Córdoba suele ser el tercer violín de la glamorosa capital de Argentina, Buenos Aires, y de la ciudad vinícola clave del país, Mendoza, pero esta pintoresca provincia es un destino sorprendentemente diverso.
Una rica historia del siglo XVI, tramos de campo ondulado y hospitalarios cordobeses que beben Fernandito han asegurado durante mucho tiempo su reputación como favorito entre los viajeros nacionales. Fernandito es la bebida mixta favorita local de Fernet-Branca amaro con cola.
Y ahora Córdoba se está imponiendo como destino enológico. Si bien la capital provincial homónima fundada en 1573 es una introducción cultural fascinante, con su Manzana Jesuítica declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y su animada vida nocturna, las regiones vitivinícolas de Córdoba son un emocionante viaje por carretera.
Las sierras y las montañas pintan un paisaje espectacular, repleto de ríos, ranchos ganaderos y oportunidades para aventuras al aire libre como parasailing, equitación y senderismo.
Al igual que Mendoza, la provincia de Córdoba está elevada, entre 350 y 550 metros sobre el nivel del mar, en comparación con Mendoza a 750 metros o más.
Pero, a unos 470 km al noreste de Mendoza, Córdoba está bajo una mirada andina menos intensa.
Grandes bodegas para visitar cerca de Córdoba
Crédito: Decantador / Maggie Nelson
La historia colonial española y jesuita tejen un colorido tapiz arquitectónico, el telón de fondo perfecto para la historia de 400 años de antigüedad de la vinificación de la región que comenzó con el vino sacramental.
En su apogeo, las colinas de las Sierras Chicas albergaban 1.500 hectáreas (ha) de viñedos, y aunque hoy solo 277 hectáreas son cultivadas por 20 bodegas en tres regiones clave, representa un cambio hacia la calidad sobre la abundancia.
Una cultura germánica predominante significa que la provincia de Córdoba también alberga el Oktoberfest más grande de América Latina, respaldado por una dinámica escena de cerveza artesanal para animar los paladares saturados de taninos.
Córdoba de un vistazo
Viñedos plantados: 277ha
Bodegas: 20 bodegas en cinco regiones
Regiones: Sierras Chicas, Valle de Calamuchita, Traslasierra, Punilla, Norte Córdobes
Uvas principales:
Blanco – Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier
Tinto: Isabella, Pinot Noir, Malbec, Merlot, Ancellotta, Tannat
Excursiones: Rutur
Alquiler de coches: Sixt (+54 351 569 4310)
Más información: cordobaturismo.gov.ar (haga clic en ‘Qué hacer’, luego en ‘Caminos del Vino’)
Ruta del vino de Córdoba: primer día
Sierras Chicas y Colonia Caroya
La historia del vino de Córdoba comienza un viaje de 40 minutos al norte de la capital provincial en Colonia Caroya. Es un viaje de un día ideal, pero es mejor extenderlo con una estancia de una noche en una estancia. Tome la ruta escénica, un poco más larga, a través de pueblos pintorescos que se abren a huertos de melocotoneros e higueras, y a viñedos.
Los jesuitas construyeron estancias aquí y en las cercanías de Jesús María en 1616 y 1618 respectivamente, faros en el Camino Real del virreinato hacia Buenos Aires y el Río de la Plata, donde zarpó el primer vino sacramental, producido en Colonia Caroya. cruzar el Atlántico para el deleite de Felipe V.
Cuando los inmigrantes italianos de Veneto y Friuli se establecieron aquí alrededor de 1878, recibieron tierras a cambio de trabajo, su conocimiento agrícola (y charcutería) y su introducción de Vitis labrusca Isabella ayudaron a escribir el siguiente capítulo.
Ancellotta desembarca un siglo después, cultivada primero en Caroya antes de que la familia Zuccardi llevara la variedad a Mendoza.
Visitas a Terra Camiare y La Caroyensefundado en 1928 y 1930, narra el pasado y el futuro de Caroya.
La enóloga Gaby Campana contribuye en Terra Camiare a marcar la pauta vitivinícola de la provincia, mientras que la magnitud de las tinas de 505 hectolitros de La Caroyense muestra el músculo vitivinícola de la zona.
Gaby, vinicultor de cuarta generación, juega con viñas viejas de Isabella y Pinot Noir, esta última conocida como la francesa.
Es un pionero que microvinifica Ancellotta, Sauvignon Blanc y Chardonnay en huevos de cemento. Su Socavones Capitulum Semillón de primera línea proviene de Quilino, una zona desértica donde las temperaturas en verano pueden alcanzar los 45°C.
Otros proyectos de Quilino incluyen Vinos Piensaliderado por el bordelés Alejandro López, cuyo Cabernet Sauvignon–Cabernet Franc Reserva añade ADN local con pequeños porcentajes de Isabella y Viognier.
Bodega Del GredalEl Misitorco Sauvignon Blanc de pequeña producción de la cercana San Pedro Norte es una sorpresa herbácea entre el fuerte paquete rojo de Córdoba.
Prueba las añadas de Del Gredal con el soberbio salami de Colonia Caroya, que cuenta con indicación geográfica (IG) desde 2014, en Parrilla La Cautiva Asador en Jesús María.
La historia abunda en La Caroyense, que en su apogeo de la década de 1970 cosechó millones de kilos de uva. Hoy la enóloga Agostina Lucchesi elabora 500.000 litros de espumante espumoso de método tradicional, dos aguardientes de grappa y Lagrimilla, un vino sacramental, más varietales tintos. Una antigua cooperativa, la herencia es evidente en barricas de roble y vidrieras.
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Dónde comer: el chef Martín Altamirano lleva la experiencia Michelin europea a La Torgnole cerca de Ascochinga, creando un caprichoso menú degustación de temporada; prueba aquí los blends tintos de Piensa.
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Dónde hospedarse: una vez que fue la casa del presidente del siglo XIX, Julio Argentino Roca, levántese y brille con el dulce canto de los pájaros en Pueblo Estancia La Pazun precioso refugio rural construido en 1830.
Ruta del vino de Córdoba: días dos y tres
Valle de Traslasierra
Hay mucho para saborear en Traslasierra, desde el queso de cabra Sardo de Granja Verbena hasta el amaro artesanal local Fernet Beney de la marca destilado con más de 40 hierbas de las tierras altas.
Esta es una región montañosa del sudoeste a unas tres horas en auto de Jésus Mária, salpicada de encantadores pueblos y aldeas, como San Javier y Yacanto.
Dominado por el Champaquí de cara rojiza, el pico más alto de Córdoba con 2.790 m, Traslasierra ofrece muchas actividades, desde cabalgatas (paseos a caballo) con el gaucho Alejandro Oliva de Los Teros, quien también da clases de conducción de carruajes, hasta la pesca de pejerrey (pejerrey) en Dique. Embalse de La Viña. Refrescarse en uno de los numerosos arroyos rocosos poco profundos es un simple placer atesorado en verano.
El enólogo Nicolás Jascalevich lidera el movimiento de Traslasierra en Bodegas San Javier, habiéndose propuesto en 2001 recuperar el patrimonio vitivinícola perdido de la región. Dos décadas después, los embotellados destacados que se adhieren a la agricultura orgánica incluyen Champaquí Gran Reserva Malbec-Cabernet Sauvignon y un elegante Noble Malbec rosado. También dirige una acogedora posada rodeada de viñedos.
Goyo y Ana Aráoz de Lamadrid también maridaron su proyecto enológico (en colaboración con Richard Kirton) con una delicia alojamiento refugio escondido en San Javier.
Además de cultivar 10ha de vides Malbec y Syrah con el viticultor mendocino Federico Zaina, el xerófilo aficionado Goyo también mantiene un Cactusarium de 450 especies y realiza visitas guiadas los fines de semana que culminan con una cata de tres vinos con picada (embutidos y bocadillos).
Impulsar la identidad sostenible local es primordial en La Matildeuna bodega y finca biodinámica más un hotel íntimo de 10 habitaciones regentado por Pablo Asef.
El viticultor Matías Michelini ayudó a Asef a poner en marcha el viñedo hace una década, y aunque hoy Jascalevich de Bodega San Javier vinifica aquí Malbec y Tannat, los blancos al estilo del Ródano también están en el horizonte.
El enfoque sostenible continúa en Restaurante De Adobe, con chefs recogiendo verduras orgánicas de su propio jardín. También dispone de vinos autóctonos de Traslasierra, como el Viognier de Finca El Boleado y Bodega ViaragóEl dúo de Malbec. Este último abre la puerta de su bodega en Villa de las Rosas con reserva previa.
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Dónde comer: trasplantado a Buenos Aires Nitu Digilio dejó la cocina molecular (El Bulli en Cataluña, entre otros) para crear abundantes hamburguesas en el encantador restaurante del siglo XIX. Peperina en La Población.
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Dónde hospedarse: Recarga pilas en Posada La Matildeun reino de tranquilidad y viñedos biodinámicos.
Ruta del vino de Córdoba: cuarto día
Valle de Calamuchita
Recogida de la uva en Sineres Champañera.
Un viaje de tres horas hacia el este lo lleva por la sinuosa carretera de montaña conocida como el Camino de los Grandes Lagos, que contrasta radicalmente con la llanura de la pradera de Colonia Caroya y las verdes colinas de Traslasierra.
El embalse principal de Los Molinos, frecuentado por esquiadores acuáticos y pescadores de pejerrey, garantiza un clima más fresco en el que las variedades blancas del valle de Calamuchita están dando su ejemplo.
Si bien el Oktoberfest puede atraer a los visitantes a la ciudad más grande de Calamuchita, Villa General Belgrano, para celebrar, la conexión italiana continúa en Calamuchita, una región vitivinícola relativamente nueva.
En Familia Furfaro, los hermanos Jorge y Hugo plantaron por primera vez en las laderas con vista a Los Molinos en 2012, convirtiendo una finca de papas en el primer viñedo de Villa Ciudad Parque. Los aspectos más destacados de la cartera principalmente roja de Famiglia Furfaro incluyen una poderosa mezcla de Cabernet Franc envejecido en roble francés, mientras que la acidez refrescante de Primaterra Chardonnay es más agradable.
Hugo tiene un restaurante en Italia, pero regresa para la cosecha, por lo que este es el mejor momento para visitar, ya que los hermanos están juntos y su risa contagiosa resuena en la sala de degustación construida con troncos sobre una picada.
Fuera de los caminos trillados en Los Reartes está Río del Medio, propiedad de Carlos y Laura Testa.
La estrella de la pequeña bodega es Malabar, un sauvignon blanc zingy llamado ‘Argentina’s Revelation 2021’ en la guía Descorchados del colaborador de Decanter Patricio Tapia. Se saborea mejor mientras se disfruta del paisaje rocoso y el panorama acuático de la presa Los Molinos.
Cerca está vista grande, un lugar ideal para recargar energías con un picnic entre viñedos. Aquí, Daniela Martinelli lidera este proyecto familiar de cuatro hectáreas que comenzó como un pasatiempo de papá Daniel y hoy produce 14,000 botellas en nueve etiquetas.
Su enfoque experimental realmente está dando sus frutos, co-fermentando Cabernet Franc y Merlot en tanques de acero inoxidable y cultivando blancos del Ródano. Surmenage, una mezcla fresca de Roussanne-Chardonnay, es particularmente prometedora.
El último proyecto de ladrillos y cemento de Calamuchita es Sineres Champañeraque se abrió a los visitantes en octubre de 2021.
El equipo de marido y mujer Agustín Sommavilla y Andrea Fissore impulsan el vino espumoso de método tradicional, una versión radical de las burbujas para Villa General Belgrano, amante del lúpulo.
Para un panorama cordobés, el sommelier brasileño y trasplantado regional Cristiano Yamamoto, quien solía liderar el programa de vinos en el hotel Four Seasons Buenos Aires, realiza catas en inglés, portugués y japonés en los alrededores de Calamuchita. Se le puede contactar en el siguiente número de móvil: +54 9 11 3014 9501.
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Dónde comer: Combate el calor del verano con sidra de barril y una pizza al estilo napolitano en El Taller en la localidad de Villa General Belgrano, promocionada como la mejor rebanada de todo Córdoba.
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Dónde hospedarse: Un hotel señorial en las afueras de Villa General Belgrano, Altos de Belgrano es un santuario de paz lejos del bullicio central.
Ruta del vino de Córdoba: día cinco
cordoba ciudad
La vida nocturna y gastronómica de la capital provincial es vibrante y está bien de precio, y se encuentra a 90 minutos en auto desde Villa General Belgrano, por lo que vale la pena pasar una noche más.
Después de un día de turismo en el histórico Barrio Jesuítico o de recorrer el río Suquía en un e-scooter con Obtener movimientoel refrigerio se debe a una pinta de Golden Ale co-fermentada con mosto de uva Isabella en Tolvas amplia terraza en la azotea del pub.
La vida nocturna de Córdoba está viva con pubs y coctelerías en el barrio de Güemes, como Francis, y una velada se completa mejor escuchando (o bailando) un cuarteto en el salón Estadio de Centro, alimentado por un último Fernandito.
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Dónde comer Devora el menú degustación de mediodía en El Papagayo , un desliz de restaurante ingeniosamente dirigido por el chef Javier Rodríguez; con una carta de 30 o más vinos de Córdoba.
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Dónde hospedarse A una cuadra de la céntrica Plaza San Martín, Hotel Azur RealLas comodidades de ‘s incluyen un spa de circuito de agua subterráneo y el restaurante Bruma.
Llegar allí
A Córdoba se llega más fácilmente por vía aérea, con numerosos vuelos diarios desde Buenos Aires. El tiempo de vuelo es de 1 hora y 23 minutos. Alternativamente, puede alquilar un automóvil en Buenos Aires o tomar el autobús; el tiempo de manejo es de aproximadamente 10 horas en RN9.
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