Ciclismo por Chenin
Crédito: Gavin Harvey
¿Te apetece conocer un poco mejor al blanco más prolífico de Sudáfrica, mientras te mantienes activo? Encontrará la mayor cantidad de vides de Chenin Blanc del mundo en Sudáfrica, enraizadas en casi 19 000 hectáreas de suelo del Cabo. Pero aunque algunos enólogos (en particular, Ken Forrester) han dado paso a un nuevo respeto por el cultivar ‘caballo de batalla’ de Sudáfrica, todavía es un trabajo en progreso debido a la imprevisibilidad de su perfil de sabor. Según la investigación, la gran versatilidad de Chenin confunde a los amantes del vino locales leales en Sudáfrica.
En un intento de abordar esto, la Asociación Chenin Blanc local ha creado la Chenín Safari, un evento anual de ciclismo de montaña de seis semanas que alienta a los ciclistas a recorrer Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Bot River y Robertson (lamentablemente no Swartland o Elim) para coincidir con el #DrinkChenin Day, que se celebra en todo el mundo el tercer fin de semana de junio. (La fecha ha estado vigente desde 2014, cuando un grupo de sumilleres y enólogos estadounidenses hicieron por primera vez un brindis comunitario por la variedad).
El desafío es ver cuántas paradas de Chenin Safari puedes visitar durante seis semanas. Teniendo en cuenta el consejo del sitio web #drinkchenin: “Nos damos cuenta de que no puede probar todos los Chenins en todas las paradas y seguir montando”, debe detenerse en un mínimo de seis de las 17 bodegas participantes en el período de tiempo para ganar un premio. camiseta de ciclismo gratis. La idea es crear una tormenta de publicaciones y etiquetas en las redes sociales sobre la marcha. Pero a menos que espere ganar un premio, está bien concentrarse en el paseo: una serie de hermosos bucles en laderas entretejidas con viñedos y fynbos (los brezales únicos de Sudáfrica), antes de detenerse en una bodega para una degustación y ver cómo cada Chenin expresa ese terroir específico.
Consejo Si te atrae la idea de recorrer viñedos sobre dos ruedas, entonces Ciclos de Franschhoekconvenientemente ubicado en la calle principal de Franschhoek, ofrece bicicletas eléctricas, mapas y consejos para quienes les gusta liderar, y guías para quienes les gusta seguir.
Costo Para Chenin Safari, se pueden aplicar tarifas de registro y permisos diarios; consulte los Términos y condiciones en bebidachenin.co.za para detalles. Los cargos por degustación de bodegas individuales variarán.
Desafiando tus percepciones
Aparentemente, fue un romano llamado Apicio en el siglo I d. C. quien acuñó por primera vez la frase “comemos con los ojos”. Capi inteligente. Milenios después, los neurocientíficos reconocen que el cerebro procesa las señales visuales más rápido que el gusto y el olfato, por lo que inevitablemente la apariencia afecta el gusto. Los amantes del vino no son inmunes: en 2001, el psicólogo y viticultor Frédéric Brochet realizó un experimento en la Universidad de Burdeos en el que a 54 estudiantes de enología se les presentó un vino blanco teñido de rojo con un tinte inodoro y se les pidió que describieran el sabor. Los 54 usaron adjetivos típicos del vino tinto. Pero, ¿y el sonido? ¿Puede la música o el ruido blanco influir en el gusto?
NederburgFive Senses Food & Wine Experience de explora cómo se vinculan los diversos sentidos privándote de dos de ellos. Después de una copa de bienvenida de Nederburg Cap Classique, se sienta en una mesa en la casa solariega de Cape Dutch del siglo XIX, luego con los ojos vendados. Se colocan un par de auriculares inalámbricos sobre sus oídos, llenando su cerebro con sonidos seleccionados. A continuación, se lleva a la mesa el primero de tres platos de minicanapé, cada uno combinado con un vino de Nederburg. Para cada partido, guiado a mano, su servidor lo ayudará a encontrar su copa de vino y su tenedor, a oler y luego a probar. Se limpia la mesa y se quitan la venda de los ojos y los auriculares. La misma combinación exacta de plato del tamaño de un bocado y vino combinado se lleva a la mesa para que la experimente con todos los sentidos a bordo. ¿La privación de ciertos sentidos mejora o resta valor a la percepción del gusto? Si es así, ¿cuánto? ¡Reserva y descúbrelo!
Consejo Ven con la mente abierta
Dirección Sonstraal Road, Dal Josafat, Paarl 7646
Tel +27 (0)21 862 3104. Disponible dos veces al día (a las 11.00 ya las 15.00 horas) todos los días excepto los martes. Imprescindible reservar
Costo R550pp (£ 27), mínimo cuatro personas
Disfrutando de añadas raras
Un maridaje de vinos memorable es siempre un placer, pero al Salsifí hay conmoción añadida. Ubicado en uno de los edificios más antiguos de Ciudad del Cabo, una caseta de vigilancia del siglo XVIII escondida en la cañada boscosa de Camps Bay, las vistas al océano bordeadas de árboles del restaurante son lo suficientemente atractivas, pero el enfoque real es lo que está sobre la mesa: un menú de degustación superlativo, cada uno comestible obras de arte servidas con algunos de los vinos más raros del Cabo. Acertadamente llamado el maridaje de la serie Gem, se trata de ediciones muy limitadas o de las últimas botellas de una trufa vintage determinada cazada en las bodegas de los mejores enólogos.
Es extrañamente conmovedor, saber que su degustación está ayudando a que una añada en particular se acerque a su final inevitable, y también es una iniciativa audaz. Los maridajes se actualizan constantemente debido a la disponibilidad limitada de los vinos, lo que requiere un sommelier ingenioso y ágil: Victor Okolo ha reemplazado recientemente a Samuel Ross. Se ofrece en tándem el maridaje Boutique. Si un determinado vino en esa lista le hace cosquillas, entonces es posible pedir probarlo junto con el maridaje de gemas y comparar notas sobre cómo aumentan o contrastan los sabores en el plato. Interactiva y divertida, toda la experiencia genera debates edificantes sobre el variado terroir de Sudáfrica, recordando el pasado mientras se saborea lo que se embotelló ese año.
Consejo Al hacer una reserva en línea (recomendado), pida sentarse en la sala del mar para disfrutar de una vista al mar.
Dirección The Roundhouse, Roundhouse Road, Camps Bay, Ciudad del Cabo 8005
Teléfono +27 (0)21 010 6444
Cuesta R3.050 (£147) por persona para el menú del chef con maridaje de la serie Gem; R1,850pp (£ 89) para el menú reducido con maridaje de la serie Gem
Zoom alrededor en un coche antiguo
Una de las granjas más pintorescas del hermoso valle de Franschhoek es L’Ormarins, de 50 hectáreas, establecida al pie de las montañas Groot Drakenstein en 1694 y bajo la custodia de la familia Rupert durante las últimas cinco décadas. Anton Rupert era un apasionado de los coches antiguos, al igual que su hijo Johann, que construyó el Museo del motor de Franschhoek en la finca en 2007 para albergar la mayor colección de coches raros de África. Tiene más de 220, que van desde un triciclo de motor Beeston de 1898 hasta un Chevrolet Brute de 2016, así como rarezas, como el Aston Martin DB2/4 MkII Touring Spyder de 1956 con número de chasis AM300/1162, uno de los tres Aston originales. Martins envió a Carrozzeria Touring de Milán en 1955 para equiparlo con lo que se convertiría en la distintiva carrocería Superleggera del Spyder.
Una selección rotativa de 80 automóviles, que se exhiben en salas de exhibición especialmente diseñadas, se mantienen en perfecto estado y se conducen regularmente. Pero pocos visitantes saben que puede, previa cita, subirse a cualquier vehículo que esté funcionando ese día. Si tiene suerte, será una de las bellezas descapotables, como un Rolls-Royce Silver Ghost de 1915 o un Bugatti Type 23 de 1925. Después de andar, sintiéndose como Toad en The Wind in the Willows, su conductor depositará usted en la casa solariega del siglo XIX. Lo llevarán a la sala de degustación Anthonij Rupert, donde los rayos de sol brillan a través de grandes ventanas de guillotina sobre la cristalería en la antigua mesa de madera amarilla. Aquí hay varias opciones de menú de degustación de vinos, así que reserve un par de horas. Entonces llámalo un día. Una noche, incluso.
Sugerencia La selección de opciones de degustación aquí puede ser desconcertante, pero no se pierda los climas fríos y los tintos emblemáticos de L’Ormarins. O su gama de bebidas espirituosas Eau de Vie, destiladas en alambique de Armagnac.
Dirección R45 road, nr Wemmershoek, Franschhoek 7690
Para reservar Las visitas deben reservarse con antelación. Reserve a través del sitio web o comuníquese con Cartology para organizar esto (y más) como parte de su recorrido por Franschhoek: cartologiatravel.com; (móvil del Reino Unido) 07716 095680
Costo Visita al museo y recorrido en automóvil clásico, R80pp (£4) cada uno; vuelos de vino desde R60 (£ 3)
Convertirse en enólogo por un día
Para la actividad definitiva de los amantes del vino…
i) Ponte un viejo par de pantalones cortos o una falda y dirígete a Stellenrust Wine Estate, a unos pocos kilómetros al sur de la ciudad de Stellenbosch.
ii) Pasear por los viñedos para llenar una caja con cualquier variedad de uva que esté lista para cosechar. Según el copropietario y viticultor Kobus van der Westhuizen, el Pinotage suele madurar en enero, y las uvas Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon suelen madurar hacia marzo. Si tiene suerte, el Shiraz podría estar disponible durante la temporada de cosecha de tres meses, en diferentes bloques.
iii) Regrese a los jardines de Stellenrust, donde sus uvas se vuelcan en un barril de vino partido por la mitad.
iv) Después de enjuagarse los pies, entrar en su barrica y comenzar a pisar, trabajando las uvas hasta que estén completamente estrujadas y jugosas.
v) Enjuague y proceda directamente a la bodega para un desafío de mezcla.
vi) Después de recibir sus vasos de degustación y un tubo de ensayo, probará una de las mezclas de Stellenrust a ciegas.
vii) El desafío es luego igualar esa mezcla, usando las tres variedades provistas, guiado por el sommelier de Stellenrust. También decidirán el ganador, en caso de que tenga una inclinación competitiva.
Si bien puede llevarse a casa una botella de su desafío de mezcla, se requiere un poco más de paciencia para su actividad de cosecha. Su vino de lotes pequeños se fermentará de forma natural con raspón y hollejos durante seis meses antes de pasar 12 meses en roble, seguro en manos del maestro bodeguero y copropietario de Stellenrust, Tertius Boshoff, antes de ser embotellado.
Consejo Al norte de la ciudad de Stellenbosch, Finca vinícola de Muratie también ofrece pisoteo de vinos junto con degustaciones de vino durante su Festival de la Cosecha, que se lleva a cabo cada marzo (entrada R150/£7pp). O practica tus habilidades de mezcla en Finca vinícola de Middelvleidiseñado como una actividad para dos, con un kit de mezcla para hacer una botella personalizada para llevar a casa, con botellas adicionales disponibles como extra opcional (R300/£14pp).
Dirección Stellenrust Wine Estate, Stellenrust Road, Stellenbosch 7605
Teléfono +27 (0)21 880 2283
Costo Experiencia Stellenrust ‘Haz tu propio vino’ (debe reservarse con anticipación), disponible desde mediados de enero hasta finales de marzo, de lunes a viernes de 10:00 a 15:00, R4,000 (£ 195) para una a 10 personas (no incluye el costo del servicio de mensajería para el vino). Blending Challenge, disponible todo el año, R1800 (£88) para una a seis personas
Juntarse con un chef famoso
Crédito: Fotografía de Nickey Bothma
Después de pasar un tiempo en restaurantes con estrellas Michelin, aprendiendo de gente como Gordon Ramsay, Marcus Wareing y Bryn Williams, el chef Matt Manning se mudó a Ciudad del Cabo para abrir su primer restaurante, Grub & Vine, en 2018. Luego lanzó The Chef’s Studio, un cocina de demostración industrial-chic en el desván sobre el restaurante, antes de expandirse a espacios adyacentes para abrir Culture Wine Bar. Se puede decir que Culture es el bar de vinos mejor abastecido de la ciudad, que ofrece no solo una excelente selección sudafricana, sino también una excelente selección de vinos internacionales.
Manning prepara cenas de demostración temáticas con maridaje de vinos en The Chef’s Studio que cambian según la temporada, pero también diseña cenas con maridaje de vinos exclusivas y personalizadas, diseñadas en función de sus intereses, ya sea la cocina tradicional sudafricana o una variedad de uva específica, cuidadosamente planificadas con un de sus sumilleres.
La cena consta de canapés, plato de pan, entrada, plato principal y postre. Manning demostrará cómo hacer dos platos, generalmente el entrante y el principal, que luego replicará en su propia estación de cocina. Cada plato se disfruta en la mesa del comedor común, con Manning explicando el razonamiento detrás de la elección particular del vino, generalmente de productores de lotes pequeños.
Consejo El piso de arriba Biblioteca de vinos organiza una velada regular del Club Cultural, eventos íntimos con solo 28 asientos, centrados en una variedad de uva y una región específicas, y la oportunidad de probar hasta 16 vinos que lo muestran mejor.
Dirección 103 Bree Street, Ciudad del Cabo 8001
Teléfono + 27 (0)87 1535 244
Cenas de demostración maridadas con vinos, desde R945 (£42); cenas personalizadas, desde R1,250pp (£61). Club Cultural, desde R395 (£19)
Preparándose para una ruta gourmet
No hay nada como disfrutar del fresco aroma de la tierra a caballo, acompañado de pájaros y rodeado de magníficos paisajes. Ubicada en el valle de Drakenstein, Cape Winelands Riding es un equipo de primer nivel, con más de 40 caballos, aparejos de calidad para que tanto el jinete como el caballo viajen cómodos, y un cuidadoso proceso de entrevistas para garantizar que cada jinete sea emparejado con el caballo adecuado, no sólo en términos de habilidad sino también de peso y personalidad.
En la medida de lo posible, los jinetes se agrupan según su habilidad (siempre trabajando al ritmo de los menos experimentados) y acompañados por guías conocedores del entorno, desde identificar variedades de uva y aves hasta proporcionar una historia resumida de la zona. El paseo de cata de vinos comprende una excursión de 3,5 horas a los vecinos Babiloniastorenfamoso por sus jardines y su fabuloso museo del vino nuevo, para disfrutar de una pequeña pero excelente variedad de vinos acompañados de platos de deliciosos productos agrícolas frescos.
Para los amantes de la comida y los ciclistas enófilos serios, la Ruta del Vino Gourmet del Cabo de cinco días, dirigida por el propietario Louis Geyer, es la que se debe reservar: un paseo serpenteante a través de algunas de las mejores fincas vinícolas del Cabo (como Plaisir de Merle, Niel Joubert, Marianne , Anura), con catas privadas y/o comidas con los enólogos. La próxima ruta del vino Cape Gourmet está programada del 17 al 22 de abril de 2023.
Sugerencia Para marcar su propio ritmo, reserve un paseo exclusivo de degustación de vinos; cuesta solo R100pp más que el precio que se muestra a continuación. También es posible reservar el Gourmet Wine Trail como una experiencia privada en cualquier momento para un mínimo de cuatro personas (los costos varían).
Dirección Fuera de la carretera R45, nr Klapmuts, Paarl 7670
Teléfono +27 (0)21 863 3852 / Móvil (0)82 924 6728
Costo Paseo de degustación de vinos, R1,050pp (£52). Ruta del vino Cape Gourmet, R49, 950pp (£2,450)