Copenhague es una ciudad donde las torres y torrecillas renacentistas se encuentran con los diseños arquitectónicos escandinavos en un colorido mosaico que se mantiene unido por senderos para bicicletas, calles empedradas, vías fluviales y parques animados. Impulsados por una reverencia por la simplicidad discreta, los daneses también son inteligentes, geniales sin esfuerzo, conscientes del medio ambiente, artísticos e independientes. Sin embargo, en el corazón de la vibrante cultura de esta ciudad se encuentra un estado mental llamado “hygge”, la palabra danesa para comodidad o satisfacción que se experimenta mejor de primera mano.
La escena gastronómica nórdica ilustra esta cómoda convivencia con actitud. En poco más de una década, Copenhague ha pasado de ser un comedor huérfano a una proeza culinaria, con más restaurantes con estrellas Michelin que cualquier otra capital escandinava. Platos tradicionales como Frikadeller (albóndigas) y Floeskesteg (cerdo asado con pieles de cerdo crujientes) siguen estando profundamente conectados con el paladar de los daneses, tanto como el pan de centeno y los dulces de regaliz.
Pero, en todo Copenhague, desde Indre By (centro de la ciudad), pasando por los barrios de Nørrebro y Frederiksberg hasta las zonas industriales de Refshaleøen, los restaurantes y cafeterías inundan generosamente a los comensales con creatividad (tomando prestada la comida mundial) y ofrecen platos de productos saludables y orgánicos de sus invernaderos y jardines propios. Donde la cerveza siempre ha estado arraigada en la cultura danesa, la experiencia del vino ha experimentado un cambio, reflejando principalmente a los lugareños que abandonan sus hogares para buscar encuentros sociales en bares de vinos y restaurantes con listas de vinos y maridajes bien pensados. Con el esfuerzo consciente de Copenhague hacia un estilo de vida orgánico y sustentable, naturalmente, los vinos “naturales” han ganado atención.
Ved Stranden 10
Ubicada cerca del castillo de Christiansborg, la tienda de vinos y bar de vinos ofrece una impresionante selección de vinos europeos con énfasis en Austria. Un lugar hogareño y cómodo que ilustra claramente el concepto de “higiene” con opciones para sentarse en el bar, respaldado por gabinetes antiguos de una tienda de té, o relajarse en una mesa de café en una de las pequeñas salas de estar con una ventana que mira hacia uno de los lugares de interés de la ciudad. áreas famosas. No hay lista de vinos en Ved Standen 10, lo que ayuda a promover la conversación. Pregunta, prueba, descubre y disfruta con embutidos, quesos y su famoso croque monsieur.
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Dirección: Ved Stranden 10, 1061 København K
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Horario: lunes a sábado de 12:00 a 22:00
Safari
Safari, inaugurado recientemente en otoño de 2019, ofrece una carta a un precio asequible con una carta de vinos honesta que mezcla vinos clásicos y naturales. Safari destaca los favoritos personales del propietario, inclinándose hacia selecciones de Francia y Europa del Este. Una docena de asientos en el bar invitan a sentarse para tomar un vaso o una botella. O encuentre un lugar íntimo para cenar en una variedad de platos, como el baccala servido con pan casero, o pruebe la comida de ocho platos decidida por la cocina, destinada a ser compartida al estilo familiar y enviada a la mesa en “jaunty”. tempo.”
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Dirección: Baggesensgade 9, 2200 København N
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Horario: Lunes-Sábado 5pm-12pm. Domingos cerrado
Acumular
Ubicado en el moderno rincón industrial de Copenhague, el elegante y elegante restaurante está a cargo del chef/propietario Matt Orlando, quien dirige a su equipo para llevar la comida sostenible a sus límites más deliciosos y creativos. Tomemos, por ejemplo, las patatas fritas hechas con pieles de patata fermentadas de ayer, o las tiras de ensalada de remolacha hechas no de una temporada en el jardín contiguo, sino de dos, incluido el invierno helado, todo para hacerlo más dulce y más grande, luego rebanarlo, ahumarlo, secarlo y luego rehidratada de nuevo para disfrutarla en cualquier época del año. Amass ofrece una sólida lista de vinos que cubre Europa y facilita la navegación, distinguiendo las selecciones “seguras y sólidas” de las botellas “salvajes y locas” para los más curiosos.
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Dirección: Refshalevej 153, 1432 Copenhague
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Horario: almuerzo, sábado de 12:00 a 15:30. Cena, martes-sábado 6pm-medianoche
Pompeta. Crédito: Giuseppe Liverno
pompeta
Un bar de vinos naturales sin lujos ubicado en el moderno barrio de Nørrebro se basa en la idea de que son el paso final en el viaje del productor de vino y, por lo tanto, se comprometen a respetar y honrar la artesanía. Manteniendo las cosas tan simples y naturales como sus paredes desgastadas, el menú dice: blanco, rojo, naranja, pet-nat, burbujeante. Pompette, que significa “borracho” en francés, mantiene vinos naturales de calidad a precios que atraen otra copa o dos. Cuando tenga hambre, elija entre una variedad de refrigerios, que incluyen quesos y charcutería.
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Dirección: Møllegade 3, 2200 København N
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Horario de apertura: los 7 días, de 14:00 a 00:00
Franco
Asegure una mesa en este restaurante boutique en el centro de la ciudad, conocido por su excelente programa de vinos y un menú en constante cambio que celebra las estaciones. Los invitados no encontrarán un plato exclusivo o un concepto concreto detrás de la comida, pero eso se debe a que Frank hace lo que les apetece, siempre que sea delicioso. El menú consta de ocho tiempos con opciones para maridar con vino y/o elegir a la carta. El copropietario Anders Vendelboe describe la lista de vinos como clásica con aspectos modernos. Todo lo que les gusta va en la lista, sin importar la región, la variedad de uva o el estilo de vinificación. Vaya para apreciar la gran profundidad vintage de la lista y descubra algunos hallazgos raros en el camino.
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Dirección: Ny Adelgade 3, 1104 København K
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Horario: Lunes-Sábado 17:30-00:00
Paludan Bogcafé
Ubicado en Fiolstræde, una calle peatonal en el antiguo barrio judío de Copenhague y cerca de la Universidad de Copenhague, Paludan Bogcafé es un espacio acogedor lleno de libros de pared a pared para la contemplación y la relajación. Brunch es un enfoque, donde se unen bocados saludables, tradicionales e internacionales. Se ofrece cerveza, champán y cócteles, pero las bebidas de café combinan especialmente bien con el brunch y los libros.
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Dirección: Fiolestræde 10-12, 1171 København K
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Horario: lunes a jueves de 9 a 22 h, viernes y sábado de 10 a 23 h, domingo de 10 a 22 h
