¿De dónde son los vinos Barbaresco y con qué uvas se elaboran?
Barbaresco es una región vinícola italiana en la parte noreste de Italia entre Turín y Génova. Este vino se produce a partir de uvas Nebbiolo. Se envejecen durante un mínimo de 2 años, al menos 1 de los cuales es en roble.
Estos vinos tienden a ser de color y cuerpo ligeros y aromáticos con buena estructura. Los vinos Barbaresco son secos y requieren algo de envejecimiento para estar en su mejor momento. Dados estos atributos, son excelentes vinos para comidas a diferencia de los que se pueden disfrutar solos.
Las vides de Nebbiolo crecen en la región Barbaresco de Italia a fines del otoño.
Barbaresco ofrece toques de trufa, cereza, anís e hinojo. Mi productor favorito personal es Bruno Giacosa. Este líder en la producción de vino Barbaresco comenzó a embotellar vino en 1964 en una finca de alrededor de 50 acres. A lo largo de las décadas, ha respaldado su reputación de perfeccionista con algunos de los mejores vinos que ofrece la zona. Año tras año destacan las añadas de su Barbaresco Asilli DOCG. Estos vinos tienden a ser caros, pero valen la pena si estás de humor para consentirte. Esto habla más de la duración de la crianza, y de la calidad del producto.
¿Qué alimentos combinan mejor con el vino Barbaresco?
No hace falta decir que las comidas selectas regionales italianas tradicionales son maridajes perfectos con estos vinos. Las carnes estofadas, los risottos con tonos terrosos como los champiñones porcini y algunos de los quesos más potentes como el queso azul son excelentes opciones. En mi opinión, el maridaje perfecto es la carne a la parrilla y Barbaresco, una gran opción para una opción de maridaje de vino y comida de verano.
