Prepárese para una abrumadora sensación de asombro cuando vea por primera vez las exuberantes hojas verdes que cubren las ondulantes colinas de Conegliano y Valdobbiadene, interrumpidas solo por edificios de piedra centenarios, torres de ladrillo y cielos azules. Estas colinas albergan algunos de los viñedos más empinados de Italia, y también algunos de los mejores vinos espumosos, en forma de Prosecco Superiore DOCG.
Es un área que vale la pena explorar durante un par de días para admirar las cuidadas colinas que han sido patrimonio de la humanidad por la UNESCO desde 2019. Y a solo una hora de distancia se encuentra Venecia; una excursión perfecta.
Los viñedos orientados al sur que cubren las laderas a 100-500 m sobre el nivel del mar dan la espalda a los bosques en el lado norte de las colinas, disfrutando de todo el sol que pueden obtener. Un clima moderado y mucha lluvia, combinado con vientos constantes, permite que Glera, la uva principal de Prosecco, prospere. Otras variedades locales, como Glera Lunga, Verdiso, Perera y Bianchetta Trevigiana, también se utilizan en pequeñas cantidades, junto con algunas uvas internacionales, incluida la Pinot Noir, que da su color al Prosecco rosado, que fue aprobado como DOC en 2020.
La mayoría de las uvas de Prosecco DOC se cultivan en las llanuras, pero las uvas de Prosecco Superiore DOCG provienen exclusivamente de los densos viñedos de las laderas entre Conegliano y Valdobbiadene. Las colinas aún más empinadas de la subregión de Cartizze (apenas 108ha) y el ‘rive’ (43 localidades individuales), requieren una cosecha heroica.
Según Elvira Bortolomiol, actual presidenta del Consorzio de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (alrededor de 430 enólogos), el crecimiento de Prosecco Superiore demuestra cómo los consumidores aprecian su calidad. “Creemos que el reconocimiento de las colinas de Conegliano Valdobbiadene como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO ha jugado un papel importante para dar visibilidad a su territorio de origen, a esta extraordinaria belleza”.
El camino del Prosecco
La singularidad de este territorio se puede disfrutar mejor en la carretera Prosecco (“Strada del Prosecco”), creada en 1966. Es un circuito de 90 km, que se disfruta mejor en una vespa o bicicleta eléctrica. También hay rutas de senderismo, como el circuito Prosecco de 15 km (‘Anello del Prosecco’), que serpentea a través de algunos de los pueblos de Valdobbiadene, para explorar tranquilamente las tradiciones vitivinícolas y gastronómicas de la zona.
Isidoro Rebuli, presidente de Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene, ha visto crecer la zona hasta convertirse en un destino turístico internacional bien preparado. Él cree que la denominación seguirá reclamando un estatus superior aprendiendo de su propia historia, por ejemplo, prestando atención a la refermentación en la botella, tradicionalmente llamada Valdobbiadene Col Fondo.
Si se encuentra en la zona en mayo, es posible que vea a los ciclistas del Giro de Italia zumbando por Valdobbiadene. En junio, Experiencia Conegliano Valdobbiadene ofrece eventos como rutas del vino, conciertos y picnics en viñedos. Si está de visita a principios de octubre, busque autos antiguos en la carrera Centomiglia que recorre las colinas y los pueblos históricos.
Mi día perfecto en Prosecco
Crédito: Villa Clementina
Mañana
Despertarse a las Villa Clementina en San Pietro di Feletto, al noroeste de Conegliano, e ir a correr por las colinas antes de regresar para desayunar rodeado de viñedos. Disfruta de una cata de vinos en Sorelle Bronca, donde las hermanas Antonella y Ersiliana Bronca elaboran tres excepcionales Prosecco Superiore DOCG Rive ecológicos en una serie denominada ‘Particelle’ a partir de sus históricas parcelas familiares. También están detrás de la marca Harvey Nichols de Prosecco Superiore DOCG, disponible en el Reino Unido.
Luego dirígete a Villa Sandi, donde lo acompañarán a través de bodegas subterráneas directamente al corazón de una villa y bodega palladiana. Prueba el Cartizze Brut – Villa Sandi es uno de los primeros productores de este estilo más seco de Cartizze.
Regrese al otro lado de la colina para almorzar en Trattoria alla Cimadonde se puede morder una jugosa carne a la parrilla en un fuego abierto o saborear un delicado risotto de albahaca.
Crédito: bisol
Tarde
Después del almuerzo, haga un recorrido por Bisol, una bodega donde se pueden apreciar los ‘grand crus’ de Prosecco. Bisol ha trabajado duro para llevar Prosecco Superiore a nuevos mercados, y una visita a su bodega histórica y una degustación de su crus es nada menos que una revelación. El embotellado Bisol1542 Edizione I Gondolieri es el Prosecco oficial de la Asociación de Gondoleros de Venecia.
Después de Bisol, diríjase a bortolomiol bodega, una que no debe perderse cuando se habla de Cartizze, o cultura. Bortolomiol ha restaurado un pequeño molino de seda del siglo XIX y lo ha transformado en un centro de visitantes, donde una cata de vinos es una educación en la variedad de estilos de Prosecco, entretejidos con la historia. Pruebe la Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae, dedicada a Giulio Bortolomiol, el creador del primer Prosecco Brut en 1960.
Luego, si tienes tiempo, dirígete a Latteria Perenzín en Conegliano para una degustación de quesos maridados con vinos locales menos conocidos.
La familia Possamai. Crédito: Il Capitello Ristorante
Noche
Deténgase en la base para refrescarse y probar la variedad de Prosecco de Villa Clementina, antes de dirigirse a El capitello restaurante para una cena de lujo en un ambiente rústico, donde la carismática familia Possamai le da una cálida bienvenida.
Excursiones a Venecia
Cuando llegues a Venecia (que se puede hacer como una excursión de un día) te sentirás como si hubieras entrado en una pintura del siglo XVI. Venecia es un desafío interminable para sus propios residentes (el transporte de mercancías a lo largo de los canales, el enjambre de turistas en el verano y el acqua alta ocasional). Para el resto de nosotros, es un regalo de proporciones piadosas.
Un rastreo de cicchetti y Prosecco es imprescindible mientras navega por el laberinto de calli y canales en Venecia. Asegúrese de hacer una parada en el Bar All’Arco, cerca del puente de Rialto, el bacaro (bar de vinos) veneciano por excelencia, donde podrá probar pequeños bocados junto con un poco de Prosecco natural.
Disfrute de una copa en uno de los campi (plazas), o de pie en la barra del popular Cantina del Vino già Schiavi. Tómese un dulce descanso en pasticceria rosa salva sentado en Campo Santi Giovanni e Paolo, pero tenga cuidado con las astutas gaviotas que esperan robar su regalo.
Para una auténtica experiencia de mariscos, cene en uno de los restaurantes de pescado establecidos de la ciudad, como Al Covo o Antiche Carampane. Asegúrate de reservar tu mesa con anticipación.
Mesa del chef Venissa. Crédito: Valeria Necchio
Venissa – Una Venecia alternativa
Para evitar las multitudes y ver Venecia como nunca antes, considera tomar un barco desde Altino (a 10 minutos en auto desde el aeropuerto Marco Polo) hasta Complejo vinícola de Venissa en la isla de Mazzorbo.
Gianluca Bisol (de la fama de Bisol Prosecco) revivió un terreno de 1ha en la isla de Mazzorbo para cultivar Dorona, que durante mucho tiempo se pensó que estaba extinta, y produce a partir de esta variedad un vino dorado en botellas de vidrio veneciano hechas a mano, etiquetado literalmente con un hoja de oro. Venissa tiene cinco habitaciones y alberga una osteria y un restaurante con estrella Michelin. Desde Mazzorbo puedes caminar hasta la isla de Burano, cruzando un puente de madera, famosa por sus artesanos de encaje y sus coloridas casas.
Su libreta de direcciones de Prosecco y Venecia
Donde quedarse
Anteriormente conocido como Tenuta Contarini, una casa de campo del siglo XIX que se ha transformado en un encantador relais. Siéntase como en casa y déjese mimar por la impecable hospitalidad.
Una masía con cómodas habitaciones y excelentes vistas. Disfrute del vino y los productos de la propiedad.
Disfrute de esta posada Relais & Châteaux, una mansión del siglo XVIII entre Valdobbiadene y Conegliano con restaurante y bistró independiente.
Dónde comer
Con primos de temporada refinados y caseros, y carnes a la parrilla al aire libre, Isidoro Rebuli siempre ofrece buena comida con hermosas vistas. Pruebe el excelente Prosecco Superiore DOCG de Cima, así como otros vinos regionales de la lista de vinos.
Ofreciendo antipasti creativos como la picanha con alcachofas y primi de temporada como el risotto de espárragos, la especialidad de Il Capitello es la carne a la parrilla. Servicio impecable de una familia de restauradores.
Los jóvenes chefs italianos Chiara Pavan y Francesco Brutto se centran en la sostenibilidad y convierten los productos de su huerta, junto con las hierbas silvestres y los mariscos de la laguna, en platos memorables como chips de hojas de parra y raviolis de artemisia.
Al Covo utiliza ingredientes de calidad de las islas venecianas y del mar Adriático, como las ostras rosadas del delta del Po, así como de otras regiones, como la ternera Chianina de la Toscana. Su carta de vinos está bien seleccionada y ofrece la oportunidad de probar un excelente Prosecco Sui Lieviti (sobre lías).
Este restaurante histórico ofrece especialidades de marisco tradicionales preparadas con destreza. Prueba clásicos como las sardinas al saor o las sepias en su tinta. En primavera y otoño, no te pierdas el moeche frito (cangrejo de caparazón blando). La carta de vinos incluye una buena selección de vinos orgánicos y naturales.
Qué hacer
Decir queso
Visita Latteria Perenzín para quesos premiados como el inbriago, envejecido en orujo de uva Glera. Póngase en contacto con la encantadora propietaria, Erika, para una visita privada a la bodega de crianza o para reservar un aperitivo con degustación de queso.
Dale una oportunidad a Grappa
Para un cambio de escena de la uva, visite Destilería Bonaventura Maschio para ver destiladores de cobre y degustar la Prime Uve Grappa destilada de uvas frescas. Si tiene más tiempo, diríjase hacia el oeste hasta Bassano del Grappa y visite capovilla – sorpréndase con más de 60 tipos de Grappa hechos de varias frutas y hierbas (algunas silvestres).
Apreciar el arte a través de la comida.
Cuando esté en Venecia, visite el Galería de la Academia para admirar La fiesta en la casa de Levi de Paolo Veronese, pintada en 1573 y que cubre toda una pared.
Prosecco: Cómo llegar
El aeropuerto más cercano es el aeropuerto Marco Polo de Venecia. Conegliano se encuentra a solo 30 minutos en auto hacia el norte desde el aeropuerto (unos 50 km). El aeropuerto más pequeño de Treviso está más cerca de la región vinícola (unos 35 km) pero tiene menos servicios.
Los trenes rápidos lo llevan a la estación de tren Venezia Santa Lucia desde Milán (2,5 horas) o Roma (cuatro horas), donde puede salir directamente a un canal, como en ningún otro lugar del mundo.
