La arquitectura de la ciudad de Burdeos y los castillos que la rodean han sido símbolos de la riqueza y los vinos de la región desde el siglo XVII. A medida que la economía del vino florecía en los siglos XVIII y XIX, los castillos se construyeron como escaparates para los propietarios familiares. Conduce por la Route des Châteaux (carretera D2) en el Médoc y verás diferentes joyas arquitectónicas, todas construidas frente a la carretera. A menudo, solo una habitación de profundidad, se trata de fachada.
Históricamente, los propietarios nunca invitaban a los invitados a sus bodegas. Pero en los últimos años, los castillos han comenzado a abrirse a los visitantes, y hoy en día las bodegas son clave para la experiencia del visitante, ayudando a comunicar la historia de un vino y su viaje desde la vid hasta la botella. Han surgido bodegas de diseño en las orillas izquierda y derecha, pero impresionar a quienes las visitan es solo una consideración.
Una comprensión más profunda del terroir en la región ha visto un movimiento general hacia la división de viñedos en parcelas más pequeñas. Esta expresión precisa de ‘terroir’ requiere que cada parcela se vinifique por separado, lo que significa que las bodegas necesitan cada vez más acomodar un mayor número de tanques de fermentación más pequeños. Y esto es incluso antes de que tenga en cuenta la experimentación con diferentes métodos de vinificación: además de los tradicionales barriles de roble, ahora puede ver cubas de todas las formas y tamaños codeándose con ánforas, huevos de hormigón y globos. ¿Te encuentras con un ascensor? Es posible que descubra que es para tanques en lugar de personas, una versión moderna de la alimentación por gravedad tradicional.
Con la certificación sostenible y las huellas de carbono como un enfoque comercial cada vez mayor, el impacto ambiental de las bodegas es otro aspecto del desafío del diseño. Afortunadamente, hay châteaux a la cabeza, inspirando a otros en la región con bodegas que aúnan brillantemente vino y bienvenida, uniendo diseño, funcionalidad, sostenibilidad y el factor sorpresa. Aquí hay cinco de los mejores, para visitar e inspirar: se requiere reserva previa para la mayoría de los tours.
Pauillac 5CC
Regreso al futuro
Enormes vidrieras llenan de luz la sala de cubas del Château Lynch-Bages
Las bodegas de gravedad se introdujeron por primera vez en Burdeos a mediados del siglo XIX. La cosecha se subió a un piso superior donde se clasificó, despalilló y estrujó antes de caer en tanques. En Château Lynch-Bages, la sala de depósitos de dos pisos del siglo XIX es testigo de la innovación pasada. Diseñado por Pierre Skawinski en la década de 1860, también tenía pisos de listones que hacían circular el aire para proteger a los trabajadores del envenenamiento por dióxido de carbono. Las tolvas de madera corrían a lo largo de rieles de metal para entregar uvas despalilladas a mano en las cubas de abajo. Estas cubas se elevaron para permitir que el vino escurriera, pero también para que se pudieran colocar brasas debajo si necesitaban calentarse para iniciar la fermentación. Sacos mojados y baldes de agua arrojados sobre ellos era el sistema de enfriamiento estándar. Verá sistemas similares conservados y utilizados en Château Pontet-Canet y Château Giscours (la primera bodega Skawinski).
La antigua bodega Lynch-Bages, sin uso desde 1976, está justo al lado de la nueva, inaugurada en 2022. Un análisis satelital del viñedo en 2006 subdividió las parcelas existentes, demasiadas para vinificar por separado en la bodega de los años 70, por lo que en En 2009, el equipo comenzó a planificar un nuevo edificio, diseñado por el arquitecto Chien Chung (Didi) Pei y ejecutado por Bordelais Arnaud Boulain. En 2017, demolieron el edificio existente, excavando 10 metros hacia abajo para crear una nueva bodega de flujo por gravedad. El impresionante edificio de cristal y piedra tiene 80 cubas de acero inoxidable aisladas y bodegas de barricas que pueden albergar dos cosechas a la vez. Seis huecos de ascensor de vidrio en el centro traen luz natural a la bodega de barricas, así como a los tanques de vino.
En coche, diríjase a la ciudad de Pauillac. El castillo está justo al lado de la D2 a lo largo de la Rue de Bages. Abierto de lunes a sábado de 9:00 a 12:30/14:00 a 18:00. Las visitas a la bodega cuestan 25 € por persona durante 90 minutos.
St-Julien 4CC
tema náutico
La escultura de luz en la sala de tinas del Château Beychevelle se asemeja a las velas de un barco. Crédito: Wendy Narby
Conocido como el Versalles del Médoc, el Château Beychevelle en St-Julien es un chartreuse clásico: un estilo de casa de campo de una sola planta de la arquitectura de Burdeos con una fila de habitaciones que atraviesan desde el frente hasta la parte posterior del edificio, y torres en cada extremo.
Originalmente construido para representar la riqueza y el estatus del marqués de Brassier, fue reconstruido en 1757. Los jardines descienden hasta el estuario de la Gironda, que se llevó los vinos y trajo de vuelta la riqueza. Los actuales propietarios Grands Millésimes de France, parte de los grupos Castel y Suntory, han renovado completamente el castillo, y los huéspedes pueden cenar y dormir allí con el lujo del siglo XVII.
En una impresionante yuxtaposición de lo antiguo y lo ultramoderno, las bodegas, diseñadas por Arnaud Boulain, transportan a los visitantes al siglo XXI. Las cubas de acero inoxidable favorecen una vinificación técnica y una baja huella de carbono en la bodega de vidrio y metal. Hay una licencia artística con el diseño de metal a lo largo de las paredes de vidrio que representan los afloramientos de grava ondulantes de St-Julien. Con todo el edificio inspirado en los veleros de la Gironda, el techo de la bodega de barriles subterránea representa las olas del estuario (además de proporcionar aislamiento contra el sonido y la temperatura) y está salpicado de esculturas de papel de inspiración japonesa, que representan las velas. del icónico buque de guerra Viking Drakkar en la etiqueta del grand vin.
En coche, el castillo se encuentra en la D2 entre Cussac-Fort-Médoc y St-Julien-Beychevelle. Abierto de lunes a sábado de 9:00 a 12:30/14:00 a 17:30. Los recorridos comienzan desde € 25 por persona durante 75 minutos.
Margaux 3CC
Fusión cultural
Símbolos de olas en las paredes de la bodega de barricas del Château Marquis d’Alesme. Crédito: Eloise Vené
A veces no hay nada viejo con lo que trabajar. La familia Perrodo era propietaria del cercano Château Labégorce cuando, en 2006, compraron el Château Marquis d’Alesme, o al menos los viñedos de la propiedad, un vecino cercano del Château Margaux. El edificio original del castillo permanece en manos de los propietarios anteriores, la familia Ritz-Zuger, por lo que Nathalie Perrodo trabajó con el arquitecto local Fabien Pédelaborde para construir su propia bodega desde cero.
La funcional y hermosa bodega Zen está inspirada en su doble herencia china y francesa. El diseño incluye elegantes referencias a los símbolos del Tao chino de los cuatro elementos y la arquitectura imperial. Un dragón dormido protege los vinos en las cubas. Dar la bienvenida a los invitados fue clave para el concepto y comienza cuando cruzas la puerta de entrada para encontrarte con una vista impresionante hacia los viñedos. El acceso a la bodega se realiza a través del Jardín de la Contemplación y más allá de la locura del siglo XVIII, trasladada piedra a piedra desde Château Labégorce. Una vez dentro, los invitados caminan a través de puertas corredizas de luna entre las bodegas de barriles y hacia la terraza de la azotea con vistas a la denominación.
En coche, por la D2 en Margaux-Cantenac. Abierto de lunes a viernes de 10 am a 7 pm. La entrada a los jardines del castillo, la sala de degustación y La Table de Nathalie es gratuita, y las visitas guiadas privadas cuestan 60 € por 11⁄2-2 horas.
Pessac-Léognan
Bodega urbana
La sala de degustación sobre las bodegas del Château Les Carmes Haut-Brion se asienta como un barco en medio del río Peugue. Crédito: Wendy Narby
Tan cerca de Burdeos que puedes recorrer la mayor parte del camino en tranvía, el Château Les Carmes Haut-Brion es un ejemplo muy diferente de cómo empezar de cero. Unas 10ha de este viñedo se encuentran en el corazón de las afueras, un oasis verde protegido por árboles y zonas verdes. El nombre y el viñedo se remontan al siglo XVI, cuando el propietario de Haut-Brion donó un terreno a la orden religiosa carmelita. Cuando Patrice Pichet compró la propiedad en 2010, el dueño anterior se quedó en el castillo original del siglo XVIII,
por lo que se necesitaba una nueva bodega. El diseñador Philippe Starck y el arquitecto Luc Arsène-Henry recibieron el encargo de crear una bodega ultramoderna y destacada para este viñedo de 10ha. Inaugurado en 2017, se asemeja a un barco de metal que navega sobre las aguas del río Peugue ahora desviado a su alrededor. Los visitantes cruzan un puente de madera hasta la bodega de cubas donde los tanques de roble, acero inoxidable y hormigón se alinean sobre la bodega de barricas semisumergida (todo en aras de la gravedad). Una sala de degustación se eleva por encima de todo como la suite de primera clase de un transatlántico. Con una degustación en la terraza de la azotea, se le puede perdonar que piense que está en la proa de un barco que navega de regreso hacia los viñedos de la vecina Haut-Brion.
En coche, el castillo se encuentra al suroeste del centro de Burdeos, en la rue des Carmes. En tranvía, tome la línea A por la avenida François Mitterrand, bájese en la parada François Mitterrand, desde donde se llega caminando a la finca. Abierto de lunes a sábado de 9:30 a 12:30/14:00 a 18:00. Las visitas privadas comienzan en 50 € por persona durante 90 minutos.
Pessac-Léognan CCG
Comunión con la naturaleza
La sala de degustación del castillo con vistas. Crédito: Teralon Media
Entorno y estética van de la mano en el Château Haut-Bailly en Pessac-Léognan. Se necesitaron cinco años para crear esta impresionante estructura, diseñada por el arquitecto Daniel Romeo, que se integra perfectamente en su entorno. Ayuda que un ecologista, Chris Wilmers, profesor del Departamento de Estudios Ambientales de la Universidad de Santa Cruz, se convirtió en presidente en 2018.
Desde la uva hasta el embotellado, el vino está protegido bajo un techo asimétrico de 38 m de diámetro, aún más impresionante cuando sabes que hay un jardín creciendo por encima. Además de proporcionar un entorno hermoso, el jardín de la azotea brinda aislamiento natural para ayudar a moderar la temperatura, mantenerla neutral en carbono y aumentar la biodiversidad. Se siembra con plantas que ofrecen una mezcla de semillas y bayas para sustentar la fauna. Esta bodega semisumergida es sorprendentemente discreta, su estructura abovedada es un eco de los afloramientos de grava en el viñedo.
Los tragaluces permiten que la luz natural ingrese al espacio que desciende 10m-20m bajo tierra. La bodega de barricas en el sótano es impresionante, con equipos técnicos hábilmente escondidos detrás de paredes de madera. Aquí el ascensor es para los visitantes, que salen parpadeando al jardín.
El edificio cuenta con certificación HQE (alta calidad ambiental). La directora gerente, Véronique Sanders, quería que la nueva bodega fuera positiva para el medio ambiente en su totalidad, para la naturaleza en el exterior y para quienes trabajan en el interior. Estéticamente agradable tanto para el personal como para los visitantes, hay espacio para que los enólogos trabajen con facilidad y muchos “juguetes” técnicos nuevos. Todo el efecto es de elegancia y discreción, como el vino.
En coche, el castillo está justo al este de Léognan, en la Rue de la Liberté. Abierto de lunes a viernes de 9 am a 4:30 pm. Los recorridos comienzan desde 50 € por una “visita clásica” de 60 minutos.
