La antigua capital de la España islámica estuvo en su apogeo durante los siglos IX y X, y Córdoba aún refleja sus raíces en las tradiciones, la arquitectura y la cocina morisca, judía y cristiana. La Mezquita (o Gran Mezquita) es una experiencia impresionante, una de las más grandiosas y mejor conservadas de su tipo en el mundo, a pesar de la construcción de una catedral cristiana en su interior. Alrededor de la Mezquita, puedes explorar las calles estrechas y sinuosas de la antigua judería y la muralla de la ciudad, el Alcázar de los Reyes Cristianos y el Puente Romano. Si tienes tiempo, también merece la pena visitar el complejo de la ciudad palatina de Medina Azahara, a las afueras de la ciudad.
Los mejores momentos para visitar son la primavera y el otoño, ya que el calor abrasador del verano suele ser demasiado intenso para estar fuera de casa. Mayo es el mes de tres de las fiestas más importantes de la ciudad: las Cruces de Mayo; el famoso Patio Festival, cuando muchos patios privados están abiertos al público y la ciudad es un derroche de coloridas flores; y la Feria de Córdoba a finales de mes, una oportunidad para beber y bailar durante el día y/o la noche en casetas climatizadas. El resto del año se puede visitar el Museo del Patio en el Palacio de Vianauna maravillosa colección de 12 patios con jardines formales, así como colecciones de arte y antigüedades.
Cuando sea hora de detenerse y comer, asegúrese de probar el triunvirato culinario cordobés de salmorejo (una rica sopa fría de tomate a menudo cubierta con huevo picado y jamón), berenjenas empanizadas fritas (a menudo servidas con melaza de caña) y flamenquín (cerdo enrollado y jamón serrano , rebozados y fritos). Otras especialidades son la japuta en adobo (besugo marinado frito) y el rabo de toro (rabo de toro estofado).
Crédito: Maggie Nelson
bares y restaurantes cordobeses
Bodegas San Basilio
San Basilio, 29
No hay mejor lugar para probar la sabrosa ‘santísima trinidad’ cordobesa de salmorejo, berenjenas fritas y flamenquín. Este acogedor bar familiar, junto con su Mesón San Basilio más grande a la vuelta de la esquina, ha sido un favorito del vecindario desde que abrió sus puertas en 1994. Otros platos tradicionales incluyen torreznos (chicharrones crujientes de cerdo) y ensalada de naranja y bacalao salado, que puede parecer extraño pero es sorprendentemente delicioso. Espere un servicio amable y el clásico ambiente taurino (atmósfera taurina) en ambos lugares. facebook.com/Mesonsanbasilio
Bar Santos
Magistral González Francés, 3
Tortilla gigante de Bar Santos. Crédito: Agefotostock / Alamy Stock Photo
Este pequeño bar sencillo frente a la Mezquita es famoso por su enorme tortilla de patatas hecha con 5 kg de papas y 30 huevos. Pide una tajada con una caña helada (un vaso pequeño de cerveza) y disfrútalo al aire libre, sentado en la repisa debajo del muro de la Mezquita mientras ves pasar el mundo. También se encuentran disponibles otras tapas tradicionales, pero es la ubicación, y las tortillas, lo que hace que este pequeño y amigable bar sea una atracción casi tan grande como la Mezquita.
Garum 2.1
San Fernando, 120-122
Llamado así por la salsa romana de pescado fermentado, Garum 2.1 se especializa en tapas tradicionales andaluzas con influencias moriscas pero, como sugiere el ‘2.1’, también hay toques modernos que hacen que sus platos sean deliciosamente diferentes. Está en el corazón de la ciudad vieja y el interior tiene una sensación auténtica y antigua con una pared de ladrillo morisco original a la vista en la parte trasera del comedor, complementado con un bar moderno y una agradable terraza en la azotea.
Chocó
Compositor Serrano Lucena, 14
Choco es el restaurante con una estrella Michelin del chef Kisko García, dedicado a preservar las tradiciones de la cocina andaluza en sus múltiples formas, actualizándolas con técnicas e ideas modernas. Este compromiso con la excelencia significa que los ingredientes de primera calidad (de origen local siempre que sea posible) se preparan y sirven con imaginación y atención al detalle. También puedes probar el Choco Bar más informal de Kisko al lado.
El Churrasco
Romero, 16
Fundado hace más de 50 años en un pequeño mesón de la judería de Córdoba, El Churrasco ha crecido hasta incluir más de una docena de comedores temáticos, desde un tradicional patio cordobés hasta ambientes más modernos, así como una bodega a medida para degustaciones. La oferta gastronómica también se ha ampliado, pero las originales churrasqueadas (carnes de primera calidad a la brasa de carbón) siguen siendo la especialidad de la casa. También hay un acogedor bar para tomar una copa antes de la cena o tomar unas tapas, con una impresionante muestra de cortes de primera esperando su turno en la cocina.
La Cuchara de San Lorenzo
Arroyo de San Lorenzo, 2
Fundada por los hermanos Narciso y Paco López en 2006, La Cuchara –en el histórico barrio de San Lorenzo– ha ido viento en popa en la elaboración de sus menús manteniéndose fiel a sus orígenes andaluces. Pequeño pero elegante, con una amplia terraza, sirve buena comida a precios razonables y el personal es amable y eficiente. Un poco fuera de lo común, pero vale la pena hacer el esfuerzo.
Casa Pepe de la Judería
Romero, 1
No muy lejos de la Mezquita ya pocos pasos del antiguo barrio judío, Casa Pepe cumplió recientemente su centenario. Con el tiempo se ha expandido a un laberinto de comedores con una terraza en la azotea alrededor y encima de su patio central rústico original, pero la cocina sigue siendo muy tradicional cordobés. Si está buscando el sabor de la Córdoba de la vieja escuela, este es el lugar para venir.
Jugos Vinos Vivos
Plaza San Andres, 5
La primera enoteca de Córdoba dedicada exclusivamente a los vinos naturales, Jugo Vinos Vivos abrió sus puertas en 2017 y está dirigida por la estadounidense Gabrielle Mangeri y su marido cordobés Javier Orcaray. Muchos de los vinos (principalmente españoles) están disponibles por copa con una selección del enólogo de Montilla José Miguel Márquez destacada. La pequeña carta cambia regularmente, con énfasis en quesos de leche cruda de pequeña producción, panes artesanales, conservas, pescados ahumados, embutidos y aceitunas. Hay catas de vino y clases de cocina disponibles bajo petición. @quierojugovivo
Noor
Pablo Ruíz Picasso, 8
Degusta la historia de Al-Andalus en Noor, inaugurado en 2016 por el chef cordobés Paco Morales. Para su primera temporada, exploró el siglo X, usando solo ingredientes que estaban disponibles en ese momento. Con la ayuda de documentalistas, historiadores, arqueólogos y diseñadores, Morales ha contado con habilidad e imaginación la historia culinaria de la época, lo que le ha valido dos merecidas estrellas Michelin. Cada temporada, ha avanzado un siglo (incluida una retrospectiva en su cuarto año). La temporada 2022 encontró a Noor a fines del siglo XVI y, por primera vez, los comestibles del Nuevo Mundo se introdujeron en el repertorio. Hay tres menús degustación, con opción al maridaje de vinos ‘armonía de vinos’ seleccionados y servidos por la sumiller Pilar Vidal. Una experiencia inolvidable.
La Casa del Pedro Ximénez
Corregidor Luis de la Cerda, 75
A tiro de piedra de la Mezquita, esta es una pequeña gran tienda en la que ampliar su conocimiento de los vinos de la región, con la ventaja de llevarse a casa algunas de sus deliciosas experiencias cordobesas. Además de una amplia gama de vinos de Montilla-Moriles, también encontrará una gran variedad de productos artesanales locales, como brandy y vermut, aceite de oliva, vinagres, confituras, mermeladas y chocolates.
Regadera
Ronda de Isasa, 10
Adrián Caballero
Ubicado en el borde del casco antiguo de Córdoba, justo frente al Puente Romano, Regadera sirve la mejor comida de la ciudad en un espacio moderno y elegante con una cocina abierta. La comida del chef local Adrián Caballero es lujosa sin ser pretenciosa: espere una combinación de platos tradicionales y modernos que van desde cochinillo y tartar de ternera hasta ceviche de bacalao y lubina, ejecutados con toques innovadores y atención a la calidad y los detalles. Excelente carta de vinos y cócteles, también.
Visita obligada: Montilla-Moriles
A poca distancia al sur de la ciudad se encuentra la DO vinícola de Montilla-Moriles, un destino perfecto para una excursión de un día desde Córdoba. A menudo considerados ‘primos’ del jerez, estos vinos complejos tienen tantas diferencias como similitudes.
En la zona se producen tres tipos principales: blancos jóvenes y crianza; los generosos, que se someten a una crianza biológica u oxidativa en el tradicional sistema de ensamblaje fraccionado y maduración en barrica de criadera y solera, pero no están fortificados; y vinos dulces. La mayoría se elaboran con la uva estrella de la región, Pedro Ximénez, lo que ha llevado a la DO a adoptar ahora una etiqueta promocional como The PXperts.
El enoturismo ha ido creciendo en la zona y se ofrecen visitas en inglés en bodegas como Toro Albalá (que celebra su centenario en 2022), Alvear y
Pérez Barquero. Para una experiencia exclusiva en bodega, contacta a Rosa Lara en Solo explora para montar una escapada privada.
Mientras esté en Montilla, asegúrese de hacer tiempo para almorzar o cenar en taberna bolero. El propietario Carlos García Santiago dirige este encantador restaurante de tercera generación desde hace 15 años. Experto en vinos regionales, García siempre está feliz de recomendar maridajes para sus platos tradicionales con un toque. No te pierdas la mazamorra cordobesa con melón y amontillado.
