Osteria Broccaindosso – taberna local
Cotoletta con trufas blancas recién ralladas
Con una escena gastronómica tan fantástica, es difícil distinguir muchos restaurantes en Bolonia, pero este realmente se destaca, no solo porque es casi imposible conseguir una mesa, que lo es, sino porque la comida es increíble. Escondido al final de una pequeña calle, este restaurante tradicional ofrece los clásicos habituales de Bolonia, pero hechos magníficamente bien, incluidos tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (pequeñas formas de pasta fina y rizada específicas de la región de Emilia-Romagna con salchicha) y tortellini. en brodo (paquetes de pasta en un caldo rico y carnoso). Durante nuestra visita, hubo dos menús adicionales en la mesa para especialidades de temporada, incluidos platos combinados con champiñones recién recolectados y otros para adornar con trufas blancas, siendo octubre el mejor momento para ambos. La estrella del espectáculo fue definitivamente la cotoletta alla boloñesa que se muestra arriba (una chuleta de cerdo empanizada al horno cubierta con jamón prosciutto local y queso parmesano) servida en una rica salsa mantecosa y cubierta con trufas blancas ralladas a mano en el plato en el mesa – ¡sublime! Se ofreció una selección de vinos locales, así como postres tradicionales, incluido un delicioso tiramisú. Un verdadero sabor de Bolonia con un gran servicio y precios razonables, definitivamente vale la pena reservar con anticipación. Recomendado por Georgie Hindle.
Maridaje de vino con recetas de trufa
Restaurante del Hotel I Portici – buena cena
plato de pasta tortellini
Ser el único restaurante con estrella Michelin en una ciudad con un patrimonio gastronómico tan rico como Bolonia es una hazaña difícil, pero el restaurante dentro del Hotel I Portici definitivamente lo merece, con platos sabrosos y meticulosamente presentados combinados con una carta de vinos rebosante y ambientado en un entorno maravillosamente sereno. Optamos por el menú de degustación “terrestre” (a diferencia de las opciones “marítimas” o “vegetarianas”) que incluía ocho platos separados que mostraban tanto una innovadora variedad de ingredientes locales de Bolonia como el talento de los chefs en la cocina.
La entrada más destacada fue un paquete tipo rosquilla frito y hueco, con forma de almohada, cubierto con una rebanada caliente de jamón de Parma y servido junto con una bola de sorbete de melón con guarnición de menta: rico pero ligero, fresco y crujiente, absolutamente apetitoso. y totalmente inspirado. La canasta de pan era una variedad de especialidades italianas con palitos, panes y bollos y los dos platos de pasta (tortellini en la foto de arriba y espagueti) fueron cocinados magistralmente. La atención al detalle se mantuvo hasta el final cuando, si después de seis platos uno no puede caber en la torta de chocolate decadente, llega dentro de su propia caja transparente para llevar para que la disfrute al día siguiente. Una experiencia increíble y un cambio agradable de los abundantes restaurantes tradicionales de la ciudad. Recomendado por Georgie Hindle.
Osteria dell’Orsa
Lasaña cocida tradicional de ocho horas
Con tantos restaurantes en Bolonia, no pensaría que se puede encontrar a mucha gente esperando felizmente más de una hora por uno específico, pero eso está lejos de ser el caso en dell’Orsa, la taberna muy publicitada de Bolonia donde se forman grandes colas todos los días para probar su buena comida. -Valorar los platos tradicionales. ¿Vale la pena la espera? Definitivamente. El ambiente dentro del restaurante de dos pisos está repleto de gente sentada en mesas pequeñas o agrupadas en bancos, el menú es pequeño pero curado, el servicio es rápido y la comida es deliciosa. Siendo un gran fanático de la lasaña, esa fue la elección obvia, y la mejor que probamos en Bolonia, además de probar el tagliatelle ragu y un plato de mortadela (salchicha italiana local) junto con una copa de Lambrusco rojo. Es uno de los restaurantes más conocidos y queridos de Bolonia por una razón. Recomendado por Georgie Hindle.
Salumería Simoni – charcutería y tienda
Delicatessen que sirve y vende una selección de quesos y jamones locales.
Un viaje a Bolonia no está completo sin probar una variedad de jamones y quesos locales, considerando que hay tantos que son tan famosos. Hay muchas opciones de dónde comerlos, particularmente en la animada Via Pescherie, pero Salumeria Simoni es una de las mejores, y sirve una variedad de platos de carne y queso de diferentes tamaños y temas junto con pan recién horneado y focaccia, y un buen vino. lista también. En el interior, la tienda de delicatessen vende enormes bloques de queso parmesano añejo (de 18 a 36 meses), así como trozos de jamón de Parma, vinagre balsámico de la cercana Módena y aceites de oliva locales para disfrutar allí o para llevar a casa. Recomendado por Georgie Hindle.
Médula Vini – bar de vinos orgánicos
Llene sus propios grifos de vino
A pocos pasos de la plaza principal, Piazza Maggiore, se encuentra Medulla Vini, un acogedor y rústico bar de vinos especializado en vinos orgánicos y sostenibles de toda Italia y del mundo. Los propietarios son amables y conocedores y ofrecen varios vinos por copa, incluidos vinos espumosos e incluso naranjas, o abren cualquier botella de los estantes para disfrutarla adentro o sentarse afuera en la pared bajo los famosos pórticos de Bolonia. El bar también cuenta con una pared ingeniosa con seis grifos de vino de flujo libre para que los lugareños tomen un vaso rápido o llenen una botella vacía desde casa. Recomendado por Georgie Hindle.
Enoteca Italiana – tienda de vinos y bar
Un tesoro de vino italiano se encuentra dentro de Enoteca Italiana, justo al lado de la principal calle comercial Via dell’Indipendenza. La tienda cavernosa y el bar están repletos de delicias locales de lambruscos de gran valor, que varían en estilo de seco a dulce, así como los tintos Sangiovese y Barbera de la región de Emilia Romagna. El resto de Italia está igualmente cuidado con secciones enteras dedicadas a Barolo, Chianti, Sicilia y Cerdeña, por nombrar algunas. Las botellas están disponibles para llevar o puede disfrutar de una copa en el bar junto con una variedad de embutidos y quesos. Es un gran lugar para explorar los maravillosos vinos de Italia y recoger una o dos botellas de recuerdo para llevar a casa. Recomendado por Georgie Hindle.
cantina mia
Charcutería artesanal y vinos de productores italianos independientes en Mia Cantina. Crédito: Mia Cantina Facebook
Vuelva a caminar desde el santuario de San Luca en la cima de la colina en este bar de vinos con su selección de etiquetas en constante cambio, en su mayoría de productores italianos independientes. Un menú estilo tapas presenta especialidades artesanales de las regiones de origen de los propietarios de Cerdeña y Basilicata. Recomendado por Sarah Lane.
La cocina de Bio
Interiores de madera clara e ingredientes naturales en Bio’s Kitchen. Crédito: biositalia.com
Platos que sorprenden tanto a la vista como al paladar. Todo está certificado como orgánico y, aunque la elección es principalmente vegetariana, también hay pescados y mariscos, mientras que las carnes especiales incluyen carne de res Razza Romagnola local. Recomendado por Sarah Lane.
Mercato delle Erbe
Una versión innovadora del calamar a la plancha en el Banco 32 dentro de Mercato delle Erbe. Crédito: Banco 32Facebook
Un auténtico ambiente de mercado. Las excelentes opciones incluyen Vineria alle Erbe para platos y vino o Banco 32 para un delicioso almuerzo de mariscos o tapas por la noche. Justo detrás, Le Sfogline también organiza cursos de preparación de pasta de medio día. Recomendado por Sarah Lane.
Cantina Bentivoglio
Cena a la luz de las velas, vino y jazz en Cantina Bentivoglio. Crédito: cantinabentivoglio.it
El principal lugar de jazz de Bolonia también es conocido por su excelente comida tradicional, aunque puedes venir a disfrutar de la música con una bebida. Otro consejo es el festival Zola Jazz & Wine, del 16 de junio al 7 de julio: picnics al atardecer y jazz en vivo entre las vides en las bodegas Colli Bolognesi. Recomendado por Sarah Lane.
Trattoria Serghei
La trattoria está cerca de esta ventana sobre un canal oculto. Crédito @pepmunuera Instagram
Trattoria arquetípica: auténticos platos boloñeses como los calabacines rellenos con albóndigas. Cuando salga, mire a través de una ventana cercana a uno de los canales ocultos de Bolonia. Llame al +39 051 233 533 para reservas. Recomendado por Sarah Lane.
Osteria del Cappello
Pruebe la emocionante comida y el vino regionales en una de las osterias más antiguas de Bolonia. Crédito: alcappellorosso.it
Un restaurante acogedor que sirve versiones exquisitas de los favoritos boloñeses, como tagliatelle al ragu o fiambres con crescentine (almohadillas de masa frita) y tigelle (discos de pan al horno). Todos los panes, pastas y postres son caseros y los vinos son de bodegas regionales de pequeña escala, incluyendo varias variedades nativas menos conocidas como Famoso y Centesimino. Recomendado por Sarah Lane.
Ostería del Sole
Un bar de vinos del siglo XV donde puedes traer tu propia comida. Crédito: Osteria del Sole Facebook
Las calles angostas de Mercato di Mezzo están llenas de restaurantes, pero compre mortadela de Simoni y pan fresco de la panadería Paolo Atti, luego coma con un Pignoletto o Sangiovese en una mesa de madera compartida en este bar de vinos atmosférico que data de 1465. Recomendado por Sarah Lane.
Osteria Bartolini
Pescados y mariscos al aire libre en la terraza color pastel perfecta de Osteria Bartolini. Crédito: osteriabartolinibologna.com
Relájate en la amplia terraza de esta marisquería sencilla pero de gran calidad. Los otros restaurantes de la familia Bartolini incluyen La Buca, galardonado con una estrella Michelin, en la costa de Cesenatico. Recomendado por Sarah Lane.
Mercato Ritrovato
Disfruta del festival gastronómico semanal rebosante de productos boloñeses locales. Crédito: mercatoritrovato.it
Mucho más que un mercado de agricultores, esto es más como un festival semanal de comida callejera. No te pierdas la pizza de Forno Brisa (los lunes por la noche en verano, si no, los sábados por la mañana). Recomendado por Sarah Lane.
Antica Drogheria Calzolari
Más de 2000 vinos envasados en un antiguo bar tradicional de pie. Crédito: @c_holmgreen Instagram
Tienda de esquina histórica con muebles de madera y solo espacio para estar de pie. El negocio principal de la familia Delfiore es abastecer a los restaurantes, pero abrirán cualquiera de sus más de 2000 vinos, incluso para una sola copa. Los habituales están interesados en Barolo, pero también hay una buena selección de sellos locales. Recomendado por Sarah Lane.
Publicado originalmente en 2018 y actualizado con más recomendaciones en 2019.
