Los sabores de Pinot Noir
Pinot Noir con sus característicos niveles de taninos moderados y acidez elevada es un vino muy versátil cuando se trata de maridajes. El perfil de sabor característico de Pinot Noir es fresa, frambuesa, cereza negra y toques florales de rosas oscuras y violetas.
Las versiones de roble incluyen aromas y sabores adicionales de vainilla, clavo y humo. Con la edad, los Pinot Noirs desarrollan un perfil terroso, de hongos secos y de corral.
Además, debido a que es naturalmente una variedad de uva de piel fina, los Pinot Noir tienden a tener taninos más suaves y claros y generalmente son de color más pálido que la mayoría de los otros tintos.
Las viñas de Pinot Noir (también conocidas como Borgoña Roja o Borgoña) toman el sol en Vergisson, Borgoña, Francia.
Maridaje Varios Estilos de Vinos Pinot Noir
Los estilos más afrutados y menos tánicos de Pinot Noir combinan muy bien con platos de pescado más ricos, como el salmón o el halibut, así como con platos de pasta cremosos. Los niveles más altos de acidez en el vino reducirán la riqueza de la comida y aligerarán la sensación en la boca. La fruta brillante y la acidez vibrante también actúan agradablemente como un limpiador de paleta.
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Los estilos más terrosos y tánicos de Pinot Noir combinan muy bien con carnes a la parrilla como pollo, cerdo, venado, pato y otras aves de caza. Los taninos del vino se unirán a las proteínas de la carne, suavizando la sensación en boca. Y los sabores ahumados, terrosos y carnosos del vino complementarán y acentuarán los aromas y sabores ahumados y ahumados del plato.
Los guisos, los tubérculos y los champiñones también son excelentes maridajes con Pinot Noir. Estos alimentos tienden a tener niveles elevados de umami (sabor sabroso, audaz y sabroso) que se equilibran bien con una acidez más alta y taninos más bajos. Se sabe que los platos ricos en umami aumentan la astringencia y el amargor de los taninos en el vino, lo que convierte a un Pinot Noir moderadamente tánico y vibrante en un maridaje ideal.
Mi comida favorita personal y las combinaciones de Pinot Noir son:
- Salmón a la parrilla con un Pinot Noir de Nueva Zelanda afrutado y sin roble
- Champiñones salteados con un Borgoña rojo terroso
- Pato asado con un ahumado, roble y carnoso Santa Bárbara o Sonoma Pinot Noir
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