Más de 20 años después de abrir su célebre hotel spa en Burdeos, Les Sources de Caudalie, ubicado en los viñedos de Château Smith Haut Lafitte, los propietarios Alice y Jérôme Tourbier decidieron que era hora de una secuela. Pero para algunos, la ubicación podría haber sido una sorpresa…
Los hoteleros franceses no se dirigieron a los elogiados dominios de Borgoña ni a los sagrados viñedos de Champaña. En cambio, fueron a los bosques y humedales de Sologne, un rincón relativamente desconocido del valle del Loira. Pero en cuanto lo visites, comprenderás la magia que vio la pareja en el lugar que se convertiría en Les Sources de Cheverny.
La propiedad de 49 habitaciones, similar a un pueblo, se encuentra frente al antiguo Château de Breuil del siglo XVIII y una finca vecina. Está inmerso en un paisaje de pastos, bosques, humedales y viñedos. Las 45ha de la finca son la visión de la tranquilidad rural, pero con el beneficio adicional de lujos sofisticados, que incluyen comida con estrellas Michelin, buen vino y un spa.
Diseño elegante
Mientras que muchos hoteles combinan con éxito lo antiguo con lo nuevo, Les Sources de Cheverny realmente lo hace con aplomo. Los suelos de parquet pulido se combinan con paletas de colores pastel contemporáneas y elegantes instalaciones de flores secas. Los edificios de granja retro combinan con muebles modernos de mediados de siglo de estilo escandinavo y motivos frondosos.
Incluso si no publica en las redes sociales, le resultará difícil resistirse a tomar fotografías de sus dimensiones llamativas, incluidas las sillas de cuero minimalistas del vestíbulo y el tapiz abstracto, así como la pequeña capilla.
Elija entre 13 habitaciones en el castillo histórico, si no le importan algunos diseños extravagantes y pisos chirriantes. O opte por una de las nuevas cabañas de madera, esparcidas alrededor de un lago para observar aves, pastos y huertos. ¿El pináculo? Le Baron Perché, una suite sobre pilotes en el mismo lago, completa con una bañera de hidromasaje privada al aire libre y vistas panorámicas.
Días relajados
Vino y spa: es una pareja hecha en el cielo. O al menos esa es la idea de los hoteles Les Sources. Al igual que su propiedad hermana en Burdeos, Les Sources de Cheverny trabaja con la marca francesa a base de uva Caudalie, por lo que los tratamientos incluyen aceites de extracto de uva antioxidantes o semillas de uva Cabernet exfoliantes.
Cuando no esté en la mesa de masajes, puede apreciar las instalaciones del spa, en gran parte ubicadas fuera del castillo. Incluyen un espacio de piscina cubierta con ventanas de 23 m y una bañera de hidromasaje y piscina al aire libre, a pocos pasos de distancia.
O simplemente sumérjase en la rica naturaleza salvaje de Sologne. Hay animales de granja en el lugar: cabras en miniatura, pollos y caballos, además de colmenas con abejas. Los senderos para caminar atraviesan el bosque y los viñedos. O súbase a una de las bicicletas del hotel para recorrer los 20 minutos en bicicleta hasta el pueblo de Cheverny, hogar de otro castillo histórico, diseñado para recorrer.
Comida y vino
A pesar de su naturaleza íntima, Les Sources de Cheverny cuenta con dos opciones gastronómicas: el restaurante con estrella Michelin Le Favori, dirigido por el chef Frédéric Calmels, y el más informal Auberge. En este último, disfrutará de menús fijos protagonizados por queso de cabra local o lomo de cerdo asado con col, regado con una sólida selección de vinos locales que incluye los favoritos locales del Loira Vouvray, Chinon y Menetou-Salon.
Pero podría decirse que el vino local más emocionante se está desarrollando en los viñedos cercanos. La cuvée blanca La Grand’Vigne se elabora en conjunto con Philippe Tessier, y se han plantado nuevas filas de la variedad local Romorantin (un hermano de Chardonnay) para aumentar la producción futura.
Un viaje corto en auto o en bicicleta lo llevará a otras bodegas interesantes. Además de las vides de Tessier, Cour-Cheverny es el hogar de cultivos biodinámicos. Dominio des Huards. Más lejos, en Vouvray, popular Domaine Huet hace una variedad de fabulosos vinos Chenin Blanc. Mientras tanto, de propiedad familiar Dominio de la Chevalerie en Bourgueil produce Cabernet Franc biodinámico vivo. Tienes donde elegir; así que ven con sed.
Para más información visite www.fuentes-cheverny.com
