¿Estás planeando una escapada romántica a la capital francesa? Sophie Dening elige ocho restaurantes con excelentes cartas de vinos…
Una antigua carnicería en una franja aburguesada del 3er Distrito, Anahi tiene una clientela elegante aficionada a su elegante anfitriona y su decoración elegante, así como a los ceviches y los magníficos bistecs que se cocinan al carbón. La carne proviene de Argentina, Japón y los EE. UU., y se especifica alimentada con pasto o granos.
Carta de vinos: Junto a varios sudamericanos, como el Pinot Noir biodinámico de Argentina y una mezcla uruguaya de Tannat y Syrah, está Terre Siciliane de Occhipinti de Sicilia y Palomino español de Goyo García Viadero. Las botellas nativas incluyen Laherte Frères Champagne y Domaine Labet Pinot Noir del Jura.
Trate de enganchar la mesa en la ventana que da a la arcada histórica, que es perfecta para un tête-à-tête en una ubicación por excelencia de París. Simone Tondo, anteriormente en Roseval, se hizo cargo del bistrot à vins a principios de este año, preparando platos franco-italianos minuciosamente sencillos basados en atractivos productos de temporada.
Carta de vinos: la amable gerente del restaurante, Stephanie Crockford, encuentra botellas francesas e italianas para acompañar el menú en la pizarra. Una rave actual es Bianco, del productor de Lazio Le Coste, que ella combina con la côte de veau alla Milanese.
Lapérouse
Entre los muchos hermosos e históricos restaurantes y comedores de hoteles en París, Lapérouse es quizás el más digno de desmayo por sus pequeños salones de cuento de hadas, travesuras pasadas y leyendas dejadas por el chef Auguste Escoffier y el novelista Gustave Flaubert. Si el rodaballo, la chuleta de ternera y el soufflé de praliné (creado en 1890) no te atrapan, los voluptuosos murales, los espejos grabados y las vistas sobre el Sena deberían hacerlo.
Carta de vinos: Definitivamente estamos en territorio grand cru aquí, con vinos deseables de Mas de Daumas Gassac, Château Cos d’Estournel y Pichon Longueville Comtesse de Lalande para acompañar la cocina clásica. Los amantes de las selecciones por copa y los múltiples vinos con leche pueden aprovechar las agudas habilidades de combinación de los sumilleres.
Tiempo de postal en uno de los bistrós más antiguos de la ciudad, que ahora es una institución exclusiva de la orilla izquierda que es igualmente atractiva para el almuerzo del domingo, las reuniones familiares o la noche de cita (si fue lo suficientemente bueno para Barack y Michelle…). La sala está abarrotada y festoneada con cuadros rojos almidonados, mientras que la comida es guturalmente francesa: caracoles, foie gras, ouefs en meurette, confit de canard, sole meunière…
Carta de vinos: esta lista orgullosamente francesa se centra en Burdeos, el suroeste y el valle del Ródano, con abundantes Cahors y jugosa Côte-Rôtie para acompañar todos esos ricos platos.
Flores gigantes, pilares dorados y una amplia escalera le dan a este restaurante ‘casual’ en el hotel Le Bristol un ambiente caro y bonito. Tanto el servicio como el entorno son ejemplares, pero el excelente menú de la brasserie, supervisado por el legendario chef Eric Fréchon, no es abrumadoramente gastronómico. Es tan modesto que puede seguir el chuletón a la parrilla o la sopa de pescado con îles flottantes de vainilla, si lo desea. Aquí también se ofrecen menús vegetarianos y sin gluten.
Carta de vinos: la mayor parte de las 95.000 botellas de Le Bristol se guardan en una bodega de alta tecnología en Issy-les-Moulineaux. La elegante selección del sommelier jefe Bernard Neuveu para 114 Faubourg incluye borgoña de Domaines Etienne Sauzet, Leflaive y Roulot, además de una docena de champanes de productores.
Una maravilla del Montmartre de la vieja escuela, La Mascotte está atendida por camareros profesionalmente paternales, que patrullan los interiores con paneles de madera, espejos y azulejos que se remontan al siglo XIX. El bar se llena de gente los fines de semana, pero tome una mesa para cenar en el primer piso y podrá disfrutar de una cena romántica a dos con tremendos platos de frutas del mar, ostras de Arcachon, langosta bretona, caracoles, foie gras de pato o ris. de veau (mollejas).
Carta de vinos: el propietario de segunda generación, Thierry Campion, enumera vinos del Aveyron natal de sus padres, antes de recorrer todo el país, con botellas de Languedoc, Alsacia, Saboya y Córcega, además de Odile Toutain Calvados para terminar.
La Buvette de Camille
La Buvette de Camille
Divertido, joven y un destino de culto entre los amantes de los vinos naturales, el pequeño y agradable restaurante sin reservas de Camille Fourmont no tiene cocina, pocas mesas y fiestas en la acera en verano. Así que es uno para una primera cita o amantes hastiados en busca de espontaneidad. Charcutería de origen engañoso (andouille au lard, atún curado de un taller de un solo hombre) se encuentra con las creaciones de Fourmont, como frijoles de mantequilla con bergamota o burrata espolvoreada con ralladura de mandarina deshidratada, servida con pan de Thierry Breton de Chez Casimir.
Carta de vinos: nada escrito, y nada corporativo o pesado; en cambio, una lista breve y siempre cambiante de vinos emocionantes y raros de productores como Julien Courtois en Sologne o La Cave des Nomades en Banyuls. +33 (0) 9 83 56 94 11
Pétrelle, una pieza única y encantadora con un atractivo artístico y peculiar, es una creación creativa de Jean-Luc André, quien la ha llenado con su propia colección de pinturas, antigüedades, hallazgos modernos y un gato y un perro. La iluminación es propicia, las mesas están bien espaciadas y siempre hay flores frescas de temporada. La cocina de André está protagonizada por lo mejor de la temporada, desde las colmenillas y los primeros espárragos de primavera hasta la caza y las vieiras en invierno.
Carta de vinos: íntegramente francesa y compuesta por cuvées seleccionados por el propio André, aficionado a los clásicos de Côtes du Rhône y los grands crus de Burdeos.
Sophie Dening es editora colaboradora de Condé Nast Traveler y escribe sobre París para Wallpaper* City Guides y Sunday Times Travel Magazine.
