São Paulo es una fuerza a tener en cuenta por sus restaurantes de clase mundial y su innovadora escena gastronómica. São Paulo, la ciudad más grande de América del Sur, es un crisol de diferentes culturas y cocina fusión y se ha convertido en la fuerza motriz detrás del creciente consumo de vino en Brasil.
Una nueva ola de bares de vinos sin pretensiones, importadores intrépidos y sumilleres entusiastas están poniendo el vino en primer plano y, aunque la cultura BYO es muy grande en São Paulo, a continuación hay una selección de bares de vinos y restaurantes que te perderías si no lo hicieras. No pruebe su propia selección de vinos.
Sede 261
Con la misión de democratizar el vino, las sumilleres Cássia Campos y Daniela Bravin tienen un íntimo bar de vinos que se extiende sobre la calle adoquinada. No hay una lista de vinos, pero seleccionan unas 70 etiquetas nuevas cada semana para abrir y servir por copa a una clientela fiel que viene a sorprenderse y educarse en vuelos de vinos de todo el mundo, generalmente con un enfoque de vino natural. El objetivo es abrir mentes y bocas, por eso mantienen bajos los precios de sus copas y animan a los apostadores a experimentar. Los sábados, un chef de ostras japonés desvaina y prepara maridajes durante toda la tarde, y el brunch mensual de los domingos es la cita más popular en la escena vinícola urbana y fresca de São Paulo. El club de vinos Sede261, con música y maridaje, mantiene cargadas las vinotecas y parlantes de sus clientes entre semana hasta que el bar vuelve a abrir los fines de semana.
- Sede 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- jueves y viernes 5pm-11pm; Sáb 2pm-9pm (abierto algunos domingos)
Enoteca Saint VinSanto
Cuando Lis Cereja, una convertida en vino natural, comenzó a buscar vinos biodinámicos y naturales en São Paulo para abrir un bar de vinos en 2006, se dio cuenta de que primero tendría que importarlos. Comenzando con una pequeña selección de vinos que obtuvo de toda América del Sur, su bar de vinos a la luz de las velas y su restaurante orgánico de comida lenta fue uno de los catalizadores para la creciente escena del vino natural en Brasil y hoy Enoteca Saint VinSaint tiene más de 350 vinos naturales artesanales en su lista. Lis también dirige la feria de vinos naturales más grande de América Latina, Naturebas, y puedes llevar vinos y productos orgánicos de su tienda en el lugar. Los martes, jueves, viernes y sábados, la música en vivo acompaña durante toda la velada.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua Profesor Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- de martes a viernes de 19:00 a 00:00; Sábado 11 am-4 pm brunch y 8 pm-medianoche
Bar Boca Negra
Sirviendo ‘vinhos descomplicados’ (vinos sin complicaciones), el espíritu detrás de Boccanera es hacer que los lugareños beban más vino. De ahí que los propietarios crearan el primer vino ‘rodizio’: donde diferentes botellas circulan por la habitación en un formato de todo lo que puedas beber (similar a la tradición brasileña de un rodizio de barbacoa). El colorido bar de vinos también ofrece bocados y platos de influencia mediterránea para disfrutar del copioso vino, aunque sin complicaciones.
- Bar Boccanera, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Martes a sábado 6pm hasta tarde
beverino
Este pequeño bar de vinos está dirigido por el joven sommelier Bruno Bertoli, quien abre una colección de vinos orgánicos, biodinámicos y naturales por copa con muchos más disponibles por botella (o para llevar). Los quesos artesanales y las comidas especiales del día completan la oferta y le dan a Beverino un ambiente local y de vecindario. Manténgase al día con el Instagram para catas y eventos regulares de enólogos.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- mié-sáb 14:00-medianoche
Una casa do Porco
Si alguna vez ha subestimado el cerdo, este restaurante cambiará para siempre su impresión del humilde cerdo. El chef Jefferson Rueda creció en las tierras agrícolas del estado de São Paulo y aprendió a usar cada corte de cerdo en el carnicero local, que eleva a algunos de los platos más divertidos, innovadores y deliciosos. Deberá revisar su lista de vinos brasileños, incluido un vino de cosecha de invierno que Jefferson elabora con Casa Verrone en la cercana Serra da Mantiqueira, para acompañar este extraordinario festín de carne de cerdo. Comience con burbujas para la delicadeza del cerdo tártaro con caviar y el chicharrón de cerdo perfectamente hinchado, mientras que el atento sommelier lo invita a sus vinos tranquilos para la charcutería casera, la panceta de cerdo frita preparada como sushi y todo lo demás.
- A casa do Porco, Rua Araújo 124, Centro
- de lunes a sábado de mediodía a medianoche; dom mediodía-5pm
Fasano
De la mano de uno de los sumilleres más experimentados de Brasil, Manoel Beato (que supervisa los vinos de todo el grupo de restaurantes Fasano), Fasano es uno de los restaurantes más respetados de la ciudad con alta cocina italiana moderna y una carta de vinos inigualable. La carta de vinos internacional cuenta con más de 350 etiquetas y, si bien hay un gran énfasis en los vinos italianos, con algunos Barolo, Brunello y Chianti muy buscados en particular, algunos productores nacionales también hacen el corte de Fasano.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Lun-Sab 7pm hasta tarde
DOM
Ninguna lista de restaurantes de São Paulo puede carecer de DOM Desde que el ex DJ y punk rockero Alex Atala irrumpió en la escena gastronómica en 1999, DOM se ha convertido en una referencia de la cocina brasileña contemporánea con énfasis en los ingredientes amazónicos. Llamado así por el lema de los monjes benedictinos ‘Deo Optimo Maximo’ (A Dios, El Bueno, El Grande), no faltan buenos y grandes vinos en el menú de maridaje. La sommelier principal Gabriela Monteleone ha puesto un enfoque en el vino natural en el menú de degustación y busca algunas etiquetas más inusuales y vides criollas viejas de América del Sur y más allá para acompañar su menú.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Almuerzo y cena de lunes a viernes. Sáb 7pm-tarde
Ristorantino
Con la población italiana más grande fuera de Italia, la influencia italiana en São Paulo se extiende con razón a través de la cocina (y las regiones vinícolas circundantes). Ristorantino es uno de los mejores restaurantes italianos de la ciudad con un ambiente romántico y una lista de vinos bellissimo. La joven y prometedora sommelier Juliana Carani ayuda a los comensales a navegar a través de más de 150 etiquetas que representan no solo los clásicos de Italia y el Viejo Mundo, sino también algunas cosechas antiguas atractivas y productores artesanales más difíciles de encontrar, junto con clásicos emergentes del Nuevo Mundo y Brasil. . Elegante e íntimo con un atento servicio de vinos.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Lun-Sab almuerzo y cena, Dom mediodía-5pm
Komah
Esta estrella en ascenso de la cocina coreana moderna en São Paulo tiene un puñado de interesantes cócteles de sake y soju y algunas cervezas extravagantes para saborear mientras inevitablemente esperas en la cola para conseguir una mesa en este restaurante solicitado. Si bien muchos traerán sus propios vinos para descorchar junto con la cocina compleja y deliciosa del joven chef Paulo Shin, el restaurante también tiene una lista pequeña pero bien definida de vinos locales e internacionales que combinan bien con la amplia gama de sabores exóticos que adornan el restaurante. mesa.
- Komah, Rua Conego Vicente Miguel Marino 378
- Lun-Sab, almuerzo y cena
