Escaparse para un fin de semana de buena comida con una habitación elegante para escabullirse después es uno de los grandes placeres de la vida. Pero si eres un amante del vino, eso reduce un poco las opciones. Desea que el vino esté en pie de igualdad con la comida emocionante, lo que incluye que se le ofrezcan cosas interesantes para probar por copa, presentadas por alguien apasionado. Y desea más una experiencia de vino en general: descubrir cosas nuevas, estar entre personas de ideas afines. Bueno, hemos encontrado a su tribu, en lugares que van desde una casa de huéspedes de seis habitaciones con una cueva de vino en la Isla de Wight, hasta la cabaña de pastores más elegante en la que probablemente recostará su cabeza, con vista a una hilera de vides. en Devon.
Mejor para vistas al mar
La Terraza Habitaciones & VinoIsla de Wight
San Agustín Villa, Ventnor PO38 1TA
la sala del vino
La luna brilla en el agua en Ventnor Bay mientras bebemos Coates & Seely fizz de Hampshire bajo una pérgola cubierta de vidrio en una elegante mansión de estilo italiano restaurada. El plato que lo acompaña es una refinada versión de la especialidad de la isla ‘cangrejo en papas fritas’: carne de cangrejo blanco recién cosechado en una terrina de papa con manzana en escabeche y una tortilla de cangrejo y papa cubierta con trufa marina y glaseado de pollo. Este es el primero de nueve platos, cada uno maridado con un vino diferente del Wine Room, que enumera el precio de entrada y salida, escrito a mano en etiquetas de papel marrón que cuelgan de los cuellos de las botellas, con recargos de la mitad del precio. promedio industrial.
La recién inaugurada casa de huéspedes de seis habitaciones con restaurante es una creación de Tom y Ashley Fahey, quienes dirigen el popular restaurante Terrace en Yarmouth, en el lado occidental de la isla. El nuevo puesto avanzado de Ventnor aumenta el lujo con sus habitaciones diseñadas individualmente, cada una con vistas al mar, y un creativo menú de platos pequeños para el almuerzo que se sirve en la terraza durante los meses de verano. Esto se reemplaza en la temporada baja con una elegante cena maridada con vino para 12 invitados, de miércoles a domingo. Ambos son cocinados por el mismo Tom, un ex inspector de restaurantes para guías líderes que ahora está preparando cocina de calidad de estrella Michelin en su propia cocina.
El vino es su otra pasión y la lista de 350 contenedores, gran parte de la cual se exhibe en Wine Room, se reunió a partir de más de 50 proveedores y vendedores privados, para enfocarse en lograr la edad óptima para beber y la asequibilidad en toda la gama, con solo una botella. empujando £ 100. Espere favoritos de culto y una variedad equilibrada de estilos clásicos y de baja intervención, con Chablis como especialidad particular, algunos importados directamente.
Lo mejor para glamping
Mansión LympstoneDevon
Courtlands Lane, Exmouth EX8 3NZ
Cabañas de pastores en los terrenos del hotel. Crédito: Fotografía CC / Alamy Stock Photo
“He venido a encender tu fuego”, ronronea el apuesto francés, que ha sido enviado para ayudarnos a poner en marcha a nuestra Hikki. Es un jacuzzi sueco de leña y viene con nuestra cabaña de pastor lujosamente decorada (o más bien un par de cabañas, unidas para tener más espacio), una de las seis en Lympstone Manor, cerca de Exmouth. Pasan por alto las 17.500 vides de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier del hotel, destinadas a la efervescencia de Lympstone, lanzada a fines de 2023.
Todo se debe a un hombre, el reconocido Michael Caines MBE, chef y patrocinador de la ubicación Relais & Châteaux de una estrella Michelin. “Cuando descubrí el lugar por primera vez, supe que sería un hotel y restaurante increíble, pero también vi su potencial como viñedo. El microclima aquí está a la par con el sureste, junto con una elevación perfecta. La mayoría de los grandes viñedos de Europa están ubicados cerca de los ríos, así que ¿por qué no el estuario del Exe? razona Caines.
¿Por qué no?, nos preguntamos mientras saboreamos el champán de marca propia de Caines de un pequeño productor al este de Reims, mientras la madera arde aromáticamente y mantiene nuestro jacuzzi deliciosamente caliente. El vino, como era de esperar, es un tema central en Lympstone Manor.
Disfrute de Michael Caines Gourmet Experience (desde £ 1835 por dos noches, a través del sitio web; al hacer la reserva, haga clic en la pestaña ‘Eventos, ofertas y experiencias’) y obtendrá una cata de vinos privada realizada por uno de sus sommeliers en The Wine Room, desde donde el codirector Steve Edwards ha construido una impresionante bodega de 600 contenedores con selecciones de algunas de las mejores fincas del mundo, y donde un sistema de conservación del vino permite mucha experimentación por copa. “The Wine Room es un lugar especial para que los amantes del vino se reúnan, aprendan, prueben y disfruten”, comenta Edwards.
Lo mejor para el ecoturismo
Las casas del árbol en Viñedo de tiza negraHampshire
La vieja lechería, Fullerton Road, Andover SP11 7JX
Interior de la casa del árbol
Acostarse en un baño de cobre tibio y lleno de espuma en una terraza exterior con un vaso de gaseosa inglesa en la mano es tan hedonista como en Hampshire. Estamos en Poppy, una de las cuatro elegantes casas en los árboles que bordean las vides en Black Chalk Vineyard, los únicos sonidos son los pájaros y el suave chapoteo de las gotas de lluvia cuando la luz del sol se asoma periódicamente a través de las hojas.
El largo baño es bienvenido después de un recorrido matutino por la bodega recién inaugurada, seguido de un almuerzo estilo plato superior de queso local, embutidos y trucha ahumada en su nuevo café en el lugar, The Tasting Room, regado con su elegante bailarina. en una mezcla rosa de Pinots Précoce, Gris y Noir (2021, £ 19.99 Grape Britannia), y después de una caminata por el hermoso Test Valley, que cuenta con uno de los ríos de truchas más grandes de Inglaterra, muy codiciado por los entusiastas de la pesca con mosca. El área también atrae cada vez más a los productores de vino: el organismo de la industria WineGB ahora señala 15 bodegas de mayor tamaño y una docena más de menor escala que producen hasta 8,000 botellas, todas atraídas por los suelos calcáreos de la región y el clima favorable donde brilla Chardonnay.
Black Chalk Vineyard también ofrece pesca con mosca e incluso caza de trufas, aunque estamos aquí para caminar y beber vino, por supuesto. Cofundado por el ex enólogo de Hattingley Valley, Jacob Leadley, con la ayuda de la enóloga asistente Zoë Driver, produce vinos espumosos de método tradicional en lotes pequeños a partir de 34 clones diferentes y combinaciones de portainjertos de Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Précoce y Pinot Gris: cuyos impresionantes resultados puede llevar a su casa del árbol para disfrutar frente a su estufa de leña, acompañados de víveres elaborados localmente elegidos de la excelente tienda de delicatessen Stockbridge Thyme & Tides.
Lo mejor para los entusiastas del jardín.
Casa y jardines de LeonardsleeWest Sussex
Carretera de Brighton, Horsham RH13 6PP
Crédito: Bob Jenkin / Alamy Foto de stock
Un mapa de la propiedad viene con el menú en Restaurant Interlude. El lugar en Leonardslee House es grande en la búsqueda de comida, o más bien lo es su chef nacido en Sudáfrica, Jean Delport. Traza la ubicación exacta de muchos de los ingredientes que probamos para la cena de varios platos, desde el ajo silvestre recolectado en Mossy Ghyll (para la langosta con ‘vetkoek’, un pastel de masa de levadura), mientras que los abedules han sido aprovechados por su savia que se transforma en almíbar, servida con un postre de chocolate Sussex y boniato. Es algo emocionante.
Un año después de su apertura, Leonardslee House está en camino de convertirse en el destino vinícola más impresionante del Reino Unido. La creación de Penny Streeter, propietaria de la finca vinícola sudafricana Benguela Cove Lagoon (una selección de la que elegimos acompañar nuestros platos), es una ambiciosa renovación del jardín de 97 hectáreas creado en 1889, completo con una manada de ciervos (también comimos sika a la parrilla con trufas) y una familia de canguros. Hay una exhibición de esculturas para explorar y una imponente mansión de estilo italiano del siglo XIX catalogada como Grado II que alberga el Interludio de una estrella Michelin y 10 habitaciones grandes y suntuosas con techos altos, telas y papel tapiz inspirados en la flora y la fauna, y vistas a los 1.6 de la propiedad. ha viñedo.
Plantado con el primer Pinotage del Reino Unido (que se lanzará de manera inminente), se suma a un viñedo de 15 hectáreas en el cercano Mannings Heath Golf Club, también propiedad de Streeter, que producirá su primera efervescencia en 2024. La oferta de vinos no se detiene allí, con opciones para agregar que incluyen maridaje de quesos y vinos, recorridos a pie por viñedos e incluso una clase magistral en el arte del sabrage (la forma entretenida de abrir una botella de champán con una cuchilla).
Lo mejor para el vino biodinámico
Las habitaciones en TillinghamSussex Oriental
Granja de rocío, carril de rocío, Peasmarsh TN31 6XD
Casas victorianas y viñedos cercanos en Tillingham Wines. Crédito: Mick Rock / Cefas
Puede ver la histórica ciudad portuaria de Rye desde dos de las 11 elegantes habitaciones de la finca vinícola de Tillingham. Ciertamente puedes oler el mar cuando el viento sopla en la dirección correcta. Se mezcla tentadoramente con los aromas de la cocina del chef Brendan Eades, que aprovecha al máximo la huerta amurallada de la finca y los productos que la rodean. La terraza orientada al sur es un lugar idílico, con sus vistas sobre las laderas cubiertas de vides hasta el mar lejano.
La gente detrás de Tillingham es particularmente consciente de la tierra. El fundador Ben Walgate adopta un enfoque de intervención mínima para el vino, desde las uvas pisoteadas y el qvevri enterrado en la tierra en la casa de avena reutilizada hasta los viñedos biodinámicos y cultivados orgánicamente: algunas uvas de Tillingham, otras compradas. Y es celebrando otra buena cosecha, informa Walgate, quien inició el negocio en 2017. “Mirando lo que tenemos en tanque, barril y qvevri, habrá unos buenos 20 vinos individuales por venir, entre ellos nueve originarios de nuestros propios suelos”, dijo. promesas
Este enfoque contribuye a la energía palpable del lugar, alimentado por una mezcla de lugareños conocedores del vino y londinenses amantes del vino natural, que acuden aquí los fines de semana para disfrutar de las pizzas de masa fermentada al horno de leña preparadas en el antiguo granero holandés. o el bar de la planta baja con su atractivo menú de platos pequeños, o el restaurante propiamente dicho, donde Eades prepara entradas como apionabo, avellana y pera, con platos principales que incluyen cordero Tillingham, calabaza y ajo negro, regados con los extravagantes vinos de la finca , o los de productores de ideas afines.
Lo mejor para vinos por copa
El viñedoBerkshire
Stockcross, Newbury RG20 8JU
La bodega de The Vineyard con vista a la pintura del artista Gary Myatt After the Upset, que conmemora los eventos de la cata del Juicio de París de 1976
Como sugiere el nombre, todo se trata de vino en The Vineyard, un deslumbrante hotel y spa de cinco estrellas y 49 habitaciones en un rincón semirrural de la campiña de Berkshire, a las afueras de Newbury. Cuenta con una de las cartas de vinos más impresionantes del país y sabe cómo venderla, gracias a un excelente equipo de sommeliers.
Encabezados por Romain Bourger, Sommelier del Año de Taittinger UK 2019, bailan y se abren camino a través del servicio en el ajetreado restaurante de 75 asientos y su nuevo Vine Bar, haciendo malabarismos con 50 vinos por copa y brindando una multitud de opciones de maridaje de vinos para llevar. con la comida consumada del chef Tom Scade.
Con numerosas gamas de copas Riedel, incluso una copa negra ‘ciega’ para aquellos que quieren probarse a sí mismos (como hicimos nosotros), los sumilleres imparten conocimientos de una manera tan amigable y accesible que la mayoría de los invitados ni siquiera se molestan en escanear el pesado. lista de vinos y dejar la elección en sus manos.
The Vineyard es propiedad de Sir Peter Michael, uno de los principales industriales de Gran Bretaña, creado como un monumento a su pasión por la comida, el vino y el arte, e inspirado en su bodega de Sonoma, que construyó en la década de 1980 y que continúa produciendo vinos muy aclamados. .
Estos se encuentran en la bodega junto a muchos otros vinos legendarios de California, unos 600 en el último recuento, el resto compuesto por la misma cantidad de vinos franceses, más otros países productores de vino clásicos (y no tan clásicos), con 3.000 referencias diferentes en todo. “The Vineyard atrae a algunos bebedores de vino muy serios”, dice Bourger.
Lo mejor para cenas de vino.
costa norteLancashire
Northcote Rd, Langho, Blackburn BB6 8BE
Lisa Goodwin-Allen
Conocido como la capital gastronómica del norte, el valle de Ribble es un paraíso para los gastrónomos, desde el legendario queso de la Sra. Kirkham y las finas cervezas artesanales de Bowland Brewery hasta el paraíso del vino D Bryne & Co, todo lo cual puede ver en la comida y bebida artesanal recién lanzada de Northcote. camino.
Todos los caminos conducen aquí. El hotel y restaurante de la casa de campo está en lo más alto, gracias a la Chef Femenina del Año 2022 de Ayala SquareMeal, Lisa Goodwin-Allen, cuyos otros premios incluyen Chef del Año en The Cateys en 2019, y a su programa de vinos, compuesto por sastre catas privadas hechas (Champagne es popular) y cenas de vino, gracias al director gerente afable y amante del vino Craig Bancroft.
Bancroft es la fuerza impulsora detrás de la madre de todos los eventos de vino y comida, llamado Obsession, que dura 17 días (del 19 de enero al 6 de febrero de 2024), involucrando a los mejores chefs de todo el mundo y ahora en su 23.º año. Una vez lanzado, se agota en 48 horas.
Con vistas panorámicas al Bosque de Bowland, las 26 habitaciones de Northcote están lujosamente decoradas (particularmente las ocho enormes habitaciones en el Garden Lodge separado), pero aquí todo se trata de la comida y el vino, o, más específicamente, el maridaje. “Es fiel a lo que la comida necesita, no nos esforzaremos por confundirlo”, asegura Bancroft.
El menú de cinco platos que elegimos, cada uno maridado con un vino diferente, no pierde el ritmo. Destacan el huevo cacareo cocido a fuego lento y chips de alcachofa de Jerusalén con un Barossa Semillón 2021 de Torbreck, y un lomo de venado con arce, whisky, apio nabo y manzana y un Ribera del Duero 2016 de Aalto. “Nos gusta llevar a los invitados a un viaje geográfico y contarles una historia”, dice Bancroft.
Mejor para añadas antiguas
Sala de AskhamCumbria
Askham, Penrith CA10 2PF
Crédito: Chris Bosworth / Alamy Foto de stock
Se requieren dos manos y un poco de músculo para transportar la pesada lista de vinos encuadernada en cuero a nuestro lugar antes de la cena junto al fuego parpadeante en el salón señorial. Necesita concentración tranquila para saborear las gemas que se ofrecen entre los 1.800 contenedores y hasta 18.000 botellas.
Desde Condrieu de Yves Cuilleron hasta Sassicaia de Bolgheri, es un paraíso para los amantes del vino. Pero para los fanáticos de las añadas más antiguas, es un tesoro oculto, con precios significativamente más bajos que el valor de mercado: ¿alguien quiere una botella de Cos d’Estournel 1893 por £ 2,250?
Y los curadores de la carta de vinos, el sommelier jefe Josh Mullock y el maître d’Nico Chièze, abrirán prácticamente todo lo que se le antoje y ofrecerá una emocionante selección por copa, que incluye SA Prüm Riesling 2010 (£18) y Château Gloria St. -Julien 2005 (£27). Agregue a eso un programa de noches de vino dirigidas por productores y expertos, y el nirvana vínico está completo.
Askham Hall se siente más como visitar una casa, aunque sea elegante, y fue solo eso. Es la sede de la familia de los Lowther, que aún deambulan por el lugar, con Charles Lowther al frente del hotel. Pero una gran lista de vinos necesita buena comida, y ciertamente la tiene con el jefe de cocina Richard Swale, cuyo restaurante Allium de una estrella Michelin ganó recientemente una cuarta roseta AA. Su huerta por sí sola es suficiente para emocionar, con sus cerdos, cabras, patos y pollos de razas raras.
Por último, la ambientación. Askham Hall, con su torre despegada del siglo XIII, se encuentra en jardines en terrazas en el pueblo más bonito, a solo media hora en automóvil de la belleza Ullswater del distrito de los lagos.
