Lamentablemente, muchos desconocen la excelencia de los vinos suizos, principalmente porque se exporta menos del 2% del vino del país. La falta de fama del vino suizo no es un signo de interrogación sobre su calidad, sino más bien porque se produce principalmente para los propios suizos y se consume felizmente por ellos. Si desea saborear el néctar suizo, probablemente tendrá que volar allí. Y eso es precisamente lo que hice.
Si bien Suiza tiene seis regiones vinícolas, decidí explorar Ginebra, el tercer cantón productor de vino más grande del país, con más de 30 variedades de uva diferentes cultivadas en una vigésima parte de su territorio. Y la mejor manera de descubrir la ruta del vino de la campiña ginebrina por sí mismo es en una bicicleta eléctrica.
A partir de la cuna de la World Wide Web
Tomé un tranvía desde la estación central de Ginebra a las 8:30 am y llegué a Meyrin en menos de 20 minutos, donde Gideon, mi guía de ebiketourestaba esperando.
‘El sitio donde te encuentras ahora es donde se inventó la World Wide Web en 1989’, dijo Gideon mientras explicaba sobre el CERN, la Organización Europea para la Investigación Nuclear, antes de informarme sobre la ruta en bicicleta.
“Hoy pedalearemos 12 millas (20 km) en el campo de Ginebra, custodiado por la montaña Salève en el sur y las montañas Jura en el norte”, continuó, “y se encontrará con muchos viñedos, valles y pueblos durante su paseo en bicicleta de tres horas.
El viaje por paisajes bucólicos
Con un chaleco fluorescente y un casco, estaba listo para devorar la belleza de los vinos y la campiña suiza. Cabalgamos durante una hora, principalmente en un camino llano y sinuoso, sumergiéndonos en la ruta del vino de Ginebra mientras apreciamos el patrimonio rural del campo. Mientras pedaleaba en lo profundo del valle, noté que la temporada de cosecha de uvas casi había terminado y que los exuberantes viñedos habían cambiado de los verdes ricos y vibrantes de la clorofila a los naranjas cálidos profundos, los amarillos vivos y los marrones dorados del otoño.
En una rotonda, vi a los cosechadores de uva cantando y bailando canciones tradicionales suizas en un remolque mientras bebían sus Chasselas y Gamay. Al sentir mi curiosidad, Gideon me explicó que la temporada de la cosecha de uva anuncia festivales de celebración del vino en otoño. Esta fue una pequeña muestra de las mega festividades que se desarrollan en toda la nación alpina, la mayor de las cuales es un festival de tres días celebrado en Neuchâtel a finales de septiembre. Otro festival destacado es ‘Fête des Vignerons’, el Festival de los viticultores que se celebra (supuestamente) una vez en una generación en Vevey desde 1797.
Al inhalar el aire alpino fresco y sumergirme en la belleza que me rodeaba, olvidé si estaba en Suiza o en Francia, ya que todos los letreros, la nomenclatura de los pueblos e incluso la arquitectura de los edificios eran esencialmente franceses. Navegando en silencio por la carretera sin tráfico, cruzamos los pueblos de Bourdigny Dessous, Bourdigny-Dessus y Choully del municipio de Satigny antes de llegar a nuestra primera parada en boxes: Domaine Les Perrières.
Domaine Les Perrieres – Peissy
Vista panorámica de los viñedos de Peissy. Crédito: Domaine Les Perrières
Los frenos de mano entraron en acción tan pronto como llegamos al sótano de Domaine Les Perrières, una bodega galardonada escondida en el pintoresco pueblo de Peissy frente al icónico campanario de una capilla milenaria. Con sus orígenes en 1794, la bodega Les Perrières está dirigida hoy por la octava generación de la familia Rochaix.
Los suelos molásicos y arcillosos y el clima templado de la región contribuyen a los vinos frutales de la finca elaborados con 17 variedades de uva diferentes, dijo el director comercial Frederic Rochaix. El increíblemente aromático Sauvignon Blanc y la variedad autóctona suiza Gamaret fueron mis puntos destacados. Los jugos de manzana eran igualmente deliciosos.
Revitalizados, continuamos nuestro viaje. El paisaje lució varios atuendos en el camino, desde hermosos prados de girasoles hasta viñedos dorados y cedros gigantes. Pasamos por las aldeas en lo alto de las colinas de La Tuilière, Essertines y Malval antes de detenernos en otra bodega familiar de la región.
Dominio del Centauro – Dardagny
Cata de vinos en Domaine du Centaure
Dicen que la mejor vista viene después de la subida más dura; en mi caso, el lujo fue el vino. Después de caminar por un camino cuesta arriba, llegamos a Dominio del centauro en el pueblo vinícola de Dardagny. Fuimos recibidos con una amplia gama de vinos para probar, mientras aprendíamos sobre el importante papel que jugó la familia Ramu en la historia de la industria vitivinícola suiza desde antes de 1602.
El Les Danaïdes Chasselas, neutral y fácil de beber, y el elegante y suave Cuisse de Jupiter fueron ciertamente memorables para mí. También tuvimos el placer de explorar el potencial maridaje del vino suizo.
Después de disfrutar de un viaje sensorial de cata de vinos, llegó el momento de despedirse, pero con el objetivo de regresar pronto.
la ruta ciclista
El corto y principalmente plano 12 millas (20 km) viaje de Meyrin a Satigny, que tomé, era una ruta relativamente fácil para ciclistas de todos los niveles, según Gideon. Hay innumerables bodegas campestres y tiendas agrícolas a lo largo del camino para que la gente se detenga casualmente.
Aunque Ginebra está a tiro de piedra, los enófilos pueden dormir en hoteles y B&B en Meyrin, Satigny, Russin o Dardagny. Dominio de Châteauvieux en Satigny es conocido por su entorno idílico en un viñedo y su restaurante de dos estrellas Michelin.
Consejos prácticos
Cómo reservar: Para un tour en bicicleta con degustación de vinos, contacte ebiketour. Solo para degustación de vinos, comuníquese directamente con las bodegas (ver arriba).
Mejor época para visitar: de marzo a octubre, cuando el clima es templado y seco. Un momento particularmente bueno es desde finales de julio hasta principios de agosto, cuando los viñedos están en plena floración.
Complementos de itinerario: CERN, Reserva natural de Allondres y Presa de Verbois.
Otras catas de vino: Dominio DugerdilCueva de Stéphane Gros y muchas más.
Restaurantes: Domaine de Châteauvieux, Café de Peney y Vignoble Doré.
