En el sentido más básico, Babylonstoren es una granja holandesa del Cabo del siglo XVII que se ha convertido en hotel, spa y bodega. Pero esa descripción simplista no le hace justicia a este lugar especial, ubicado en el hermoso valle de Franschhoek.
A solo 45 minutos en automóvil al este de Ciudad del Cabo, los propietarios multimillonarios Koos Bekker y Karen Roos, que también son dueños de un puesto de avanzada en el Reino Unido, The Newt en Somerset, han creado un destino para los amantes del vino que es mucho más que la suma de sus partes.
Hay grandes extensiones de jardines bien cuidados, cenas de la granja a la mesa con productos de temporada y un museo del vino recientemente inaugurado. Mientras que las villas elegantes le permiten despertar con vistas a la montaña Simonsberg, Babylonstoren es el paradigma lujoso de una propiedad de Cape Winelands. No hay duda: este lugar se pondrá bajo tu piel.
Una rica historia del vino
La sala de degustación al atardecer.
El vino siempre ha sido una parte importante de la historia de Babylonstoren. Después de todo, este es el Cabo Occidental, hogar de apreciados viñedos que producen de todo, desde Pinotage local hasta mezclas rojas de Burdeos. La finca ha cultivado uvas desde la década de 1690.
El equipo de vinificación de hoy, encabezado por Klaas Stoffberg, utiliza una bodega de última generación para producir una gama básica de 10 embotellados. Van desde Viognier color durazno hasta Méthode Cap Classique Chardonnay con notas de brioche. Detrás de escena, Stoffberg experimenta con ánforas y fermentadores de cemento para hacer pequeños lotes de vinos de liberación limitada para los miembros del club de vinos de la finca.
Stoffberg está en buena compañía en la región. El umbral de Babylonstoren está repleto de grandes nombres de vinos de Franschhoek y Stellenbosch, muchos a 15-20 minutos en coche del hotel. Dirígete a Delaire Graff Estate para pasear por sus jardines repletos de esculturas y probar su audaz Cabernet Sauvignon. Visite Spier Wine Farm para saborear un picante Sauvignon-Sémillon. ¿O qué tal Black Elephant Vintners para un maridaje innovador de música y vino?
Cuando haya regresado a su base de operaciones en Babylonstoren, disfrute de un vuelo de siete vinos, recorra la bodega y luego explore el museo del vino en el lugar recientemente inaugurado, The Story of Wine.
En el menú
A pesar de la naturaleza impresionante de sus vinos, las 94 hectáreas de viñedos de la finca son solo una parte del panorama agrícola en Babylonstoren. Aquí también se producen aceites de oliva de primera clase y tés rooibos, y hay abundantes huertos frutales, huertos, cícadas, protea y fynbos. Por no hablar de las gallinas y las vacas. En definitiva, los laberínticos –unas 200ha en total– son un auténtico arcoíris hortícola.
Con una oferta tan rica de productos, es natural que la buena comida fresca esté presente en una estancia en Babylonstoren. El restaurante Babel del hotel, ubicado en un establo reformado, sirve lo que sea de temporada en el jardín.
Podrían ser pepinos tradicionales, maíz dulce o duraznos. El desayuno incluye huevos de gallina, mientras que la carne del ganado Chianina criado en la finca se añeja en seco en la sala de sal antes de protagonizar almuerzos y cenas.
Tampoco se trata solo de los restaurantes. Parte de lo que le da a Babylonstoren su caché es su completa tienda agrícola. Atrae a visitantes tanto locales como lejanos por su carnicería, productos lácteos artesanales, panadería y sala de ‘lekker’ (dulces). Los talleres regulares de cocina o jardinería le permiten producir su propia mantequilla de nueces, mezclar tés de hierbas o hacer pasta también.
Descansa y relajate
Cuando no está comiendo ni bebiendo, hay otros tipos de placeres hedonistas reservados para los huéspedes: a saber, un excelente spa. Babylonstoren inauguró recientemente un nuevo ‘spa caliente’, que cuenta con piscinas de vitalidad, un hammam y una sala de tratamiento de barro rasul. Esto se suma a su régimen existente de masajes con palos de bambú y tratamientos faciales antienvejecimiento.
Fiel a sus raíces, el alojamiento en Babylonstoren está ambientado en la arquitectura de estilo holandés del Cabo. Pero aquí histórico no significa serio. El propietario Roos es el ex editor de ELLE Decoration South Africa, por lo que los antiguos edificios agrícolas reinventados ponen el estilo en primer plano.
Los exteriores clásicos encalados se encuentran con el vidrio del piso al techo para dejar entrar la luz, junto con lujosos muebles minimalistas. Acurrúquese frente a un fuego crepitante con un libro del estante lleno de tomos, con una copa del delicado Mouvèdre Rosé de Babylonstoren en la mano, y sentirá que todo está bien en el mundo.
Para más información visite babylonstoren.com
