España puede ser el 51º país más grande del mundo en tamaño geográfico, pero es con mucho el número 1 en lo que respecta a la superficie total plantada de vid, con poco menos de un millón de hectáreas según cifras de 2022.
Cualquiera que haya conducido por el interior de España habrá visto lo que parecen ser hileras interminables de vides, que se extienden hasta el horizonte en ciertas regiones del país. Sin embargo, a pesar de esta inmensidad, todavía hay pequeñez: pequeñas parcelas diminutas esparcidas, aferrándose a la existencia en las áreas urbanas del país. Ofrecen una ventana a historias y tradiciones de otro tiempo, hace décadas, si no siglos, y más que nada son descubrimientos emocionantes en nuestro mundo urbano.
Can Calopa, Barcelona, Cataluña
La masía del siglo XVI de Can Calopa se encuentra en la Serra de Collserola, justo en la parte trasera de Barcelona propiamente dicha, pero muy dentro de los límites de la ciudad. Esta antigua granja es una de las 200 que hay en la zona, tradicionalmente una gran región agrícola antes del crecimiento masivo de la ciudad y designada como parque natural para detener el desarrollo, o al menos ralentizarlo.
Allá por el año 2000, el entonces alcalde de Barcelona, Joan Clos, se enamoró de la idea de plantar un viñedo urbano tras visitar los que hay en París. Esta idea nació en el municipio de Can Calopa. Allí se plantó un puñado de 2ha de variedades mediterráneas, incluyendo Sangiovese, Agiorgitiko, Aglianico, Syrah y Garnacha.
La ciudad gestionó inicialmente el viñedo, pero en 2006 la cooperativa de L´Olivera (cuya bodega principal se encuentra en el interior de la provincia de Lleida) se encargó tanto de la vigilancia de las viñas como de la elaboración de los vinos. Además, siguiendo el mandato social de la cooperativa, se ha construido una residencia para albergar a personas en riesgo de exclusión social que se dedican a trabajar en el viñedo y la bodega, y que también participan en la oferta de enoturismo iniciada en 2019.
Actualmente, este viñedo, junto con el de Sabadell, facilita la producción de 15.000 botellas al año y también Can Calopa acaba de incorporarse a UVA, la Asociación de Viñedos Urbanos.
Parc Agrari, Sabadell, Cataluña
Con mucho en común con Can Calopa, este viñedo de 1,8ha fue plantado en 2007 y está plantado con Xarel·lo, Chardonnary, Garnacha y Merlot. Está a solo tres minutos en coche del centro de Sabadell, una de las grandes ciudades vecinas de Barcelona con una población de más de 200.000 habitantes, pero esta gran área del parque ha sido designada por la ciudad para la agricultura urbana.
Dada su proximidad a Can Calopa y su ámbito urbanístico, no es de extrañar que l’Olivera también asumiera la gestión de este viñedo. Las uvas se utilizan para la etiqueta ‘Arraona’ de Can Calopa, que es una referencia al nombre ibérico original de Sabadell. Y a pesar de estar justo entre tres autopistas, incluida la muy concurrida C-58, puedo dar fe de que no hay indicios de gases de escape en los vinos finales, solo dos vinos blancos y tintos muy frescos y vivos.
L’Hospital de Sitges, Cataluña
Dentro del término municipal de Sitges existen varios pequeños viñedos que tienen en común un curioso propietario: el Hospital de Sant Joan Baptista. Siglos atrás, fue refugio de los peregrinos religiosos que pasaban por el pueblo. Se mudó de sus instalaciones más pequeñas en la costa a principios del siglo XX gracias a un estadounidense benévolo. Luego tomó posesión de estos viñedos (además de elaborar vino con ellos) debido a un lugareño de Sitges llamado Manuel Llopis, que murió en Bulgaria mientras ejercía como diplomático.
En su testamento, Llopis manifestó que el hospital recibiría sus tierras, con la estipulación de que las siguiera cultivando como viña y con la variedad malvasía de Sitges, que le tenía cariño, pero que veía que estaba desapareciendo. El nombre puede ser único, pero es una uva que se encuentra en muchas regiones costeras con muchos nombres diferentes, incluida Malvasia di Lipari en Italia, así como la mucho más famosa Malmsey en Madeira.
Hoy el hospital es una residencia de ancianos y tiene a su cargo tres viñedos: uno de 0,7ha y otro de 2,5ha justo al lado de su predio y luego un tercero de 1,5ha en las afueras del centro de la ciudad.
A lo largo de los años, el hospital descubrió que existe un peligro principal de que los viñedos estén en la ciudad, lo que requería la construcción de una valla a su alrededor. Si bien uno podría pensar en despedidas de soltero borrachos los fines de semana de verano, en realidad eran algunos de los residentes de la casa que querían cuidar los viñedos; muchos de ellos recuerdan haberlo hecho cuando eran niños.
Jardines del Generalife, Granada, Andalucía
Si bien el palacio islámico de la Alhambra es un destino muy conocido y popular en el sur de España, pocos pueden saber que hay un viñedo escondido en sus terrenos.
Plantadas entre 2007 y 2008, las viñas se establecieron como vides en arbusto dentro de los jardines del palacio de verano del Generalife. La idea, según José Carlos Ávila, del departamento de gestión de los jardines, era crear un viñedo vivo dentro de los límites de la fortaleza como se hizo originalmente hace siglos. Si bien el consumo de alcohol está prohibido según el Corán, todavía usarían las uvas para hacer vinagre y varios jarabes.
Hay un pequeño pero próspero viñedo de 0,1ha que originalmente estaba compuesto por las variedades Jerezana y Teta de Vaca (sí, ‘teta de vaca’), y ahora incorpora ocho variedades más de vino y cinco de uva de mesa más, con el objetivo de reflejar el viñedo original tanto como sea posible.
No se ha hecho vino con las uvas, pero esto tiene menos que ver con la cantidad y más con que los pájaros se las coman todas antes de la cosecha.
Vigo, Galicia
Es posible deambular por calles de Vigo como Rúa das Fontáns, Travesía Silvana y Camiño dos Muiños y ver fragmentos de viñedos urbanos cayendo desde las carreteras que atraviesan la ciudad más grande de Galicia.
Si bien no son abundantes, hay muchos de ellos: de las 88 hectáreas de tierra ‘cultivable’ en las diversas terrazas y grandes patios de la ciudad, un 83 % está dedicado a la vid.
No hay bodegas urbanas de las que hablar y las uvas son generalmente uvas de mesa para comer. Pero es aquí, en la costa atlántica del extremo occidental de España, donde se encuentra la verdadera capital de los viñedos urbanos.
La razón de esto tiene más que ver con la forma en que se cultivan las vides en esta región. Las espalderas forman pérgolas (o parrals) típicas incluso en los viñedos comerciales de la DO Rías Baixas. Estas pérgolas permiten la circulación de aire para frustrar los problemas de hongos, al tiempo que permiten el cultivo de otros cultivos debajo de ellos, lo que permite un uso generoso del espacio en los pequeños viñedos privados de las personas. Si hablas con alguien de la región, siempre mencionará que la gente de todas partes de Galicia siempre ha tenido una cantidad de vides en sus jardines y patios que formaban mini ecosistemas.
Vides entre el hombre
Estas son solo algunas de las historias de éxito muy raras y difíciles de encontrar. Innumerables lugares y pueblos como Blanes en Catalunya solían estar inundados de cientos de hectáreas de viñedos. Hoy no queda ni uno ya que todo se ha desarrollado en este pueblo costero y es un escenario que se juega en tierra firme pero sobre todo en las islas.
También ha habido intentos de plantar nuevos viñedos dentro de las limitaciones de la vida urbana. Un buen ejemplo fue el micro-viñedo en la azotea del Hotel Wellington en Madrid, que lamentablemente tuvo que ser arrancado a principios de 2023 por problemas con las raíces.
Será interesante ver cuántos de estos viñedos urbanos en toda España logran sobrevivir. La presión para arrancarlos es grande dado el precio y el desarrollo de las ciudades, así como las amenazas a las uvas como las aves, los jubilados que quieren ‘ayudar’ y otros.
Pero al igual que cuando llueve y el barro se filtra por las grietas del pavimento, nuestro pasado agrícola está mucho más cerca de lo que creemos y ojalá estos pequeños rincones de la viticultura se queden con nosotros.
