Recomendamos el bar de vinos Verjus para:
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Fechas y puestas al día con grupos pequeños
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Aquellos que buscan nuevas versiones de regiones clásicas, incluida una dimensión diferente a California
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Aficionados a los vinos naturales
Revision completa
Un viaje nocturno a Verjus, con poca luz, en el distrito financiero de San Francisco, revela un lugar que emana estilo pero que logra combinarlo con el aire informal y acogedor del bistró de su vecindario; eso es si su café-bar local también tiene una extensa carta de vinos que va mucho más allá de los sospechosos habituales.
Verjus es un novato en una ciudad que apenas carece de opciones de comida y vino, ya que abrió sus puertas en enero de 2019.
Dicho esto, sus fundadores, Michael y Lindsay Tusk, también están detrás de los restaurantes cercanos Quince y Cotogna, por lo que este no es exactamente su primer rodeo.
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Junto con el equipo, incluido el nuevo socio gerente Matt Cirne, han elaborado una lista de vinos que abarca varios productores a pequeña escala y, en particular, aquellos que trabajan de manera orgánica.
Hay un ambiente de vino natural en la lista, desde vinos de naranja georgianos hasta una unión sedosa de Zinfandel y Carignan de la prometedora enóloga Martha Stoumen, con sede en California.
Cirne dijo que prefiere no ser demasiado prescriptivo en su definición de tales cosas, prefiriendo niveles de azufre bien administrados a límites arbitrarios, por ejemplo.
En términos generales, puede esperar encontrar nuevas versiones de regiones clásicas, con un fuerte énfasis en Champagne/espumoso, Loira, el sur de Francia en general e Italia. Estos comparten espacio con estilos más frescos de California.
Probablemente haya adivinado que este no es el lugar típico para un éxito de taquilla Napa Cabernet, pero no hay un aire particular de superioridad sobre esto.
En cuanto a la comida, la salchicha manchega se encuentra con el paté en croute en una cocina abierta que sirve platos para compartir con una clara influencia francesa y española.
Los comensales eligen opciones de un tablero de cine estilo cine sobre la cocina en el comedor principal, mientras que la sala contigua tiene más un servicio de bar de tapas, que incluye una excelente tortilla española.
Para elegir un maridaje, el paté de pato con pistachos y cerezas quedó bien con un Les Lunes Zinfandel de Venturi Vineyard en el condado de Mendocino, en el norte de California, un buen representante del movimiento Zinfandel más ligero y fresco de California.
Si bien el menú está sujeto a cambios, el pain perdu es un postre que debe probar si figura en la lista.
Razones por las que te lo pensarías dos veces antes de ir
Nowhere es perfecto para cada ocasión, por supuesto. No hay una gran cantidad de opciones para vegetarianos aquí. Si está visitando San Francisco y quiere una introducción más clásica al vino de California, entonces esto podría no ser para usted. Dicho esto, los vinos aquí son sin duda una parte emergente de la historia de California. No hay reservas, una ventaja para los planificadores tardíos en una ciudad tan bulliciosa, pero por supuesto significa que tendrás que arriesgarte.
