Hay algunos puntos principales a tener en cuenta cuando escucha los términos Crianza, Reserva y Gran Reserva.
Primero: Todos tienen que ver con Vino Español producido en DOCa Rioja. La mayoría de las veces, vino tinto. Las denominaciones de vinos españoles están muy controladas por un comité regulador en España llamado Consejo Regulador DOCa Rioja. Las denominaciones de vinos españoles se consideran del “Viejo Mundo” y, como tales, tienden a cumplir con pautas más estrictas que sus contrapartes del “Nuevo Mundo”.
Segundo: Los términos Crianza, Reserva y Gran Reserva se relacionan con el tiempo de crianza de un vino en particular, con especial atención al tiempo de crianza en roble. Estos términos no tienen nada que ver con el tipo de variedad de uva que se utiliza para producir un vino.
Tercero: La calidad de la uva tiende a ser de gran importancia para la mayoría de los viticultores españoles cuando producen un vino Crianza, Reserva o Gran Reserva. Las uvas utilizadas para hacer estos vinos generalmente provienen de vides de menor rendimiento, más viejas y de mayor calidad. Suelen tener una mayor concentración de azúcar y una estructura de taninos más definida y predecible. Crianza, Reserva y Gran Reserva pueden ser vinos tintos y blancos, aunque se aplican diferentes requisitos de envejecimiento a cada uno. (Desplácese hacia abajo hasta el cuadro a continuación para ver los criterios de vino blanco español)
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¿Qué es un Vino Crianza?
Piense en Crianza como el primer nivel de un vino “Reserva”. La ley española exige que para que un vino tinto sea etiquetado como Crianza, debe tener una crianza de dos años, con un mínimo de un año en barrica de roble y otro año en botella antes de su comercialización.
¿Qué es un Vino Reserva?
En la mayoría de las denominaciones españolas, como Rioja, la ley española exige que para que cualquier vino sea etiquetado como Reserva, primero debe envejecer durante al menos 3 años antes de la venta, y uno de esos años debe estar en barrica o barrica de roble. Si el vinicultor está produciendo un vino blanco Reserva, los españoles requieren que tenga una crianza de 2 años antes de la venta, con 6 meses en roble.
¿Qué es un Vino Gran Reserva?
Para que el vino español sea etiquetado como Gran Reserva, la ley exige que tenga una crianza mínima de 5 años, dos de los cuales en toneles o barricas de roble.
Un rápido desglose de los requisitos de añejamiento tanto para Tinto como para Blanco — Vino Joven, Crianza, Reserva y Gran Reserva proporcionado por el Corte de Maestros Sommeliers (PDF) se puede ver a continuación.
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Los vinos que cumplan con los estándares de calidad en Rioja también pueden utilizar la siguiente terminología:
• Noble: 18 meses de crianza en barrica de menos de 600 L o botella
• Añejo: 24 meses de crianza en barrica de menos de 600 L o botella
• Viejo: Crianza de 36 meses. El vino debe mostrar un marcado carácter oxidativo.
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¿Son más caros los vinos Crianza, Reserva y Gran Reserva?
Normalmente, sí. La mayoría de los viticultores seleccionan sus mejores uvas cuando producen una línea de Crianza, Reserva o Gran Reserva. Por otra parte, debido a que el proceso de envejecimiento es más largo para estos vinos, se puede ocupar una gran cantidad de espacio de almacenamiento en las bodegas y, como tal, los costos de producción tienden a ser más altos.
¿Qué es Reserva y Gran Reserva en Argentina?
Países como Argentina y Chile son considerados regiones vitivinícolas del Nuevo Mundo. Estas regiones están mucho menos reguladas que las denominaciones del Viejo Mundo en España. En Argentina, un vino tinto solo necesita una crianza de un año para ser designado como Reserva, y un vino blanco requiere una crianza de 6 meses. Los vinos tintos Gran Reserva en Argentina requieren 2 años de crianza, mientras que los blancos requieren uno. Los rendimientos de uva para Reserva y Gran Reserva en Argentina tampoco deben exceder las 300 libras por cada 100 litros de vino elaborado.
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