Incluso hace tan solo cinco años, el mapa de vinos de Bath trazó un curso a través de las grandes puertas georgianas de sus hoteles de lujo y sus restaurantes internos. Hoy el panorama ha cambiado radicalmente. Una constelación de bares y restaurantes centrados en el vino, que a menudo combinan venta al por menor y platos pequeños, ha planteado a los amantes del vino un delicioso dilema. Lo mejor de todo es que hay para todos los gustos.
Lo mejor para… vinos éticos
Lo que nos gusta de eso
Escondido en el paraíso comercial central de Milsom Place, Le Vignoble es un elegante bar de vinos y una tienda con operaciones hermanas en Bristol y Plymouth. Cuando llegue el verano, encontrará mesas salpicadas de sol afuera repletas de copas de vino, platos pequeños y tablas de quesos y embutidos. Le Vignoble es la primera parada para aquellos que quieren descubrir lo que les gusta o encontrar nuevos gustos.
Carta de vinos
Su copropietario, Yannick Loué, es parte de una cooperativa de comerciantes de vino independientes que compran vinos que son éticos, sostenibles y pueden ser bastante específicos. Sin embargo, la selección de 300 vinos fuertes lo tiene cubierto si no se siente aventurero. Treinta y dos de esos vinos están disponibles en los dispensadores de vino enomáticos que ofrecen muestras de degustación por 75 peniques.
que ordenar
Abrace lo inusual con una copa de sabroso ‘Monkey Morio’, un moscatel afrutado del productor alemán Hanewald Schwerdt. Sin embargo, con tanto ‘de barril’, este es un lugar para el aprendizaje autoguiado.
- Dirección: 12/13 Milsom Place, Bath, BA1 1BZ
- Horario: martes a jueves de 12 a 21 h; Viernes y Sábado 12h – 22h
- Levignoble.es
el salón
Lo mejor para… vino vegano y natural
Lo que nos gusta de eso
Propiedad de Wolf Wine, una choza de vino natural (y cerveza artesanal), The Saloon ofrece un entorno divertido y astutamente irónico en el que probar algunos vinos naturales. Las ventanas emergentes de comida mensuales se llevan a cabo en el jardín del patio cubierto (piense en la comida callejera del este de África), así como música en vivo.
Carta de vinos
En el Saloon, encontrará una selección concentrada del catálogo orgánico, biodinámico y de lotes pequeños de Shack. La lista cambia según la temporada y los seis vinos invitados cambian según lo dicte el stock. Los precios son en su mayoría de rango medio, desde £ 9, con Champagne Deville encabezando la lista a £ 66.
que ordenar
Pruebe una copa (o una botella) del pilar Lemoss de Wolf Wine, un pet-nat que se puede beber de la bodega veneciana Ca’ Di Rajo. Echa un vistazo a las sugerencias de “Vino para hacerte pensar” del propietario Sam Shaw, que cambian cada dos semanas, para aprovechar su contagiosa pasión por su lista.
- 72, Lower Bristol Road, baño, BA2 3HB
- jueves y viernes 4:30pm – 11pm; Sábado 13:00 – 23:00
- wolfwine.es
descorche
Lo mejor para… vinos franceses
Lo que nos gusta de eso
Corkage es un bistró informal pero elegante que se ha convertido en el destino de la ciudad para un almuerzo de fin de semana largo. Anteriormente, un restaurante emergente de vino y platos pequeños que funcionaba con una estufa de camping, Corkage se ha instalado en un sitio permanente justo al lado de Queen’s Square (y con una cocina adecuada). También cuenta con un elemento comercial, un patio ajardinado (cubierto cuando hace frío), un pequeño bar al frente y un aire irresistiblemente acogedor.
Carta de vinos
Corkage tiene una amplia gama de 140 vinos que actualmente tiene un enfoque francés. Las botellas comienzan en £ 25 y el menú incluye una sección de ‘Vinos antiguos/raros’ con precios en la troposfera. Si está bebiendo por copa, hay hasta 15 vinos disponibles con otros ocho en el sistema Coravin del restaurante.
que ordenar
El Beck Ink Zweigelt de bajo costo con un estilo Pinot Noir (£ 34) es una buena combinación para su cassoulet de lengua de buey. Luego está el Sancerre Blanc del enólogo Jean-Paul Balland, uno de los primeros en envejecer Sauvignon Blanc en roble. Es un vino con carácter y frescura mineral.
- 5 fila de la capilla, baño, BA1 1HN
- Lunes a Jueves 5pm – 12am; Viernes a Sábado 12pm – 12am
- Corkagebath.es
Tienda de botellas Beckford
Lo mejor para… vinos de calidad a un precio asequible
Lo que nos gusta de eso
Los sofás de cuero rojo, las velas parpadeantes y las paredes de botellas hacen de Beckford Bottle Shop, justo al lado del Circus, un entorno muy agradable para disfrutar de platos pequeños de temporada galardonados con una copa o dos. La tienda de botellas está a tu alrededor y hay una tarifa fija de £ 15 por descorche en cualquier precio de vino que compres (excepto los martes cuando no se aplica el descorche). El personal capacitado es excelente para comprender lo que le gusta y guiarlo a un lugar nuevo.
Carta de vinos
Se encuentran disponibles algunos vinos finos añejos, pero la lista aquí es predominantemente botellas listas para beber que oscilan entre £ 15 y £ 30. La selección rota con frecuencia y, si bien tiene un corazón tradicional, también encontrará vinos de naranja, vinos naturales de “término medio” junto con denominaciones más oscuras.
que ordenar
Algo así como un abanderado de la filosofía BBB, el griego ‘Ktima Gerovassiliou, Epanomi’ es una mezcla de uvas mitad Malagousia y mitad Assyrtico. Hará un trabajo maravilloso, con su carácter deliciosamente aromático y mineral, al desterrar esos recuerdos de mala Retsina.
- 5 – 8 Saville Row, baño, BA1 2QP
- Martes a Sábado 11am – 11pm
- beckfordbottleshop.com
vino vino
Lo mejor para… descubrir el vino
Lo que nos gusta de eso
Cerca del Teatro Real de Bath, la amplia terraza climatizada de Vino Vino es un lugar popular para tomar un aperitivo antes del espectáculo. Sirve cócteles, así como una lista de vinos de todo el mundo, atrae a un amplio grupo demográfico y se siente como un lugar cómodo para que los novatos del vino extiendan sus alas. Sus platos pequeños eclécticos a buen precio incluyen tacos de pescado picante (£ 9) y hay una excelente tabla de quesos West Country.
Carta de vinos
Encontrará vinos de todo el mundo en Vino Vino, incluidos más nombres de nicho como Didier Dagueneau y Emidio Pepe. La lista cambia cada dos meses con la selección de vinos por copa que complace a la multitud y también rota regularmente.
que ordenar
Descorcha tu corcho con una copa de ‘Tickerage Blanc de Blancs 2011’ de East Sussex. Este vino espumoso de pequeña producción es una copa crujiente de oro y crema. Por botella está el excelente valor ‘Zenato, Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2015’ (£48) o el magníficamente estructurado ‘Vie di Romans, Dessimis Pinot Grigio’ (£65).
- 5 – 6 Seven Dials, cierre de sierra, baño, BA1 1EN
- Lunes a Jueves 12pm – 12am; Viernes – Sábado 12pm – 1am
- Vinovinowinebar.es
Restaurante Olivo
Ideal para… vinos británicos
Lo que nos gusta de eso
El antiguo ganador de la lista de mejores vinos de la AA en el Reino Unido y el único restaurante con estrella Michelin de Bath, el Olive Tree se encuentra dentro del hotel boutique Queensberry. El chef Chris Cleghorn supervisa el menú de degustación de nueve platos, con maridaje de vinos, de la cocina europea/británica moderna. Una versión vegana está disponible.
Carta de vinos
Con una filosofía de encontrar vinos que no obtendrá en ningún otro lugar en Bath, la lista de Olive Tree se basa en todo el mundo. Han desarrollado un enfoque en los vinos ingleses y galeses, almacenando etiquetas intrigantes de cosecha propia como White Castle en Abergavenny, Ancre Hill, Bluestone y Hattingley Valley. Los precios comienzan en £ 30 y suben hasta £ 200.
que ordenar
El nivel de entrada del restaurante blanco, Gwin Gwyn 2019 de White Castle (£ 58), es una galleta salada, aromática y muy amigable con la comida. Teniendo en cuenta que el restaurante tiene exclusividad sobre el Pinot Noir Rose de Gusbourne en Bath, esta es la botella perfecta para un día soleado en el hermoso jardín del hotel.
- El hotel Queensberry y el restaurante Olive Tree, Russel Street, Bath, BA1 2QF
- Martes a Jueves 6:30pm – 9pm/ Viernes a Domingo 12:30 – 1:30pm, 6:30pm a 9pm
- Olivetreebath.es
Comptoir + Cocina
Lo mejor para… Champaña de cultivador
Lo que nos gusta de eso
Una pequeña tienda con una selección rotativa de quesos en la ventana lo atrae a un paseo acogedor y ecléctico de habitaciones que es en parte bistró, en parte tienda y en parte salón de champán y queso. Más de 200 quesos de granja franceses diferentes están en rotación en Comptoir + Cuisine con sus tablas de quesos que actúan como una especie de inmersión exploratoria de la suerte (informada por sus gustos).
Carta de vinos
El enfoque de Comptoir + Cuisine en el champán productor ofrece a los enófilos la oportunidad de probar más allá de los grandes nombres. Hay 35 botellas para elegir con champán cultivador por copa en el bistró junto con una selección asequible de blancos y tintos franceses (nada más de £ 40).
que ordenar
El Michel Furdyna ‘La Romane’ Pinot Blanc Extra Brut está elaborado íntegramente con uvas Pinot Blanc de viñedos centurión. Es delicado con notas de almendra y el equilibrio perfecto para una tabla de quesos de campo musculosos.
- 5 George Street, baño, BA1 2EJ
- Lunes, Martes, Jueves, Domingo 12 a 15, 18 a 22/Viernes y Sábado, 12 a 15, 18 a 23
- comptoirpluscuisine.com
Vinos Novedosos
Lo mejor para… Vinos de Europa Central y del Este
Lo que nos gusta de eso
Un frente de tienda poco atractivo se abre a una combinación tranquila de tienda de vinos y botellas con una excelente selección de vinos internacionales del terroir menos transitado. Las veladas regulares de vino y queso son excelentes para descubrir regiones menos destacadas.
Carta de vinos
La selección incluye vinos de Europa Central y del Este, Asia, América del Sur (Brasil, Chile, Uruguay), Inglaterra y Gales, y más allá. Novel Wines ofrece vinos por copa y cobra £ 5 de descorche en cualquier vino para beber.
que ordenar
Elija uno de sus excepcionales vinos secos Tokaj elaborados con Furmint, Harslevleu (o una mezcla de ambos) que ofrece una muestra de algunos de los mejores estilos de vino blanco que salen de Hungría. Cualquiera que ame el sushi debería probar y luego comprar (a granel) el elegante Grace Koshu Kayagatake 2020 de Japón.
- 7 Cork Place, Upper Bristol Road, Baño, BA1 3BB
- Lunes a Sábado 10am – 6pm
- Novelwines.es
Berdoulat
Lo mejor para… el suroeste de Francia
Lo que nos gusta de eso
Esta joya escondida, que abrió este año, está ubicada en una calle peatonal entre Circus y Royal Crescent. Una tienda departamental boutique, hay una excelente selección de vinos de gama media en los estantes de vinos originales de mediados del siglo XIX del edificio. Puede pedir vinos por copa o comprar una botella para disfrutar (8 libras de descorche). Estamos emocionados por los clubs de cenas temáticas con maridaje de vinos, con chefs con estrellas Michelin, que comenzaron el mes pasado (enero).
Carta de vinos
Una selección europea de vinos con un enfoque en el suroeste de Francia (el propietario, Patrick, es oriundo de la región). El énfasis está en los viñedos de pequeña escala y baja intervención que crean estilos clásicos en denominaciones fuera de pista.
que ordenar
Prueba Domaine du Cros, Cuvee Vieilles Vignes 2018 de la denominación marciana del interior de Burdeos. Elaborado con la inusual variedad de uva fer servadou, este vino bien estructurado ejemplifica el enfoque de Berdoulat.
- 8 Edificios de Margaret, Bath, BA1 2LP
- Martes a Jueves 9am – 5:30pm / Viernes y Sábado 9am – 6pm
- Berdoulat.es
Hotel Real Media Luna
Mejor para… clásicos convencionales
Lo que nos gusta de eso
El Royal Crescent Hotel, (en la foto superior) incrustado en el centro de la famosa media luna, es un establecimiento de lujo con todos los adornos. Su corazón es el Dower House Restaurant, finamente diseñado y galardonado con 3 AA Rosette, que ofrece menús de degustación de siete o cinco platos, así como a la carta. En verano, venga a disfrutar de un brunch y un servicio impecable en el jardín que, con su tamaño, podría pasar por un parque en Bath.
Carta de vinos
La lista compilada por el galardonado sommelier jefe del hotel, Jean-Marc Leitao, refleja su origen francés. Hay muchas opciones accesibles alrededor de £ 40 hasta el rápidamente menos accesible ‘Le Tresors De La Cave’. Aquí se almacenan riquezas como Château Latour, 1er Grand Cru Classé y Vega-Sicilia Unico Gran Reserva, Ribera del Duero 2004.
que ordenar
Prueba el intenso Tannat del productor uruguayo, Bodega Garzón. Si eso es demasiado contundente para las primeras etapas del menú de degustación, opte por la elegante frescura de la cereza y la fresa del Nalle Pinot Noir, del Hopkins Ranch de Sonoma, en su lugar.
- The Royal Crescent Hotel & Spa, 16 Royal Crescent, Bath, BA1 2LS
- Lunes a Domingo 7:30am – 11pm
