Si optó por el pavo tradicional en 2021 y está considerando cómo usar esas sobras, aquí hay algunos consejos de maridaje, incluidas ideas para combinar vinos con curry de pavo.
Vinos con pavo al curry: estilos para probar
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- rosado con cuerpo
Vinos para sobras de pavo en general
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Chardonnay o Chenin Blanc con platos cremosos
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Pinot Noir, Gamay o Mencía española con pavo frío, pepinillos y chutney
Desplácese hacia abajo para ver las recomendaciones de vinos
El curry es una gran opción cálida para esta época del año, pero recuerda que entrarás en un registro diferente en cuanto al vino si sigues este camino.
Si anhelas los sabores picantes de los cítricos y las especias después de días de una rica comida, sin duda también te apetecerá un vino más brillante y picante.
Para mí eso significa un vino blanco aromático. Pruebe algo como un Viognier si le ha dado al pavo el tratamiento korma, o un Clare Valley Riesling.
También puede optar por un Pinot Gris de la región de Marlborough de Nueva Zelanda si lo ha tomado más en una dirección del sudeste asiático con un curry verde tailandés. Las especias exóticas en el vino deberían hacer maravillas.
El Riesling seco, con solo un toque de dulzura casado con la acidez natural de esta variedad, también es ampliamente considerado por los sumilleres como una buena combinación con platos que tienen un poco de calor, como esta guía reciente de Decanter sobre maridaje de vino con comida picante. espectáculos
Los rosados fuertes y afrutados también pueden manejar un poco de especias.
Ir pavo frío con vino
El pavo frío del Boxing Day es, sin duda, la forma más simple y menos exigente de servir las sobras, a menos que vaya a toda marcha con los encurtidos y las salsas picantes.
Sin ellos deberías disfrutar de un borgoña tinto juvenil o cru Beaujolais.
Si la mezcla incluye chutneys y encurtidos, entonces un Pinot Noir más maduro y afrutado de, digamos, California, Oregón o Nueva Zelanda probablemente funcionaría mejor.
O, si quieres salirte de lo clásico, prueba algo más exuberantemente jugoso como una Mencía del Bierzo o un Blaufränkisch austriaco.
Pavo en salsa cremosa
Si su pavo está bañado en una salsa cremosa, como en un pastel de pavo o en ese delicioso diván de pavo retro favorito, elegiría un Chardonnay sutilmente envejecido o un rico Chenin Blanc de Sudáfrica. Chardonnay, como estoy seguro de que todos saben, ama la crema.
¿Y con un picadillo de pavo? Bueno, si lo has amasado con un poco de especias y salchichas, creo que volverá a los tintos. Un Syrah/Shiraz simple o un Rioja joven deberían estar bien.
La regla de oro
Al igual que con tantos otros platos, son los sabores que le pones al pavo los que dictan la combinación.
El sitio web de Fiona Beckett es combinandocomidayvino.com. Este artículo fue publicado por primera vez en 2016 y actualizado en diciembre de 2021 por Ines Salpico, incluidas nuevas notas de cata de vinos de los expertos de Decanter (ver más abajo).
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Reseñas de expertos de vinos para combinar con curry de pavo:
Recomendaciones del equipo editorial de Decanter.
Vinos agrupados por estilo y ordenados por puntuación, en orden descendente.
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