Lisboa podría haber estado fuera de su radar, ya que la producción de sus tres subregiones DOC históricas y centradas en la calidad (Bucelas, Carcavelos, Colares) es minúscula. Además, durante la mayor parte del siglo pasado, la región fue predominantemente una sala de máquinas para el suministro de vino a granel a las colonias y bebidas baratas para las tabernas tradicionales de Lisboa.
Sin embargo, liderada por fincas boutique y enólogos artesanales, una revolución de la calidad está identificando, o resucitando, los mejores terruños, estilos de vino y variedades de uva. Con más de 100 variedades diferentes permitidas para vinos Vinho Regional, es un trabajo en progreso.
Influencia del océano
Así como el paseo marítimo y las colinas de Lisboa ayudan a diferenciar sus vecindarios, la costa azotada por el viento de Lisboa (una meca del surf) informa el terroir de esta región larga, delgada y orientada hacia el Atlántico. En Colares, una estrecha franja de tierra delimitada por el Atlántico y la Serra de Sintra, las montañas atrapan nieblas frescas, húmedas y salinas, que producen vinos salinos con alto contenido de acidez y tanino.
Hacia el sur y también cerca del océano, los elegantes vinos fortificados de Carcavelos DOC tienen una salinidad reveladora. Dando nueva vida a este viejo clásico, el éxito de la nueva marca Villa Oeiras (que ha plantado más de las uvas locales únicas Galego Dourado y Ratinho) ha animado al enólogo Claro a alquilar un viñedo allí. Él Vinoteca Carcavelos vende los vinos, y ofrece degustaciones y visitas al viñedo, bodega y Marqués de PombalEstética bodega del siglo XVIII con cita previa.
Examinando la región más amplia desde la Serra de Montejunto, su punto más alto, el paisaje repleto de aerogeneradores y el molino de viento bellamente restaurado, Moinho de Avis dan fe del alcance del Atlántico más hacia el interior. El propietario del molino de viento, Miguel Nobre, explica que el lado occidental (atlántico) azotado por el viento tiene condiciones de crecimiento completamente diferentes a las del lado este, protegido y más cálido. En la cara occidental de la propia montaña, Marta Soares de Casal Figueira ha ganado un nuevo respeto por su viña vieja Vital; cultivada en suelos con vetas calcáreas, produce un blanco límpido y mineral.
Los blancos minerales finamente equilibrados de uvas locales Fernão Pires y Arinto también son una fortaleza para los productores de la nueva ola. Valle de Capucha (orgánico certificado) y Quinta da Boa Esperanza, en el oeste DOC Torres Vedras. El corredor de productos básicos Artur Gama renunció a su trabajo diario para seguir su pasión por el vino, pero aún tiene que persuadir a su hija adolescente de que deje la vida en la ciudad, para que pueda alquilar su casa elegantemente renovada y experimentar la vida en el viñedo de primera mano.
Renacimiento de Arinto
Los fanáticos de la historia militar pueden conocer Torres Vedras. El duque de Wellington ayudó a diseñar el ‘Líneas de Torres Vedras‘, que repelió a Napoleón durante la Guerra de la Península. Mientras estuvo allí, desarrolló una afición por el ‘Lisbon Hock’, un Arinto fresco y cítrico de Bucelas DOC. Está disfrutando de un resurgimiento del interés de los foráneos, incluido Sogrape (el mayor productor de Portugal), que compró el viñedo más grande de la región (Quinta da Romeira), y figura en las gamas de los enólogos Nuno Mira do Ó y Jorge Rosa Santos.
Descubra por qué Arinto funciona tan bien en el Valle de Trancão (así como la conexión de Bucelas con Shakespeare) en quinta da murta. Las visitas son posibles con cita previa.
El enólogo de Murta, Hugo Mendes, elabora un delicioso blend de Fernão Pires y Arinto en Alenquer DOC bajo su propio nombre. Sin embargo, bien escondido en la sombra de lluvia de Montejunto, Alenquer es mejor conocido por los tintos. Pioneros Paulo y Alice Tavares de Quinta de Chocapalha y Quinta do Monte d’OiroJosé Bento dos Santos de ‘s lidera el campo (la hija de Tavares, Sandra, es una renombrada enóloga del Duero, mientras que Grégory Viennois, ex enólogo jefe de Maison M Chapoutier, consulta para Bento dos Santos). Ambos albergan visitas privadas con cita previa.
Ya sea una sesión de dos horas o un día con almuerzo, uno de la familia siempre recibe invitados en Chocapalha. Mientras que Chocapalha se enfoca en uvas portuguesas (el buque insignia CH Touriga Nacional y la nueva Guarita, hecha de Alicante Bouschet, impresionan), las tarjetas de presentación de Monte d’Oiro son Syrah y Viognier (las mejores de Portugal, de vides orgánicas). Un enólogo organiza una variedad de visitas en Monte d’Oiro y puede organizar que disfrute de vinos comprados en finca sin descorchar en restaurantes locales populares. Páteo Viejo y casta 85.
En Obidos DOC, puede visitar la bucólica finca del destacado enólogo natural Rodrigo Filipe, Humus Vinos Ecológicos, con cita. Sin embargo, la mayoría de los productores artesanales de Lisboa carecen de tiempo y recursos para el enoturismo. Afortunadamente, las tiendas de vinos de Lisboa, los mejores sumilleres y los bares de vinos de la nueva ola están ansiosos por exhibirlos.
A principios de julio, el proveedor pionero de vino artesanal de Portugal, Os Goliardos, coanfitrión Vino ao Vivo feria del vino de la ciudad con el restaurante A Margem. Los nombres a buscar incluyen dos productores orgánicos de DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha hace el mejor Baga y Encruzado que he encontrado fuera de Bairrada y Dão. Quinta do Montalto fue fundamental en el reconocimiento de la DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire, una mezcla única de Fernão Pires (80 %) y uva tinta Trincadeira (20 %), elaborada con métodos del siglo XII heredados de los monjes cistercienses.
Surfeando una ola, Lisboa y la ecléctica y cambiante escena vinícola de Lisboa tienen mucho que emocionar.
Restaurantes Lisboa
Alma
Henrique Sá Pessoa ofrece una ingeniosa versión de los sabores tradicionales en esta experiencia de dos estrellas Michelin.
Belcanto
El buque insignia de dos estrellas Michelin del imperio de José Avillez. Platos exquisitos. Las opciones de vinos abarcan tanto los clásicos portugueses como las gemas extravagantes.
epur
El restaurante con estrellas Michelin de Vincent Farges completa el triángulo dorado de la cocina portuguesa moderna de Chiado. Mejor Sumiller de Portugal 2018, Ivo Peralata, cura una carta de vinos impecable.
Os Gazeteiros
Un acogedor bar de vinos naturales y de mínima intervención con cocina abierta, que sirve un menú de degustación de cinco platos orgánicos.
prado
Este espacioso almacén de pescado reconvertido, un oasis de calma frente a la calle principal de Baixa, ofrece platos pequeños de temporada de António Galapito y vinos orgánicos, biodinámicos y naturales de moda.
Lisboa Hoteles
Areias do Seixó
Hotel spa bohemio-chic de 14 habitaciones, respetuoso con el medio ambiente, junto a la costa, a una hora en coche al norte de Lisboa. El hotel hermano Noah Surf House, frente a la playa, es sencillo para los más deportistas.
Casa da Nora
Bonito hotel y restaurante en un molino de agua reformado en el norte de Lisboa, cerca del famoso lugar de peregrinación de Fátima. Encanto rústico encapsulado.
La Vendimia Hotel & Spa
Elegante hotel art déco en una zona tranquila junto a las elegantes calles comerciales de Lisboa. Grande en comodidad y hospitalidad; Los toques agradables incluyen un carrito G&T de cortesía.
Sarah Ahmed es una premiada escritora de vinos especializada en Portugal y Australia, que publica su propio sitio en thewinedetective.es. Esta guía apareció en su totalidad en la edición de septiembre de 2019 de Decanter.
