5 deliciosos maridajes de comida y vino para practicar en casa • Winetraveler

El distanciamiento social es actualmente la nueva norma.

No es divertido que les digan que se queden en casa, pero eso es exactamente lo que se les pide a los estadounidenses y a otras personas en todo el mundo que hagan. Al quedarse en casa, está haciendo su parte para frenar la propagación de la pandemia mundial de COVID-19.

Sin embargo, hacer tu parte no significa sacrificar todo lo que es bueno en este mundo. La comida para llevar todavía existe, la entrega de comestibles existe y, afortunadamente, también existe el vino. Podría decirse que ahora es más fácil acceder a vinos de todo el mundo y también a los que provienen de regiones cercanas más que nunca.

Muchas personas aprovechan con razón las ventas de vino para ayudar a las empresas locales y globales que conocen y aman. El lado positivo de todo esto es que los amantes del vino ahora pueden disfrutar y probar nuevos vinos que nunca antes habían probado. Es un buen momento para sentir curiosidad por los vinos intrigantes o las nuevas variedades de uva, ya que tiene tiempo para sentarse y disfrutarlos.

Y con esa exploración del vino viene la conexión con la comida. Actualmente, las redes sociales están inundadas de imágenes de personas que ponen a prueba sus habilidades culinarias. Una vez que haya preparado una comida perfecta, aunque haya tenido que improvisar con ingredientes sobrantes de la despensa, es hora de acompañarla con vino, ya sea de su bodega o de una caja nueva que acaba de llegar a su puerta.

Ahora, para aquellos en la industria de servicios, maridar comida y vino es sin duda una forma de arte, pero también puede ser una forma sincera de conectar a las personas a través de la comida y la bebida en un momento en que todos se sienten desconectados. Los maridajes de comida y vino en casa nunca serán perfectos, y si bien es posible que deba tomarse algunas libertades con el vino, puede brindarle nutrición y estimulación cuando más lo necesita.

A continuación se presentan cinco platos simples que son fáciles de preparar junto con combinaciones de vinos accesibles para sus noches de cuarentena en el interior (o en su patio).

pasta boloñesa

Este plato siempre suena intimidante, pero puedes hacer una versión sencilla en casa usando cualquier tipo de pasta que tengas en la despensa (regular, pasta con quinoa, pasta a base de lentejas o incluso pasta casera hecha con harina y agua).

Comience cortando una cebolla, una zanahoria y un tallo de apio. (Si no tiene apio o zanahorias a la mano, puede hacer una versión más simple sin ellos). Saltee esos ingredientes juntos en aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando las verduras se vuelvan translúcidas, agregue una cucharadita de ajo picado o algunos dientes de ajo. Luego tome una bolsa de 1 libra de carne picada o carne de pavo y saltéela en la sartén con las verduras, sazonando generosamente con sal, pimienta, orégano, albahaca y perejil, según las hierbas que tenga en su despensa.

En este momento, hierva agua en una olla y prepare la pasta que prefiera mientras termina la salsa de carne. Mientras se prepara la pasta, sigue revisando la carne para asegurarte de que esté dorada, pero no quemada. Cuando se vea cocido (alrededor de 4-5 minutos), agregue una taza de puré de tomates o tomates cortados en cubitos y media taza de agua y revuelva. (Otras sustituciones podrían ser una lata de pasta de tomate combinada con agua y/o caldo de pollo o incluso tomates asados ​​al fuego para darle un toque especial).

Revuelva estos ingredientes y llévelo a ebullición rápida, luego bájelo a fuego lento. Pruebe la salsa y agregue los condimentos adicionales que desee. Cuela la pasta y repártela en tazones y cúbrela con tu salsa boloñesa rápida y fácil. Decóralo con pecorino romano o queso parmesano a tu gusto.

Este plato de pasta se combina mejor con un tinto italiano de cuerpo medio (como uno de la Bodega Capezzana en la Toscana) que no abrumará a la salsa pero tiene suficiente sabor para resistir el audaz sabor a tomate.

Ideas y recetas para maridar vino y pizza |  Winetraveler.com

Pizza de hierro fundido

Hacer pizza en casa en un horno debería ser cualquier cosa menos intimidante. Ya sea una pizza normal, de coliflor o sin gluten, puede optar por una masa prefabricada (muchas de ellas se encuentran en Trader Joes, Whole Foods o cualquier tienda de comestibles importante) o hacer su propia masa de pizza. Grandes versiones sin gluten incluyen Copa4Copa mezcla para masa de pizza. Para los que se animan a probar, harina, levadura y agua es todo lo que necesitáis para hacer vuestra propia masa. (Hay un gran artículo sobre cómo hacer masa de pizza que se encuentra AQUÍ.)

Si tiene una sartén de hierro fundido en su casa, utilícela en lugar de una bandeja para hornear para hornear su corteza. Precaliente su horno a 475 grados Fahrenheit y agregue un poco de aceite de oliva en la sartén para cubrir y hornear la masa durante unos 5 minutos. Sáquelo del horno y use salsa marinara envasada, casera o preenvasada y cúbralo con sus ingredientes favoritos. Esta es una excelente manera de usar cualquier verdura o carne en su refrigerador que no durará para siempre.

Las pizzas clásicas pueden incluir simplemente salsa, mozzarella y albahaca; mientras que otros se pueden cubrir con una variedad de carnes italianas (pepperoni, salchichas, salami, etc.) o puede seguir la ruta vegetariana y agregar pimientos cocidos, cebollas caramelizadas, tomates frescos, calabacín y similares. (Aquí hay una gran receta de pizza de salchicha de Buen provecho).

Cuando los ingredientes estén preparados, vuelva a colocar la pizza en el horno durante otros 10 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno, dejar enfriar y trocear para servir. Cubra con queso parmesano, sal de ajo, pimienta negra molida o hojuelas de pimiento rojo si lo desea.

Este plato de pizza de hierro fundido se combina mejor con un tinto o rosa español de cuerpo ligero. Considere algo a base de Garnacha o una mezcla de Rioja de un productor como López de Heredia.

Bistec y Puré de Papa Maridaje de Vino |  Winetraveler.com

Cena de asador

…con crema de espinacas y papas rotas

Si tiene bistec fresco o congelado, esta es una gran comida para ayudar a limpiar algunos de esos alimentos congelados o enlatados como las espinacas y las papas que tiene en casa. Tome cualquier carne que tenga a mano y asegúrese de que esté descongelada y fuera del refrigerador durante unos 20-30 minutos antes de cocinarla. Sazone generosamente con sal, pimienta y cualquier condimento adicional que pueda tener a mano (las mezclas de temporada como Old Bay o el condimento para carne de McCormick son excelentes para usar aquí).

Tome una bolsa de espinacas congeladas (o brócoli también funcionaría) y saltéelas en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo. Sazone con sal y pimienta y agregue ¼ de taza de agua y continúe revolviendo. Luego tome algún tipo de agente para hacer crema que podría ser leche entera, leche normal, mitad y mitad o incluso una cantidad generosa de queso pecorino, y luego incorpórelo a las espinacas hasta que adquiera una textura cremosa.

En cuanto a las papas, tome 2-3 papas grandes de cualquier tipo, límpielas y córtelas en trozos grandes y asegúrese de dejarlas con piel. Cuando estén en bonitos cubos ásperos, póngalos en una olla con agua y déjelos hervir hasta que estén tiernos con un tenedor. Escúrralos y vuélvalos a poner en la olla. Aquí es donde puede ser creativo con los condimentos que tenga a mano y aplastarlos con un tenedor y agregar elementos como queso rallado, hierbas frescas o incluso una pizca de crema sobrante que usó para las espinacas.

Los bistecs se pueden preparar de varias maneras dependiendo de la configuración de su hogar. Puede hornear, freír en una sartén de hierro fundido o incluso asar los bistecs. Para aquellos que van a freír en sartén, asegúrese de que su sartén alcance una temperatura alta (alrededor de 5 minutos) y que sus bistecs se sequen con una toalla de papel y luego se sazonen.

Coloque los bistecs en la sartén y dórelos hasta que se muevan fácilmente (lo que podría demorar entre 3 y 4 minutos), antes de voltearlos al otro lado. Asegúrese de que su espacio para cocinar esté bien ventilado, abra las ventanas o use el ventilador de ventilación sobre la estufa, ya que este método para cocinar bistec producirá mucho humo. Cuando esté cocido a su gusto, deje reposar el bistec durante 10 minutos antes de servirlo junto con las espinacas y las papas. Para una bonificación adicional, prepare una ensalada de gajos con trocitos de tocino para disfrutar de la mejor experiencia en un asador.

Acompañe su comida de asador con un gran tinto de Burdeos, el condado de Amador o el valle de Napa.

Recetas de maridaje de salmón y vino |  Winetraveler.com

Salmón a la parrilla

…con limón y alcaparras con judías verdes y ensalada iceberg con un ligero aderezo Dijon de miel

El salmón capturado en la naturaleza congelado que está envuelto individualmente está ampliamente disponible en lugares como Trader Joe’s y Costco y otras tiendas especializadas en pescado. Si tiene algunas piezas a mano, este plato se puede preparar en 20 minutos. Saca los pescados congelados de sus paquetes y sazónalos a tu gusto. Calentar una sartén con aceite de oliva y ajo y dejar caer el pescado con la piel hacia abajo. Agregue algunas alcaparras y limón fresco o jugo de limón y voltee el pescado en unos 5 minutos. Deja que se cocine por otros 5 minutos o hasta que sea de tu agrado.

Tome algunas judías verdes (enlatadas o congeladas) y saltéelas en aceite de oliva, un poco de mantequilla y ajo y sazone ligeramente con sal y pimienta.

Para una buena ensalada que complemente la comida, tome las verduras frescas que tenga a mano (ya sea Iceberg, lechuga Boston Bibb, verduras mixtas, etc.) y cree su propia mostaza de miel Dijon casera. En un recipiente pequeño, mezcle dos cucharaditas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino blanco, una cucharadita de ajo machacado, una cucharadita de mostaza Dijon y una cucharadita de miel. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle. Vierta sobre su ensalada y mezcle rigurosamente.

Combine su plato de salmón a la parrilla con un vino blanco seco a semiseco de Finger Lakes o un Pinot Noir del condado de Santa Bárbara.

Tazón de verduras y maridaje de vinos |  Winetraveler.com

Tazón de verduras abundante en casa

Este es un gran plato vegetariano que limpia tu despensa. Para construir la base de su tazón, use arroz integral, arroz blanco, quinua o una mezcla de arroz integral y quinua. Ya sea en el microondas o en la estufa y vierta una porción saludable en el fondo del tazón. A continuación, incluya una porción de sus frijoles enlatados favoritos, como negros o pintos. Puede cubrirlo con verduras congeladas, enlatadas o frescas (los pimientos y las cebollas funcionan bien aquí) que puede dejar crudos o saltear ligeramente con aceite de oliva. Cubra con rodajas de aguacate, salsa, crema agria, queso rallado, salsa picante o cualquier otra cosa que pueda tener por ahí que pueda agregar esa sensación de umami a su plato.

Combina este delicioso tazón de verduras con un tinto de cuerpo más claro del estado de Washington.

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