Gewurztraminer es la variedad de uva más distintiva pero subestimada de Alsacia, capaz de producir muchos estilos, desde seco hasta dulce.
Como cualquier buen vino, Gewurz debe ser equilibrado. Las uvas deben cosecharse en la madurez perfecta para evitar el amargor, el alto contenido de alcohol y/o el dulzor manifiesto, especialmente cuando la botritis aumenta el nivel de azúcar. La variedad no tiene tanta acidez como la Riesling, pero tampoco la Chardonnay y todos sabemos lo complejos, longevos y excitantes que pueden ser los mejores Burgundies.
Si se está sumergiendo en una lista de vinos o en una tienda de vinos a ciegas, puede ser complicado juzgar qué tan dulce puede ser un Alsace Gewurz con solo mirar la botella, pero la mayoría de los buenos productores no cambian los niveles de dulzura de sus vinos cuvées de cosecha a cosecha. vintage, por lo que vale la pena encontrar algunos nombres que te gusten. Algunos productores incluso indican dulzura en la contraetiqueta.
Como Andrew Jefford escribió anteriormente en la revista Decanter ‘Gewurztraminer es el equivalente en el mundo del vino de un whisky de turba como Laphroaig, o untables de extracto de levadura como Marmite; o se ama o se odia.
A qué sabe Gewurztraminer
Gewurztraminer ofrece aromas complejos, que van desde la rosa hasta la semilla de albaricoque y las frutas tropicales, junto con la pimienta y las especias dulces. También aparecen frutos secos y miel cuando hay podredumbre noble. Los vinos simples de Gewurz sin un origen específico más allá de AC Alsace suelen ser de cuerpo medio y secos o semidulces. Si bien estos vinos son simples, aún deben mostrar tipicidad, con frutas especiadas y un final ligeramente amargo.
Al igual que el Riesling, Gewurztraminer es transparente a su terroir y refleja la naturaleza de su suelo u origen. Varios grand crus alsacianos le dan a Gewurztraminer la oportunidad de expresar estos caracteres distintivos. Los terruños de piedra caliza margosa como los grands crus Hengst, Florimont, Mambourg o Marckrain producen vinos profundos, ricos y especiados con una buena base ácida. Los terroirs de granito o arenisca como grands crus Brand y Kessler, o suelos de cuarzo como Fronholz en Epfig pueden producir vinos aromáticos, elegantes y con mucha fruta.
Los terroirs de piedra caliza, como grand cru Furstentum, Osterberg o Zinnkoepflé, producirán vinos con cuerpo, fruta fuerte y buena acidez.
Maridaje con gewurztraminer
A pesar de la sabiduría convencional, Gewurztraminer es muy amigable con la comida. Los estilos más secos son compañeros perfectos con la comida especiada de Asia, África del Norte, India o América Latina e incluso pueden ser buenas alternativas a los tintos ricos y sedosos. Los vinos más potentes, incluso los más dulces, pueden hacer frente a platos ricos y sabrosos como la sopa de langosta, el curry o el tagine. Y, por supuesto, para cada estilo Gewurztraminer, hay un queso perfecto para servir. Alsatian Munster es el clásico, pero la variedad también funciona bien con Roquefort, Stilton o Gouda, o en cualquier ocasión en la que pueda servir Oporto.
Los vinos más dulces se pueden combinar naturalmente con postres como tartas de frutas, pero son especialmente encantadores con platos que incluyen canela, nueces secas y frutas secas.
En su viaje para redescubrir Gewurztraminer, comience con los estilos más secos antes de profundizar en los más deliciosos, y 2014 es la añada perfecta para hacerlo, particularmente de los grands crus impulsados por el terroir. Y si puede, guarde algunas de las mejores botellas durante 15 a 20 años. Tu paciencia será recompensada con una complejidad increíble.
Publicado originalmente en la revista Decanter en 2016. Actualizado en 2021.
