurales encantadores y poco concurridos. , aldeas y pueblos. Realice el viaje panorámico en el tren de vía estrecha de Palma a Port de Sóller para explorar la sierra de Tramuntana, donde puede escalar o hacer senderismo, o andar en bicicleta entre bodegas a través del llano de Es Pla, con sus paredes bajas de piedra y melocotón y huertos de almendros.
Las artes de la viticultura y la elaboración del vino en la isla se remontan al menos a los romanos, pero a finales del siglo XIX los viñedos fueron arrasados por la filoxera. Muchos de ellos fueron desenterrados, y la viticultura no se recuperó realmente hasta finales del siglo XX, cuando la demanda turística de vinos locales propició la creación de las DO de Binissalem (1991) al borde de la Tramuntana, y Pla i Llevant. (2001).
Crédito: Maggie Nelson
Esto ha hecho que Mallorca cuente con un sorprendente número de pequeñas bodegas, que se estima en cerca de 100, desarrolladas por profesionales y aficionados y orientadas a los vinos de calidad y al enoturismo. Palma de Mallorca es una base conveniente, ya que es fácil llegar en avión o ferry, este último desde Barcelona o Valencia, y una buena opción si ya se encuentra en la España continental y viaja en automóvil. En los últimos años, el pintoresco casco antiguo de Palma ha sido cuidadosamente restaurado, por lo que hay mucho que ver y hacer (¡y saborear!). Desde aquí, puedes alquilar un coche para moverte por la isla. Nada está demasiado lejos, y también hay autobuses y trenes regulares a los principales destinos (Binissalem, Pollença, Manacor o Sóller).
Hecho de archivo
Superficie sembrada 1.532ha
Principales tipos de suelo Calizo calcáreo, arcilloso y arenoso
Denominaciones DO Binissalem, DO Pla i Llevant, Vi de la Terra Mallorca, Vi de la Terra Serra de Tramuntana-Costa Nord
Producción anual 52.545hl
Uvas principales Blanco Prensal Blanc, Moscatel, Chardonnay, Viognier Tinto Callet, Manto Negro, Gorgollassa, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
Ubicado en el centro de Manacor en el lado este de la isla, de gestión familiar. Vins Miquel Gelabert fue fundada en 1985, cuando la enología en Mallorca apenas comenzaba su recuperación. Al ex-chef Miquel Gelabert se le conoce cariñosamente como ‘el loco de Manacor’ debido a la gran cantidad (hasta 27) de vinos individuales que elabora anualmente, junto con su hijo enólogo. Cultivan más de 30 variedades de uva autóctonas e internacionales (algunas en experimentación), repartidas en 10,5ha de viñedos en 18 parcelas en Manacor y alrededores. Clásicos imperdibles son Gran Vinya Son Caules y Sa Vall Selecció Privada, ambas de la DO Pla i Llevant, que puedes probar reservando visita y degustación.
A media hora en coche de Palma, en Algaída, en el centro de Mallorca, encontrarás Can Majoral, fundada en 1979 por Andreu Oliver, al que ahora asisten su hija Mireia y su primo Andreu, también enólogos. En 1994, Can Majoral se convirtió en el primer productor de Mallorca, y segundo de España, en conseguir la certificación ecológica. Oliver y su equipo han añadido una gama de uvas autóctonas, incluidas Callet, Giró Ros, Gorgollassa y Manto Negro, a las variedades internacionales originales para crear vinos de calidad con carácter bajo la DO Pla i Llevant.
Las 19ha de la finca producen ahora unas 70.000 botellas en dos gamas: Can Majoral y ButiBalausí (vinos jóvenes). Mantienen la tradición de una cosecha de luna llena, con 400-500 voluntarios en su mayoría locales trabajando hasta la medianoche, terminando con una comida en el viñedo. Se ofrecen degustaciones para hasta 25 personas con cita previa.
Llama a Francesc Grimalt bicho raro si quieres, a él no le importa en absoluto. De hecho, el enólogo de 4 Kilos Vinícola se enorgullece de seguir su propio camino. Uno de los fundadores de Anima Negra en el sureste de la isla, con casi 30 años en la industria, Grimalt se unió a Sergio Caballero en 2006 para embarcarse en un enfoque orgánico de la elaboración del vino, creando mini-ecosistemas con uvas autóctonas y plantas que trabajan en armonía. Sus dos marcas insignia, 4 Kilos y 12 Voltios, ambas bajo la denominación Vi de la Terra Mallorca, producen vinos ligeros, aromáticos y de terruño que se han hecho un nombre tanto a nivel local como internacional. Para una experiencia informal de bodega directamente del barril en un establo de ovejas convertido en su bodega, a las afueras de Felanitx, reserve una degustación a través de la dirección de correo electrónico en el sitio web de 4 Kilos.
Enólogo de Ca’n Verdura Tomeu Llabrés
Lo primero que llama la atención al entrar en el pueblo de Biniali, justo al sur de Binissalem, en el corazón de Mallorca, es la llamativa estructura moderna que alberga el Binigrau lagar. En 2005, los hermanos Matías, Miquel y Sebastián Batle Pastor, tras vender las Bodegas Macià Batle de gestión familiar en 2003, unieron sus talentos para crear un nuevo proyecto que reflejaba su amor y respeto por la tierra donde crecieron. Aquí la tradición se encuentra con la evolución, con 55ha de viñas viejas y nuevas, junto con tecnología moderna, produciendo vinos Vi de la Terra Mallorca de calidad que expresan la esencia del terruño y respetan los métodos antiguos de cosecha. Las uvas autóctonas incluyen Callet, Manto Negro y Prensal. Los recorridos están disponibles con cita previa e incluyen una degustación de cuatro o cinco vinos con refrigerios.
Finalmente, durante su estadía en Mallorca, esté atento a los vinos de otras dos bodegas destacadas que están haciendo maravillas con viñas viejas autóctonas de Callet y Manto Negro. En Ánima Negra Los enólogos-filósofos Pere Obrador y Miquel Angel Cedà están creando expresivos blancos Callet, designados como Vi de la Terra Mallorca, desde su pequeña bodega en Felanitx. Por su parte, el joven enólogo de quinta generación Tomeu Llabrés de Ca’n Verdura cerca de Binissalem hace su magia con la uva Manto Negro procedente de viñas recuperadas de la finca de su abuelo, elaborando tanto vinos de la DO Binissalem como Vi de la Terra Mallorca. Aunque las instalaciones de estas humildes bodegas impiden las visitas, puede encontrar vinos de ambos productores en tiendas selectas y restaurantes en toda la isla, y también se pueden organizar entregas privadas a través de sus sitios web. Vale la pena buscarlo.
Guía de viaje de Mallorca: alojamiento
Finca Serena
Hotel de cinco estrellas de lujo en una finca de 40ha escondida en Montuïri en el centro de Mallorca, con jardines y huertas propias. El espectacular restaurante Jacaranda cuenta con un menú diario y una larga lista de vinos locales e internacionales.
Hotel Cortés
Este hotel boutique urbano en Plaça de Cort, el corazón del casco antiguo de Palma, está frente al hermoso ayuntamiento de Palma del siglo XVII y al emblemático olivo milenario de la ciudad. Tiene 14 suites y dos habitaciones dobles.
Hotel Sant Francesc
Un hotel de cinco estrellas en una mansión del siglo XIX en el casco antiguo de Palma, con 32 habitaciones y 10 suites, decoradas con original arte contemporáneo y fotografía. Tiene un restaurante y una terraza en la azotea con piscina.
Restaurante Miceli
Guía de viaje de Mallorca: restaurantes para visitar
Andana
En pleno centro de Palma. La chef con estrella Michelin Macarena de Castro ofrece cocina local mallorquina de sus propios jardines con comedor, terraza y bar.
Aromata
Propiedad y gestión del chef Andreu Genestra, estrella Michelin. Ingredientes tradicionales de la isla servidos en un patio del siglo XVII en Palma. Almuerzos de lujo y menú de noche a la carta.
Ses Oliveres
Restaurante familiar tradicional de segunda generación con vistas al puerto de Port de Sóller, especializado en pescados y mariscos y vinos de la tierra (preguntar por Bruno).
Restaurante Miceli
Se encuentra en el bonito pueblo de Selva. Disfruta de espléndidas vistas desde la terraza de esta casa mallorquina del siglo XIX donde nació y creció la chef Marga Coll.
La Fonda
Empápate del ambiente local dando un paseo nocturno y disfrutando de deliciosas tapas tradicionales y excelentes vinos locales en La Fonda.
Llegar allí
Hay vuelos frecuentes desde varios destinos de Europa a Palma de Mallorca. Lo mejor es alquilar un coche para visitar los viñedos, pero hay autobuses o trenes regulares desde Palma a muchos destinos del interior.
