Los vinos de Chianti se elaboran principalmente a partir de la uva Sangiovese. Canaiolo Nero, Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot y otras uvas locales se pueden agregar a una mezcla de Chianti, sin embargo, no pueden representar más del 20%.
Al mirar una botella de vino de Chianti, verá lo siguiente en la etiqueta:
Chianti DOCG (Denominación de origen controlada y garantía). Estos vinos provienen de productores de grandes volúmenes que obtienen sus uvas de la gran región de Chianti.
El Chianti DOCG de mayor calidad se puede elaborar a partir de uvas de una de las siete subzonas particulares de Chianti. En ese caso, la etiqueta mencionará Rùfina, Colli Senesi, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Montalbano o Chianti Superiore.
Los vinos Chianti DOCG deben beberse cuando son jóvenes, dentro de los 3 años posteriores a su producción.
Chianti Classico DOCG es un área separada de Chianti. Estos vinos proceden de viñedos a mayor altitud que los de Chianti DOCG. Las condiciones más frescas retrasan la maduración de Sangiovese y dan vinos con mayor acidez y aromas herbales.
La marca registrada que siempre se encuentra en las botellas de Chianti Classico es el gallo negro, un símbolo histórico de la Liga Militar de Chianti.
Hay tres niveles de calidad dentro del Chianti Classico.
Chianti Clásico Annata
Estos vinos deben tener una crianza de 12 meses antes de ser comercializados. Vinos sencillos de alta acidez, generalmente provenientes de viñas más jóvenes en el viñedo,
Chianti Clásico Riserva
Los vinos Riserva son más complejos y estructurados. Debe envejecer durante al menos 24 meses, incluidos 3 meses en botella.
Chianti Clásico Riserva Grand Selezioni
Representa el mejor vino de Chianti. Las uvas provienen de una sola finca o viñedo y deben envejecer durante 6 meses más que Riserva.
