Los entusiastas del vino viajan para aprender sobre las regiones en crecimiento y experimentar ese escurridizo sentido del terroir. Los escritores se vuelven poéticos sobre cómo transmite un sentido de lugar para reflejar una instantánea del tiempo. Este deseo de sentir el origen de un vino es relativamente nuevo e introduce un conjunto de expectativas para la industria del vino sobre cómo brindan esas experiencias. Pero la responsabilidad del éxito del enoturismo también pertenece a los buscadores. ¿Cómo podemos ser buenos (o mejores) siendo Winetraveler?
El enoturismo (turismo del vino) tuvo su inicio en la década de 1950[1] con ganancias durante los años 60 y 70, que condujeron al Juicio de París[2] donde los vinos de California se enfrentaron a renombradas casas francesas. Impulsado por el éxito del nuevo mundo versus el viejo, fue un momento de llegada que los productores aprovecharon. La legislación de venta de vinos en bodegas y fincas se puso al día (en la Columbia Británica fue en la década de 1980), lo que permitió a los productores realizar otro canal de ventas que, según el modelo de negocio, puede tener un alto margen de beneficio.
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En la década de 2000, el enoturismo tenía un punto de apoyo cada vez mayor en América del Norte y otras partes del nuevo mundo, como Australia, Sudáfrica y Nueva Zelanda. Donde antes era un lujo visitar un castillo francés, el nuevo enoturismo impuso demandas en Europa y trajo una marea creciente de nosotros, turistas enófilos en ciernes, a lugares que anteriormente eran más transitados por quienes trabajaban en la industria del vino. Las regiones se encontraron acomodando las expectativas de los visitantes y poniéndose al día con el nuevo mundo.
A medida que crece el enoturismo, sus interpretaciones se amplían y diversifican. Las experiencias pueden abarcar toda la gama, desde una simple degustación en barriles cerca de la bodega para que el personal pueda desempeñar una doble función y observar el fermento entre las muestras vertidas, hasta grandes operaciones que ofrecen visitas totalmente guiadas a través de viñedos con maridaje de vinos al aire libre. Algunos tienen un enfoque educativo, como catas de varios vinos con un profesional donde los temas se vuelven técnicos. Otras son introductorias, y las salas de degustación en las bodegas son más a menudo la norma que la excepción, incluso si el personal de la bodega es de doble función.
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Cualquiera que sea la experiencia, los productores se están dando cuenta y continúan aprendiendo el valor de invitar a la gente a su producto. Pero la responsabilidad del éxito del enoturismo no recae en la bodega; en todo ello, el enoturista también es responsable de que su experiencia sea positiva y sepa lo que busca. ¿No estoy seguro de lo que eso significa? Esto debería ayudar.
¿Qué deseas? (y se honesto)
No todos los productos nos ofrecen la oportunidad de construir una relación con ellos de la misma manera que el vino, aunque la cerveza, la sidra o los licores están siguiendo su ejemplo. Rara vez tendrá la oportunidad de recorrer los graneros y probar un bistec antes de elegir uno para esa noche, pero ahora esperamos eso con el vino. Entonces, cuando podemos tener una experiencia con el vino, nos corresponde preguntarnos qué queremos de él. Y si has visto o leído Sideways[3]olvide todo lo que cree saber sobre el turismo del vino (y pruebe el Merlot).
- Clásico: reserve un tour de vinos a través de una empresa de renombre. Ya sea un viaje de un día en un servicio de transporte con paradas predeterminadas o un todo incluido a una región remota de sus sueños, poner su experiencia en manos de un profesional puede ser una buena forma de encontrar cosas que no sabía que estaba. buscando.
- Exploratorio: Conduce o pedalea por una región por tu cuenta, mapa en mano de la oficina de turismo local (o de Winetraveler), y pide recomendaciones de cada bodega sobre cuál debería ser tu próxima parada; no será Bottle Shock[4]pero será auténtico de la manera que más le convenga.
Esté preparado (esto significa lectura previa)
Aproveche a los que han viajado antes que usted y lea. No tiene sentido explorar una región que se especializa en vinos tintos con cuerpo cuando prefieres bombas ácidas magras, a menos que estés abierto a cambios. Es más que elegir dónde, porque la forma de experimentar el área es igual de importante. Si te encanta cocinar, elige una aventura culinaria y enológica. Junto al mar, en España, donde el turismo gastronómico y enológico está floreciendo. Si la aventura al aire libre es lo suyo, los recorridos en bicicleta regionales (guiados o no) combinan la actividad con el descubrimiento, así que reserve un recorrido… en Argentina porque también le gustan los vinos tintos intensos y la carne, que está en todas partes. Encuentra qué y cómo quieres viajar, y un poco de tarea te ayudará mucho.
No: espere las mismas comodidades que en casa: ahora es un invitado, y el regalo del anfitrión será dejar sus expectativas en la puerta para que pueda disfrutar de la hospitalidad ofrecida.
Haz: investiga para encontrar la mejor combinación para tus gustos con las especialidades de un área, o prepárate para una aventura y prueba algo nuevo.
en la sala de degustación
Este es el punto de contacto más accesible para llevar su relación con el vino al siguiente nivel y, a menudo, el primer lugar donde se enamorará de un vino o una región nuevos para usted. La mayoría de las bodegas ahora tienen salas de degustación, aunque los protocolos son inconsistentes: algunas cobran por las degustaciones de vino y otras no, los perros pueden ser bienvenidos (o no), lo mismo ocurre con los grupos y se pueden requerir citas. Al igual que el vino, no hay dos salas de degustación iguales, pero existen algunos enfoques universales para ayudarlo a tener la mejor experiencia de degustación posible.
No: use perfume, colonia o artículos perfumados ya que interfiere con la experiencia de degustación (la suya y la de otros); llegar con más de seis personas sin llamar antes; despreciar los vinos si no son de su agrado.
Hacer: hacer preguntas cuando las tenga; hacer uso de escupideras; compartir la barra de degustación si la sala está llena; sea cortés con el personal que lo hospeda; compra el vino sin el que no puedes vivir.
en el viñedo
Cuando las bodegas dicen que sus recorridos por los viñedos son “llueva o truene”, lo dicen en serio. Espere lo mejor mientras se prepara para posibles inclemencias del tiempo, terreno accidentado, rocas sueltas, insectos, calor, frío, viento, lluvia… y, si tiene suerte, vislumbrar algo hermoso que es el escurridizo terroir. Caminar a través de un viñedo puede ser relativamente fácil o algo desafiante dependiendo de la ubicación y cuán rústica sea la bodega. Es útil averiguar con anticipación qué se espera de usted, como calzado (opte por uno resistente) o tome fotografías (pida permiso).
No: asuma nada. Desde la movilidad y los puntos de acceso hasta las condiciones climáticas típicas, las cosas pueden cambiar y cambian. Si tiene necesidades específicas, póngase en contacto antes de ir.
Hacer: hacer preguntas y vestirse/empacar en consecuencia. Llévate una botella de agua y quizás un snack, dependiendo de la duración. Una botella de agua reutilizable es tu mejor compañera de viaje.
En la bodega
Los recorridos por las bodegas varían según el tamaño de la operación, ya sea la forma sobre la función. Las operaciones más grandes pueden tener una bodega ‘pública’, mientras que otras pueden estar abiertas a los visitantes pero se encuentran más en la categoría de bodega en funcionamiento. Vuelve a la singularidad del enoturismo: rara vez en cualquier otra industria pedimos ver detrás de la cortina. Piense en ello como poner su casa a la venta y vivir en ella mientras la mantiene en perfectas condiciones, con toallas mojadas y todo.
No: salga del camino designado incluso si alguien más lo hace. Ya sea una forma bonita o una función real, la bodega es donde la poesía entra en la botella y eso requiere equipo. Estás en el lugar de trabajo de alguien y queremos que todos terminen el día de manera segura.
Hacer: hacer todas las preguntas porque aquí es donde la poesía se mete en la botella. Las cosas pueden volverse técnicas y geek de una manera que va más allá de esas escenas pastorales de viñedos, con barriles y tanques y mangueras y bombas y sistemas alimentados por gravedad y mucho más. ¿Tapón de rosca o corcho? Pregúntalo aquí.
Felices días de enoturismo para ti. Recuerde: no hay preguntas incorrectas, use la escupidera cuando pueda y compre la botella que ama.
Fuentes adicionales:
[1] https://www.businessdestinations.com/featured/the-new-world-of-wine-tourism/
[2] https://www.npr.org/sections/thesalt/2016/05/24/479163882/the-judgment-of-paris-the-blind-taste-test-that-decanted-the-wine-world
