Invitado por Consorzio Collio e IEEM para experimentar la región italiana de Collio DOC, estaba emocionado y curioso ante la perspectiva de aprender sobre una región que no conocía. Anticipando una variedad de oportunidades en los viñedos, con los productores y en las bodegas, nuestro grupo de periodistas, sumilleres, compradores y consultores de vinos llegó a Italia a fines de mayo para explorar esta joya escondida de región. Lo que encontré fueron vinos deslumbrantes y una cultura igualmente fascinante.
Imagen cortesía de Cindy Rynning.
¿Dónde está Collio?
Escondido en el extremo noreste de Italia, la región de Collio es una curva de colinas, laderas y terrazas brillantes y soleadas en medio de la provincia de Friuli Venezia Giulia en la frontera de Eslovenia y entre los Alpes Julianos y el Mar Adriático. Al norte está el pueblo de Prepotto, al oeste Cormons y al este Gorizia.
Collio disfruta de un clima templado con veranos calurosos pero no sofocantes e inviernos fríos y a menudo lluviosos, aunque el mes de mayo de este año fue el más lluvioso desde mayo de 1973. Los cambios drásticos de temperatura diurna y los vientos locales crean un microclima único. Gracias a las cálidas corrientes del mar Adriático, las uvas se mantienen secas y las montañas del norte protegen la región de los vientos fríos. El suelo único, denominado Ponca, consiste en capas de margas y areniscas que ofrecen elementos de mineralidad y salinidad a los vinos. Como es de esperar, las vides prosperan en este entorno natural.
Los Vinos Blancos de Collio
¡Los vinos! Las uvas autóctonas incluyen Malvasia, Ribolla Gialla, Friulano (anteriormente conocida como Tokaj Friuliano) y Picolit, una uva dulce. Variedades internacionales como Pinot Grigio, Chardonnay, Pinot Bianco, Muller Thurgau, Riesling, Sauvignon y Traminer están aprobadas para ser cultivadas en Collio. En total revelación, los probé todos durante mis cuatro días en la región y encontré ejemplos memorables de vinos expresivos que desafían la noción de que los vinos blancos nunca pueden ser audaces o ricos.
Collio Bianco es considerado “el producto más representativo del territorio”, afirmó Richard Baudains, colaborador habitual de Decanter Magazine y experto en vinos, mientras dirigía a nuestro grupo en una exploración intensa y sabrosa de esta mezcla de campo de uvas cofermentadas. Siente que las “diferentes uvas trabajando juntas son parte de nuestra historia de la historia y de la tierra. El clima de la región agrega complejidad a las mezclas”. El 30 Collio Bianco I lo removió, lo bebí, lo saboreé (¡y lo escupí!) y presumía de una variedad de expresivos aromas florales que iban desde la gasolina y los cítricos hasta las frutas tropicales, las hierbas y la miel. Del mismo modo, el perfil del paladar ofreció profundidad, músculo y equilibrio junto con sabores desde especias hasta cítricos y tostados. Este es solo un ejemplo de la belleza de Collio, una región que tiene la clasificación DOC (Denominazione di Origine Controllata), la segunda más alta de Italia.
Imagen cortesía de Cindy Rynning.
Casi 350 viticultores, 180 embotelladores y una cooperativa son los responsables de los vinos de uvas cultivadas en aproximadamente 500 hectáreas de viñedos de ladera que son, en promedio, cuatro hectáreas. Los rendimientos son bajos, factor principal que hace que los vinos de Collio DOC sean considerados prestigiosos. Richard Baudains explicó que “el calibre de los vinos siempre es reconocido y ha mejorado dramáticamente. La materia prima es siempre de alta calidad y Collio ha sido líder en la revolución del vino blanco desde los años 60 y 70”. Firmemente en su lugar están las prácticas de viñedo ambientalmente racionales en todo Collio.
Imagen cortesía de Cindy Rynning.
Los vinos blancos representan el 11% de la producción total de Friuli Venezia Giulia y solo el 3% del vino blanco italiano en su conjunto. Collio, a diferencia de la mayoría de los vinos DOC o DOCG en Italia, es una región vinícola específica y no un tipo de vino específico (blanco o tinto) por lo que solo se permiten unas pocas uvas en una mezcla; se permiten hasta 12 variedades de uva blanca y cinco tintas. “Collio Goriziano” o “Collio” precediendo al nombre de la variedad indica que el vino ha cumplido los requisitos establecidos por el reglamento de producción.
“Aunque nuestra experiencia en Collio se centró en los vinos blancos de la región, el vino tinto insignia es Collio Rosso, una mezcla de variedades tintas internacionales permitidas. Otros incluyen Collio Cabernet, Collio Cabernet Franc, Collio Cabernet Sauvignon, Collio Pinot Noir (Pinot Nero) y Collio Merlot; cada uno se ofreció en el almuerzo o la cena y los que probé fueron deliciosos maridajes con cocina tradicional y creativa”.
La rica cultura de Collio – Más allá del vino
Imagen cortesía de Cindy Rynning.
La historia histórica y tumultuosa de la región se remonta a los días de la antigua Roma, cuando comenzó el cultivo de la vid. A mediados del siglo III, la producción de vino era tan abundante que el emperador Maximinio requisó barriles y barricas para construir un puente sobre el río Isonzo cerca de Gorizia para que sus legiones se trasladaran de Tracia a Aquileia, donde el asedio era inminente. El cultivo de la vid siguió floreciendo a pesar de que las fronteras de Italia, Eslovenia y los países vecinos cambiaban cada vez que se establecían nuevos poderes gubernamentales. En la segunda mitad del siglo XIX, la investigación y la innovación anunciaron una nueva era de producción en Collio.
Nuestra primera noche fue un picnic que se llevó a cabo en una sala de barricas en Cormons, donde la música del Circolo Controtempo realzó una gran cantidad de vino y comida para el picnic. La experiencia de Collio incluyó visitas al castillo de Spessa, construido por nobles del pasado, donde se llevó a cabo una lujosa cena después de que tuvimos la suerte de disfrutar de selecciones de ópera de talentosos artistas vocales y dramáticos. Antes, un pequeño grupo de nosotros tuvimos la oportunidad de visitar las bodegas Ca’Ronesca & Zorutti donde un paseo por los viñedos estuvo acompañado de lecturas de poesía en dialecto friulano… y vinos para maridar, por supuesto.
Imagen cortesía de Cindy Rynning.
Condujimos a través de impresionantes paisajes inductores de “ahhh” y fuimos testigos del distintivo terroir de Collio mientras deambulábamos por los senderos a lo largo de los viñedos una mañana cálida y soleada. Después de un breve recorrido por Trieste, una verdadera ciudad multicultural, caminamos por el sendero Rilke a lo largo del mar Adriático… luego nos arremolinamos y bebimos vinos en un hermoso restaurante del puerto mientras el sol se ponía sobre el agua.
Imagen cortesía de Cindy Rynning.
La gastronomía en Collio representa verdaderamente sus influencias culturales. La región ofrece una mezcla de recetas de Italia, Austria, Alemania, Eslovenia y más. strudel de manzana y helado? ¡Sí! Los platos típicos incluyen la caza salvaje preparada al estilo húngaro y austriaco. El cerdo se servía en más de unas pocas comidas y uno de mis platos favoritos era el jamón cocido en pan y servido con cren (rábano picante). Pero había más. Se me antojó cada bocado de ravioli casero di Montasio con espárragos, sopa de tomate con trufas Judrio y bruscandoli, risotto de mantequilla y salvia y costilla de cerdo al cedro con ajo negro y mostaza. ¿Maridaron maravillosamente con los vinos blancos de la región? Por supuesto.
Imagen cortesía de Cindy Rynning.
La Experiencia Collio fue lo más destacado. Sus impresionantes vinos, magnífico terroir, comida tradicional, elementos históricos y las bellas artes ayudan a explicar la historia de la región. Pero las personas con las que conversé son de suma importancia para la historia. Cada uno está orgulloso de ser de Collio, un lugar que considero una de las regiones de vino blanco más singulares del mundo.
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