Dado que la importancia de Bristol como puerto se remonta a la Edad Media, el buen vino siempre ha sido parte de la cultura de esta ciudad abierta. Aunque gran parte del lugar parece bastante fregado en estos días, el viejo Bristol de la política radical, los exploradores, la contracultura y los muelles oxidados, acecha justo debajo, y la escena del vino es mucho mejor por eso.
Sí, hay bares elegantes: apenas puedes moverte por ellos en Clifton adinerado. Pero el lado más bohemio de la ciudad, con su énfasis en el inconformismo, aún está por vivirse en barrios como Montpelier y Stokes Croft. Es esta tradición radical la que está impresa en la escena del vino: cualquiera que sea su pasión, ya sea una predilección por lo orgánico, biodinámico, natural o simplemente lo interesante e inusual, los bares de vinos de Bristol tendrán el vino para usted.
Kask
Lo que nos gusta de eso
Este vibrante bar de barrio personifica el nuevo Bristol. Ubicado en el prometedor Bedminster, en el lado sur de la ciudad, Kask atrae a una gran cantidad de artistas y jóvenes profesionales. Todo en Kask es hermoso y está bien pensado, desde su fachada verde hasta su jardín y grifos de vino.
Carta de vinos
No hay mucho más en Bristol que en Kask: especializado en vinos orgánicos, sostenibles y de mínima intervención y atendido por un personal profundamente informado que se preocupa, este bar sirve vinos constantemente interesantes. Todos están disponibles para llevar a casa por botella, también, ya un precio justo.
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Jordi Llorens, el tinto vivo a base de garnacha de Conca de Barbera en España, ha envejecido durante seis meses en ánfora para producir un vino suave y concentrado. La inclusión de vino blanco de uva Parellada aporta acidez y elegancia. Una ganga a £24 la botella.
Dirección: 51 North St, Bedminster, Bristol BS3 1EN
Horario de apertura: Miércoles – Viernes 4pm-11pm; Sábado y Domingo 2pm- 11pm
kaskwine.es
Piscina
Lo que nos gusta de eso
Este bar y restaurante sin pretensiones y moderno se destaca por su impresionante entorno: un lido victoriano. Además del mejor ambiente de cualquier bar en Bristol, este bar y restaurante tiene la mejor comida y el vino más interesante. Escuche los sonidos extrañamente evocadores de la natación mientras se relaja con una copa de vino frente a un horno de leña. Y no se preocupe, hay paredes de vidrio para evitar que se rompan las salpicaduras no deseadas.
Carta de vinos
Aunque Lido invita a los juegos de palabras acuosos, su lista de vinos amigable con la billetera difícilmente tendrá ganas de gastar. Con la mayor parte de la selección a menos de £ 40 por botella, y con mucho por la mitad del precio, una botella junto a la piscina podría convertirse fácilmente en un placer diario. Los vinos proceden en gran parte de pequeños productores artesanales de España, Italia y Líbano.
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El entorno único requiere un vino inusual, así que ¿por qué no sumergirse en una botella de Papagiannakos Assyrtiko? Este impresionante blanco de Attika en Grecia está lleno de aromas florales frescos de cítricos, flores blancas, naranja silvestre y lima, combinados con una acidez salina picante. Una gran elección con un menú de influencia mediterránea que se ofrece en el Lido (pruebe el jamón con melocotón a la brasa) y barato a £42 la botella.
Dirección: Oakfield Pl, Clifton, Bristol BS8 2BJ
Horario de apertura: 7am-10pm
lidobristol.com
Lo que nos gusta de eso
Establecida en 1793, Averys es una institución de Bristol que durante mucho tiempo ha tenido una reputación de innovación. Generaciones de la familia dieron forma al comercio de vinos del Reino Unido, desde ser los primeros en importar Chateau Petrus en 1948, hasta introducir los vinos de Australia, Nueva Zelanda y los vinos finos de California en el Reino Unido. Hoy en día, el venerable comerciante de vinos, al que se accede a través de unos agradables pasos del viejo mundo desde College Green, tiene una extensa lista y la bodega abovedada de ladrillos hace que cada visita se sienta como una ocasión. Lo mejor de todo, 5th Generation Avery, Mimi sigue siendo la cara del negocio.
Carta de vinos
La empresa matriz de Avery es Direct Wines Ltd, que también es propietaria de The Sunday Times Wine Club y Laithwaites. Pero cada uno de ellos almacena una lista diferente de vinos. Si bien la lista de botellas se enfoca bastante, y comprensiblemente, en Francia, aquí hay una gama diversa que, fiel a las tradiciones de la compañía, incluye ofertas eclécticas de todos los rincones del mundo.
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Opte por una botella de Vallée des Aigles de Boris Kovac. Con origen en el Rosellón más profundo, este vino (£ 19.99) está hecho de una mezcla de uvas de viñas de cariñena de 60-100 años recolectadas racimo por racimo y fermentadas en una pequeña bodega, antes de ser envejecidas en cuba y barrica durante un año. Este resultado es un rojo sedoso y herbáceo, con olor a las colinas del sur de Francia.
- Dirección: 9 Culver St, Brístol BS1 5LD
- Horario: 10am-6pm. Domingos cerrado
- www.averys.com
Marmo
Lo que nos gusta de eso
Marmo, dirigido por Cosmo y Lily Sterck, es un restaurante y bar de vinos en el corazón de la ciudad, y ocupa el mismo espacio que el añorado Bar Buvette. Afortunadamente, Marmo es un buen reemplazo. Cosmo ganó sus espuelas en St John’s en Londres, algo que se refleja en el menú conciso de Marm y el interés en los ingredientes de temporada y de origen local. Inaugurado hace solo dos años, este excelente restaurante enfocado en vinos ya está atrayendo la atención no solo en Bristol sino a nivel nacional.
Carta de vinos
Al estilo típico de Bristol, hay un enfoque en el vino natural o, para citar al restaurante, “productores europeos que cultivan sus viñedos de forma orgánica o biodinámica y utilizan una intervención química mínima o nula en la bodega”. Hay una buena selección disponible por copa.
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Ponle un poco de gas a tu velada con una botella de txakoli rosado de Bodegas Ameztoi. Esta rosa del País Vasco a un precio razonable (£ 37,50) está hecha de variedades locales cultivadas orgánicamente.
- Dirección: 31 Baldwin St, Brístol BS1 1RG
- Horario de apertura: martes de 12 a 14 h, de 17:30 a 21:45 h, miércoles de 12 a 14 h, de 17:30 a 21:45 h, jueves de 12 a 14 h, de 17:30 a 21:45 h, viernes de 12 a 14 h, de 17:30 h –9:45 p. m., sábado 5:30–9:45 p. m.
- www.marmo.restaurante
Lo que nos gusta de eso
Aunque podrían promocionarse como un bar de quesos y cervezas, el superlativo Two Belly, ubicado en la parte superior de Whiteladies Road, tiene vino más que suficiente para justificar su inclusión en cualquier lista de los mejores bares de vinos de Bristol. Dirigida por los esposos Dominic Pulsford y Lara Issa, su pasión y conocimiento del producto brillan en el profundo conocimiento y entusiasmo de su personal. Antes de abrir la tienda, Dominic trabajaba en Neal’s Yard.
Carta de vinos
La lista es puramente Bristol, dominan los vinos locales, orgánicos, naturales, biodinámicos y de mínima intervención. Curiosamente, cada vino de la lista viene con un queso recomendado.
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Si no se siente lo suficientemente valiente como para comprar una botella de Somerset Red de Limeburn Hill, pruebe una de las ofertas más populares de uno de los viticultores naturales más destacados de Borgoña: Julien Guillot. Aunque la botella parece bastante tradicional, Bourgogne Rouge Les Crays es un vino natural salvaje, repleto de ciruelas y frambuesas. Dominic recomienda este vino con la reserva de Rachel.
- Dirección: 116 Whiteladies Rd, Clifton, Bristol BS8 2RP
- Horario: Martes – Domingo 10am – 6pm
- www.twobelly.co.uk
Lo que nos gusta de eso
Una tienda de vinos durante el día y un bar y restaurante por la noche, Cave está ubicada en la calle más larga de tiendas independientes en el Reino Unido, Gloucester Road. Inspirado en las caves à manger parisinas, en este ambiente relajado, puede degustar platos sencillos pero deliciosos junto con una lista extensa y bien documentada de vinos orgánicos y biodinámicos, y todo a precios asequibles.
Carta de vinos
Cada semana, el personal de Cave selecciona 10 vinos para servir por copa. Esta es la oportunidad perfecta para probar vinos menos conocidos producidos por productores enfocados en la sostenibilidad. Todos los vinos de la estantería están disponibles para beber en el bar por el precio minorista, más una tarifa de descorche de £ 10 en lugar del margen de beneficio tradicional más alto del restaurante.
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La región de Franciacorta en Italia se está volviendo cada vez más reconocida como una fuente de bengalas méthode traditionnelle de alta calidad. Entre los mejores productores de este nuevo y emocionante estilo se encuentra Alessandra Divella, que cultiva dos hectáreas de viñedos en Gussago y Cellatica. Sin filtrar y con una crianza sobre lías de entre 2 y 5 años, la producción es ínfima, en torno a las 7000 botellas al año. Una botella de la superlativa Azienda Agricola Divella, Nini, non vintage cuesta £59.20 en Cave. No te lo pierdas.
- Dirección: 286 Gloucester Rd, Bishopston, Bristol BS7 8PD
- Horario: Martes 12h – 19h, Miércoles 12h – 20h, Jueves 12h – 23h, Viernes 10h – 23h, Sábado 10h – 23h
- www.cavebristol.co.uk
Lo que nos gusta de eso
El encanto que tipifica lo mejor de la escena gastronómica de Bristol se muestra en este restaurante de barrio dirigido por Freddy Bird. Pero no dejes que el ambiente relajado y el espacio agradable te engañen, este restaurante es realmente bueno (entre sus fanáticos se encuentra Michel Roux Jr). La esposa de Freddy, Nessa, que dirige el frente de la casa, creció en Vosges y es una apasionada del vino en el menú.
Carta de vinos
“Quiero una lista de vinos a un precio realmente razonable”, dijo Freddy. “¿No puedes hacer la botella? Lo haremos por copa. Quiero que la gente entre y disfrute del buen vino; eso es fundamental”. La extensa y cuidadosamente seleccionada lista de vinos ofrece una variada selección de vinos asequibles por copa, aunque con botellas predominantemente de Francia.
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Sal de pista con una copa de Pinot Noir vom Kalkstein. El Pinot Noir alemán está seriamente subestimado y esto es igual a muchos productores de borgoña. Delicado y brillante, tiene esa exuberante textura de Pinot que anhelas sin la mermelada del nuevo mundo.
- Dirección: 2 North View, Westbury Park, Bristol BS6 7QB
- Horario de apertura: lunes a sábado de 12:00 a 14:30 h, de 17:00 a 21:30 h, domingo de 12:00 a 16:00 h
- littlefrench.es
Tara
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Tare es un restaurante de 20 cubiertos situado en el desarrollo junto al puerto de Wapping Wharf de Bristol, parte de un gran grupo de empresas independientes que operan desde contenedores de transporte convertidos en el bullicioso puerto de la ciudad. Sin embargo, pequeñas dimensiones no significan pequeñas ambiciones. Tare puede ser pequeño, pero también es uno de los restaurantes más emocionantes de Bristol en este momento.
Carta de vinos
Hay una lista de vinos mundial corta pero brillantemente ensamblada que abarca todo, desde Gloucestershire hasta Serbia, junto con una selección sólida y tranquilizadora de clarete y borgoña. Hay degustaciones combinadas disponibles y muy recomendables.
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Prueba algo tan interesante como el menú con una copa de Kövidinka de Oszkár Maurer en Serbia. La familia Maurer ha estado produciendo vino durante cuatro generaciones en esta parte de los Balcanes que antes era propiedad de Hungría y su experiencia brilla. Este vino de naranja accesible es ligero, fresco y cargado de manzana verde y naranja.
- Dirección: 14 Museum St, Bristol BS1 6ZA
- Horario: domingo cerrado, lunes cerrado, martes cerrado, miércoles de 18 a 22 h, jueves de 18 a 22 h, viernes de 18 a 22 h, sábado de 13 a 15:30 h, de 18 a 22 h.
- tarerestaurant.es
Lo que nos gusta de eso
The Quadrant, ubicado dentro de un edificio de esquina típicamente elegante en el cruce de Princess Victoria Street y Regent Street desde 1866, se autodenomina “el principal café y bar de vinos de Bristol”. Con la leyenda ‘in vino veritas’ sobre la puerta de entrada, el bar de esta intuición de Clifton es un paraíso para los amantes del vino de toda la ciudad.
Carta de vinos
Si bien generalmente hay más de 30 vinos disponibles por copa, el creciente menú de Quadrant de más de 30 vinos internacionales lo hará comprar por botella. La bodega íntima a menudo alberga eventos de cata de vinos para una salida nocturna alternativa, atendiendo a principiantes y expertos por igual.
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Disponible por copa, el delicioso cabernet franc de Domaine Bergon está disponible ligeramente frío, una opción muy elegante para Clifton.
- Dirección: 64 Kellaway Ave, Bishopston, Bristol BS6 7XU
- Horario de apertura Horario: martes de 17:00 a 23:00 horas, miércoles de 17:00 a 23:00 horas, jueves de 17:00 a 23:00 horas, viernes de 17:00 a 24:00 horas, sábado de 13:00 a 24:00 horas, domingo de 13:00 a 23:00 horas, lunes de 17:00 a 23:00 horas
- thequadrantclifton.co.uk
Lo que nos gusta de eso
De hecho, hasta 2011, Casamia era el único restaurante con estrella Michelin de Bristol. Tan elogiado es Casamia que fue nombrado el mejor restaurante del país en una competencia televisada dirigida por Gordon Ramsay. Inspirándose en el énfasis japonés en la estacionalidad, este ambicioso restaurante cambia no solo su menú, sino también el mobiliario y la decoración con cada temporada.
Carta de vinos
La creatividad del menú se refleja en la carta de vinos. Aunque hay clásicos aquí, también hay muchas cosas más intrigantes. La mayoría de los visitantes optarán por el vuelo de maridaje de vinos.
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Madeira es un fijo en la lista de Casamia e invariablemente de Barbeito. Aunque es un jugador relativamente pequeño en Madeira, este es uno de los productores de los que más se habla en la isla. El Rainwater 5 Year Old Reserva de la compañía tiene un color dorado juvenil con una nariz cargada de nueces, cáscara de naranja y especias y una acidez feroz.
- Dirección: 8 The General, Lower Guinea St, Bristol BS1 6FU
- Horario de apertura: Miércoles – Viernes 6pm-10pm; Sábado 7 12pm- 10pm
- www.casamiarestaurant.es
