Vinos para tomar con jamón estas Navidades: Estilos para probar
Rojos
-
Beaujolais (Cru) / Gamay
- Zinfandel
- Châteauneuf-du-Pape / Mezclas de garnacha, syrah y mourvèdre
- Pinotage
- Shiraz / Syrah
Ropa blanca
- Semillón
- Viognier
- Gewürztraminer
Vinos para tomar con jamón: todo es cuestión de glaseado
Cuando se trata de maridar vinos con jamón, lo único de lo que puede estar seguro es de que su jamón será dulce.
Ningún jamón navideño que se precie viene sin algún tipo de glaseado y ese es el principal factor a tener en cuenta en cualquier maridaje de vinos.
Por supuesto, hace más diferencia cuando el jamón se sirve caliente que una vez que está frío.
Las sobras, particularmente combinadas con pavo, se combinarán felizmente con un Beaujolais cru decente o un vino de Borgoña joven y fresco, vinos que tendrían un sabor fuerte y herbáceo con el mismo jamón servido caliente.
Muchos glaseados tienen un componente de naranja o mermelada que tiende a funcionar bien con rojos brillantes y afrutados como el Shiraz australiano de Barossa o McLaren Vale, o una mezcla de GSM; Garnacha, Syrah, Mourvèdre.
Si hay un grado de calor y especia involucrado, como es el caso de los glaseados o aliños que usan mostaza, busque el tipo de rojo que puede manejar la comida picante.
Inmediatamente me viene a la mente Zinfandel, o un buen Pinotage.
Ambos vinos también deberían poder manejar el sabor ligeramente ahumado que se obtiene cuando un jamón se cocina en cola, al estilo Nigella-Lawson, incluso con el glaseado de melaza.
Si la capa de su jamón es un poco menos dulce, eso podría poner en juego un Amarone, un vino que es demasiado poderoso para el pavo que tiendo a sentir.
Y el favorito de Navidad de muchas personas, Châteauneuf-du-Pape, puede ser un ganador, especialmente si el jamón se sirve junto con el pavo.
Un poco de crianza en botella podría ser incluso mejor, aportando algo de complejidad al maridaje.
Maridaje de vinos blancos con jamón
Por último, ¿qué tal un blanco?
Es más complicado que un rojo, diría yo. De nuevo, quieres uno que pueda manejar la dulzura del jamón. Un Sémillon rico, como uno de Hunter Valley en Australia, es la llamada obvia; piensa en la combinación clásica de jamón y piña.
De lo contrario, busque blancos con cuerpo como Viognier o Chenin Blanc de viña vieja del Cabo en Sudáfrica. Como comodín, un grand cru Gewürztraminer de Alsacia podría ser una gran pareja.
Ver el sitio web de Fiona Beckett, MatchingFoodAndWine.com.
Vinos para tomar con jamón esta Navidad: Botellas a buscar
Reseñas de expertos de Decanter.
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Este artículo fue actualizado en diciembre de 2021 por Chris Mercer, con una nueva selección de recomendaciones de vinos de los expertos de Decanter. El artículo fue publicado originalmente en 2016.
