Primero, cuando marida vinos y comida, siempre sugiero comer y beber lo que te gusta, pero a muchas personas les gusta que les ayuden a descubrir qué puede crear esas increíbles combinaciones de comida. Considere la intensidad de su vino o comida y comience desde allí.
Cabernet Sauvignon es un vino grande con sabor intenso, con cuerpo y estructura (ácidos y taninos). Un vino como este debe combinarse con comidas más ricas e intensas: los platos delicados se verían abrumados.
Maridaje clásico con Cabernet Sauvignon
Hay algunas combinaciones de alimentos “clásicos” para Cabernet. Las carnes como el cordero y el bistec naturalmente funcionan con Cab porque las carnes tienen un alto contenido de proteínas grasas que cubren la boca con grasa. Los altos niveles de tanino en Cabernet se unen con las proteínas de la carne y limpian el paladar, preparando la boca para el próximo bocado.
Cabernet de diferentes regiones y climas puede requerir diferentes combinaciones de alimentos
La región puede afectar los sabores, aromas, peso, taninos y acidez de un vino. Estos factores deben tenerse en cuenta al maridar comida y vino.
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Los Cabernet de clima más cálido, como los de Napa, Argentina, España o Australia, tendrán un cuerpo más completo, tendrán taninos más suaves en la juventud y serán típicamente “más afrutados”. Intente combinar estos vinos con platos y salsas más pesados y complejos. La incorporación de sabores de sal, ácidos o frutas puede realzar estos vinos. Pruebe un glaseado balsámico con lomo de res combinado con un Napa Cab o incluso una hamburguesa con queso y tocino con un excelente taxi de Australia.
Los Cabernets de climas más fríos serán un poco más magros, los vinos más jóvenes pueden tener taninos “adherentes” y sabores más herbáceos, como los vinos de Burdeos, Chile o el estado de Washington. Estos vinos maridan mejor con platos y salsas más sencillos. Las brochetas de cordero con hierbas combinarían bien con un Bordeaux de Medoc. Pruebe un Washington Cabernet con pastel de carne y puré de papas con hierbas.
Experimente con diferentes sabores en comidas y vinos, ¡vea qué combinaciones funcionan y qué disfruta más!
