Una de mis partes favoritas sobre el invierno es explorar una variedad de bebidas de vino que me gusta considerar como bebidas para “beber un sorbo frente a un fuego crepitante”. Estos son a veces un poco más dulces, tal vez un poco más borrachos y perfectos para entrar en calor en una noche fría. Si bien definitivamente puede disfrutar de estas bebidas durante todo el año, hay algo divertido en tener una variedad de bebidas que son exclusivas de una temporada.
Lo que también es bueno acerca de estas golosinas a base de alcohol es que a menudo puede encontrarlas (o hacerlas) en una variedad de puntos de precio y de una variedad de regiones diferentes. Entonces, ya sea que sea un partidario de beber local o busque un sabor internacional, hay algo para todos.
Vino fortificado
Vino fortificado significa que se ha agregado aguardiente de uva o brandy a un vino base a mitad de la fermentación. La adición de estos líquidos con alto contenido alcohólico hace que se detenga la fermentación, lo que permite que la dulzura del vino se mantenga más alta. Según el estilo, se pueden envejecer en barricas de roble durante un número variable de años y se pueden elaborar con uvas blancas o rojas.
El vino fortificado puede incluir clásicos como Oporto, Jerez y Madeira, pero el mismo proceso se puede realizar con cualquier vino y se utiliza en todo el mundo de forma creativa.
Solo expresaré mi parcialidad desde el principio diciendo que Port me da calidez y borrosidad, tanto en el sentido metafórico como literal. Sus intensos sabores a pasas y especias para hornear lo hacen perfecto para el invierno. Algo así como todos los deliciosos sabores de una galleta de avena metida en una bebida alcohólica. Pero también soy fanático de explorar otros estilos de Oporto y vinos fortificados, particularmente cuando viajo.
Si está buscando explorar más allá de los clásicos, consulte estos o vea si puede encontrar algo similar donde sea que se aventure a continuación:
Oporto Terra D’Oro Zinfandel: elaborado con uvas Zinfandel, esta versión californiana del oporto es todo chocolate amargo y bayas oscuras. Es un vino de postre rico, dulce, pero todavía picante que es una variación interesante, especialmente para los amantes de Zin.
Weis Vineyards One Eighty Three Dessert Wine: este vino de postre estilo Oporto proviene de Finger Lakes y está hecho de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Con notas de ciruela pasa e higos secos y un regusto a nuez, es una versión divertida de Finger Lakes del clásico. Este es mi puerto favorito personal!
Chateau Grand Traverse Cherry Reserve “Port”: Desde Traverse City, Michigan, la capital mundial de las cerezas, llega esta divertida versión de Port. Producen un vino de cereza, lo envejecen en pequeños barriles de roble durante cuatro años y luego agregan brandy de cereza. Es como un pastel de cereza en un vaso.
Living Roots Golden Wattle Muscat: procedente de Australia y elaborado al estilo del clásico Rutherglen Muscat, este vino fortificado de color dorado tiene increíbles notas de albaricoque, avellana y café. Es un vino fortificado más brillante y ligero que aún tiene un gran impacto.
Vino Tinto Envejecido en Barril Bourbon
En una era en la que los cerveceros artesanales utilizan todos los tipos de barriles del mundo para producir cervezas fascinantes, no debería sorprender que los enólogos también estén explorando otras opciones de barriles. Desde 2014, las barricas de bourbon han sido una forma popular de aumentar los sabores ricos en vinos tintos audaces. Estos barriles ayudan a agregar notas de carbón y humo que no son posibles de obtener de otros tipos de roble.
Curiosamente, casi saben como un vino fortificado con sus densas y ricas notas de frutos negros, sabores a nuez y ahumado. También tienden a ser ligeramente más altos en alcohol. Si eres un amante del vino tinto y del whisky, esta es una alternativa divertida para beber lentamente en una noche fría. Incluso algunas marcas como Cooper & Thief sugieren que disfrute estos vinos en un vaso bajo como si bebiera un bourbon.
Muchas grandes marcas de California, incluidas Fetzer, Mondavi y Terlato, tienen opciones de bourbon envejecido en barrica. Cooper & Thief se dedica a este estilo de producción, por lo que son bastante fáciles de encontrar en su tienda de vinos local.
Ha habido cierto debate sobre estos estilos de vinos: ¿son simplemente un truco de marketing? ¿Están enmascarando los defectos del vino de calidad inferior? Tal vez, pero si ese fuera el caso, no significa necesariamente que los vinos no sean agradables. Admito que era escéptico acerca de los vinos añejados en barricas de bourbon, pero a medida que los he estado probando cada vez más en las bodegas locales, he encontrado algunos que realmente disfruto y que logran un gran equilibrio entre el vino fantástico y el bourbon. sabores
Si está interesado en calentarse de esta manera para el invierno y explorar este estilo de vino, aquí hay algunas opciones divertidas para probar:
Robert Mondavi Bourbon Cabernet Sauvignon envejecido en barrica: una de las opciones de marca más grandes que existen, esta obtiene habitualmente las mejores calificaciones por equilibrar los sabores o el vino y el bourbon. Tiene un montón de bayas oscuras con vainilla suave y una sensación de caramelo en la boca, además de un tanino bien integrado.
Three Brothers Winery Stoney Lonesome Estate Bourbon Barbera: Envejecido durante más de un año en barricas de bourbon, este vino de Finger Lakes es un ejemplo fantástico de una bodega local que interpreta una tendencia y la mejora. Tiene un delicioso sabor a nuez, picante y cereza, lo que lo hace perfecto para el invierno.
Bodacious Bourbon Barrel Aged Red Blend: Procedente de la Columbia Británica, la versión de esta bodega del bourbon envejecido en barrica tiene un equilibrio entre suave y especiado, lo que lo hace perfecto para maridar con alimentos.
Vino caliente
Me encanta la tradición del vino caliente en invierno. El olor solo es suficiente para hacerme pensar en la temporada navideña, con el aroma del clavo, la canela y la naranja llenando el aire. El vino caliente es algo que es absolutamente simple de hacer, pero parece impresionante porque la gente rara vez lo hace por su cuenta. Este es un calentador de invierno que es perfecto para compartir con familiares y amigos.
Así es como se hace el vino caliente:
Ponga una olla grande o un horno holandés en la estufa
Agregue una botella de vino a fuego medio: no use una botella costosa, cualquier tinto básico (o blanco si se siente atrevido) servirá. Personalmente, me gusta elegir una mezcla roja con un tanino ligeramente más bajo, tal vez una que ya tenga un toque de dulzura, así que no necesito agregar más azúcar.
Agregue una naranja: querrá cortar una naranja y agregarla al vino. Si no eres fanático de las notas amargas, quizás quieras pelar la naranja antes de cortarla y agregarla. Si te gusta el sabor a naranja, agrega otra naranja (o simplemente guárdala para hacer lindas guarniciones para copas).
Agregue especias especiadas al gusto: puede comprar una mezcla de especias prefabricada o hacer las suyas propias con palitos de canela, clavo de olor entero, anís estrellado entero y vainas de cardamomo. ¡El anís estrellado y los palitos de canela en particular también son excelentes guarniciones!
Agregue edulcorante al gusto: puede agregar el tipo de edulcorante que prefiera, aproximadamente 2-4 cucharadas, incluida la miel, el jarabe de arce o el azúcar común.
Bonificación, agregue licor: si realmente tiene ganas de entrar en calor, también puede agregar un cuarto de taza de brandy, bourbon o coñac.
Lo que más me gusta de todo es cómo puedes adaptar el vino caliente a tu gusto. Por ejemplo, me gusta el mío un poco menos dulce, pero con muchas especias. Nuestra familia y amigos también han hecho una variación en la que agregamos un poco de hidromiel de azahar al lote para mejorar la acidez y hacerlo un poco más cítrico.
¡Ahora es tu turno de compartir! ¿Cuál es tu calentador de invierno favorito? ¿Ha encontrado un gran vino bourbon local añejado en barrica? ¿Algún secreto para el vino caliente perfecto? ¡Cuéntanos en los comentarios!
