Desde que Eslovaquia obtuvo su independencia en 1993, las últimas dos décadas han visto a la industria vitivinícola de la nación atravesar un período de cambios y rejuvenecimiento. Con regulaciones vinícolas renovadas para abarcar el mercado europeo y una nueva generación de enólogos, esta pequeña pero diversa nación vitivinícola ahora produce una emocionante variedad de vinos elaborados con variedades internacionales y tradicionales, que esperan ser descubiertos.
Las regiones
Eslovaquia en su conjunto tiene un clima continental típico con temperaturas extremas en verano e invierno. Debido a la proximidad de la nación al límite norte para la viticultura comercial (latitud entre 48 y 49 ° N), la mayoría de sus regiones vitivinícolas están ubicadas en el suroeste más cálido y a lo largo de su frontera sur, plantadas con variedades de uva de clima frío.
Los Pequeños Cárpatos (Cárpatos Menores / Malokarpatská)
Los Pequeños Cárpatos es la región vinícola más antigua de Eslovaquia y abarca 12 áreas vitivinícolas y 120 comunas vitivinícolas. Cerca de la frontera con Austria en el suroeste, los viñedos se encuentran principalmente en las laderas orientadas al suroeste, sur y sureste de la cordillera de los Pequeños Cárpatos.
Beneficiándose de suficiente sol, suelo franco arenoso bien drenado y suelos rocosos, además de abundante aireación, la región de los Pequeños Cárpatos ahora alberga a casi la mitad de los productores de vino del país.
A ‘Ruta del Vino‘ es atraído por los lugareños de la capital Bratislava y se extiende hacia el este a lo largo de los viñedos en las colinas, atrayendo a los amantes del vino para explorar el centro vitivinícola de Eslovaquia.
Veltlinske Zelené (Grüner Veltliner) es la variedad más plantada aquí, seguida de Rizling Vlašský (Welschriesling). Frankovka Modrá (Blaufränkisch) y Svätovavrinecké (St. Laurent) se encuentran entre las variedades tintas más importantes.
Eslovaquia del Sur (Južnoslovenská)
Ubicada en las tierras bajas al norte del Danubio (que también sirve como frontera entre Eslovaquia y Hungría), la región tiene ocho áreas vitivinícolas y 114 pueblos. Los viñedos se encuentran en las llanuras ricas en arcilla y, para las plantaciones más nuevas, en las tierras altas ricas en loess y en las terrazas aluviales junto al río.
Esta es la región eslovaca más cálida con una temperatura acumulada efectiva (EAT) de más de 3400°C durante la temporada de crecimiento (más alta que todas las demás regiones) y 2200 horas de sol al año.
Mientras que las uvas blancas como Veltlinske Zelené y Rizling Vlašský se encuentran entre las variedades más plantadas, aquí también se cultivan Frankovka Modrá, Pinot Noir y uvas de maduración tardía como Cabernet Sauvignon.
Nitra (Nitrianska)
Ubicada al este de los Pequeños Cárpatos, la región vinícola de Nitra alberga una gran cantidad de diversos microclimas. Con nueve zonas vitivinícolas y 159 villas vitivinícolas, los viñedos se encuentran en laderas y llanos orientados al sur, con altitudes, suelos y orientaciones variadas. Por lo general, hace más frío en el norte montañoso y más cálido hacia las tierras bajas del Danubio en el sur.
Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau y Frankovka Modrá producidos en altitudes más altas tienden a producir niveles más altos de acidez. Veltlinske Zelené, Rizling Vlašský y Svätovavrinecké también se ven mucho. Gracias a su otoño seco y largo, la región también produce vino de hielo (cuando llegan las heladas) y vinos de paja.
Eslovaquia Central (Stredoslovenská)
Con viñedos esparcidos a lo largo del río Ipeľ (o Ipoly) hacia las Tierras Altas de Cerová, la región vinícola de Eslovaquia Central incluye siete áreas vitivinícolas y 107 pueblos. La región contiene diversos terrenos y suelos: arenisca, marga, arcilla y suelos volcánicos en el noroeste montañoso. El clima árido y frío de la región permite una viticultura sostenible. Los blancos aromáticos como Riesling, Traminer y el autóctono Devín están mostrando potencial.
Este de Eslovaquia (Východoslovenská)
Situada a lo largo de la frontera sureste de Eslovaquia, la región del este de Eslovaquia alberga cuatro áreas vitivinícolas y 89 pueblos de plantación de vino. Esta es una región seca y soleada con suelos volcánicos, que produce vinos exitosos de la familia Pinot. Además de Rizling Vlašský y Müller-Thurgau, también es interesante explorar los vinos tintos elaborados con Frankovka Modrá y la uva autóctona Dunaj.
Tokaj (Tokajská)
El Tokaj eslovaco, que limita con su renombrado homólogo húngaro, es pequeño pero crucial para el reclamo de calidad de los vinos eslovacos. Esta es una región vinícola ‘cerrada’ que requiere que los vinos se elaboren con uvas de origen local y se embotellen en los siete pueblos vitivinícolas.
Como es el caso de su vecino húngaro, el área eslovaca de Tokaj es conocida por sus deliciosos vinos dulces elaborados infundiendo vino base con bayas de podredumbre noble. Veranos cálidos y otoños largos y secos combinados con nieblas matutinas favorecen la aparición de la botritis.
Los productores locales aprendieron de las leyes de producción húngaras y reestructuraron sus propias regulaciones a principios de la década de 2000. La versión eslovaca del vino ‘Tokajský’ también se elabora principalmente con furmint, lipovina (Hárslevelű) y muškát Žltý (muscat). Todavía se elaboran aquí tres y cuatro vinos Putňový (equivalentes a ‘Puttonyos’), que son grados de calidad ya abolidos en el Tokaj húngaro.
Uvas autóctonas: Cuatro a conocer
Alibernet (Oděskij Čornyj)
Un cruce de variedades tintas Alicante Bouschet y Cabernet Sauvignon obtenido en 1948 por investigadores del centro Tairov en Odessa. Profundamente pigmentada, es una variedad de maduración tardía, por lo que se adapta mejor a las regiones más cálidas de Eslovaquia. Cuando se recolecta con bajos rendimientos y plena madurez, produce vinos con ricos sabores a frutos negros, taninos robustos y acidez fresca. La crianza en barrica ayuda a domar los taninos ásperos.
Dunaj
‘Dunaj’ es el nombre eslovaco del río Danubio. Fue creado por los investigadores eslovacos Dorota Pospíšilová y Ondrej Korpás en la década de 1950 (registrado en 1997). Los científicos crearon la variedad cruzando primero Muscat Bouschet y Blauer Portugieser, luego con St. Laurent. Es relativamente resistente a las heladas, gracias a la brotación temprana, y madura temprano, por lo que se cree que es adecuado para el clima fresco de la mayoría de las regiones vinícolas de Eslovaquia. De color oscuro, es capaz de producir vinos con frutos negros ciruela y taninos estructurados, aptos para la crianza en barrica.
André
Una uva roja de color oscuro desarrollada por el centro de investigación ŠSV en Velké Pavlovice, Moravia de la República Checa. Fue nombrado en honor al científico natural Christian Carl André (1763-1831), quien fundó una de las primeras asociaciones de cultivo de frutas y vides del mundo en Brno, Moravia. La variedad en sí es un cruce entre Blaufränkisch y St. Laurent. Es una uva de maduración tardía y por lo tanto necesita suficiente calor para alcanzar la plena madurez. El vino presenta sabores de frutas negras con un toque herbal, taninos altos y acidez alta. Necesita tiempo en barrica y botella para suavizar sus asperezas.
Devín
Una variedad blanca ampliamente vista en las regiones vinícolas de Eslovaquia excepto en Tokaj. Es un cruce entre Gewürztraminer y Roter Veltliner, desarrollado en 1958 en Bratislava. La uva puede acumular niveles relativamente altos de azúcar hacia la cosecha, con sabores de frutas tropicales y exóticas y especias dulces.
Vinos de Eslovaquia: 12 para probar
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