Una vez que un bolsillo rural de agricultores de frutas, pescadores aficionados y asistentes a las cabañas, el condado de Prince Edward de Ontario ha experimentado una reinvención radical durante la última década. Los grandes graneros desmoronados y las ciudades soñolientas, encaramados tentadoramente junto a lagos frente a la playa o campos ondulados, han sido arreglados y modernizados. Las parejas de fin de semana de Toronto, dos horas al oeste, vienen a asaltar sus lindas tiendas de antigüedades, a tomar un trago amargo en sus cervecerías y a darse un festín con pizzas al horno de leña en su exceso de restaurantes geniales.
También vienen a beber vino. Elegante Pinot Noir y Chardonnay de inspiración borgoñona. Quirkier Baco Noir y Marechal Foch. Botellas modernas de pet-nat, piquetas y naranjas. Todos estos, y más, ahora son producidos por aproximadamente 40 bodegas de pequeña escala del condado de Prince Edward. Algunos tienen solo unos pocos años y la mayoría tiene una mentalidad experimental.
Después de todo, lo que se necesita es un espíritu pionero cuando se cultiva en la cúspide del mundo vitivinícola. En el condado, los inviernos son tan fríos que las vides deben enterrarse bajo tierra cada otoño, solo para sobrevivir.
un lugar para quedarse
Crédito: Patrick Biller
Era solo cuestión de tiempo que el panorama hotelero de la región se pusiera al día con la elaboración del vino. la apertura de Pasea por el resort en 2020 a orillas del pintoresco West Lake marcó nuevos niveles de sofisticación. Un paso por encima de los amigables B&B de mamá y papá de los alrededores y los modernos moteles renovados, esta estadía tiene glamour a un nivel mundial.
Eso no quiere decir que Wander the Resort no se sienta local. En muchos sentidos, es tan canadiense como los centros turísticos. Las 10 cabañas independientes, cada una con capacidad para cinco personas, cuentan con acogedoras estufas de leña y cocinas para que pueda autoabastecerse.
En verano hay fogatas de malvaviscos, paseos en canoa por el lago y barbacoas familiares con vistas a una piscina comunitaria. En invierno, bajo un manto de nieve, hay vapores en saunas de barril y escalfados en un jacuzzi.
Crédito: Tara McMullen
Lo que es diferente acerca de Wander, sin embargo, es que el típico kitsch de Canadiana ha sido abandonado. Así que aquí no hay sofás de cuadros rojos, maderas marrones sin brillo ni cabezas de venado disecadas. En su lugar, espere interiores elegantes de estilo nórdico, cerámica hecha a mano en el cercano Ye11ow Studio, luces colgantes de ratán y velas de soya premium de County Candle Co.
La atención al detalle no se detiene ahí. La cubierta de su camarote tiene una fogata personal, que se enciende automáticamente cada mañana para que la disfrute junto con el desayuno. Las habitaciones cuentan con cámaras y películas Polaroid para que pueda capturar sus recuerdos de manera romántica, en formato analógico.
El servicio es personalizado y discreto, y la mayoría de las comunicaciones se realizan por mensaje de texto. Incluso el check-in se realiza en la comodidad de su camarote con unos pocos toques en su teléfono. La primera (y, si lo desea, la única) interacción con un miembro del personal será cuando se presente en su puerta de vidrio del piso al techo con una copa de cerveza o gaseosa local de bienvenida.
Comer y beber local
Crédito: Tara McMullen
Hablando de comida y bebida: la comida del condado de Prince Edward es, por supuesto, defendida. El personal puede ayudar a llenar las cabañas con vino de Closson Chase, tablas de charcutería de origen local y café Cherry Bomb, que se tuesta en el camino.
Una nueva serie de cenas vinosas traerá lo mejor de los enólogos de la región al hotel para degustaciones guiadas. La mayoría se encuentran a poca distancia en coche, si desea visitar.
Hay mucho más en camino. Una nueva área comunitaria de la casa club, que se inaugurará este año, albergará un bar, salas de tratamiento de spa, proyecciones de películas, música en vivo y clases de cocina. Las clases de meditación, automasaje y yoga serán la base de un programa de bienestar gratuito.
Finalmente, una tienda de regalos le permite ‘comprar su cabaña’, para que pueda llevarse a casa los fabulosos olores de marca propia y otras delicias del condado.
Con tanto que esperar, el futuro de Wander the Resort ciertamente se ve brillante. Muy parecido al del propio condado de Prince Edward.
